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  • 舌尖上的人生廚房:43道料理、43則故事, 以味蕾交織情感記憶, 調理人間悲歡!
  • 點閱:213
  • 作者: 凌煙著
  • 出版社:聯經出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:當代名家,凌煙作品集:1
  • ISBN:978-957-08-5406-0 ; 957-08-5406-5
  • 格式:JPG,EPUB
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-02-05

內容簡介
自立報系百萬小說獎、打狗文學獎長篇小說獎得主──凌煙,最新飲食散文作品!
以食物乘載記憶、用文字擺盤呈現。原來,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦澀盡在心頭!
 
‧收錄43道家傳台味食譜,是最值得珍藏品味的廚房筆記。

‧知名插畫家手繪水彩圖,以溫暖色彩重現料理的原貌。
 
‧每一道上桌的料理,都是人生的寫照!每一口吃下的食物,都有自己的故事!
 
對凌煙來說,人生中很多重要時刻都和食物有關,從讀書時為賦新詞強說愁的文藝少女,到飽嚐人間冷暖的初老阿嬤,隨著時間流逝,餐桌上的每道菜色都是情感的紀錄,不論是友情、愛情亦或是親情。藉著替媳婦做月子餐的飲食筆記,延伸為結合人生經歷的飲食手札,驀然回首,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦澀盡在心頭。
 
本書記錄了凌煙一路走來的生命歷程,有窮困但溫馨的童年、離家出走學歌仔戲的叛逆青少年、與先生「方博土」艱辛創業的壯年,及對家人的書寫。透過她的文字,我們彷彿看到早期台灣社會的縮影,那些在大時代下生活的小人物故事。
 
‧翻開43道菜譜,凌煙以溫暖筆觸回憶過往,娓娓道出料理中的動人故事!
 
【鹹清鯽仔魚】
我那愚癡的父親,在人生的盡頭依然故我,不知惜福,就像阿嬤一樣,即使兒子再不成材,她還是記著做他愛吃的鹹凊鯽仔魚,鹹味正是阿嬤流不盡的眼淚啊!
 
【小米香腸】
人生無常,從市場買回現成的糯米及花生灌大腸,用平底鍋油煎一下使皮赤黃,再煎些小米香腸,配上蒜片沾辣椒醬與醬油膏吃,只差沒在珠仔台與老闆賭輸贏,而人生的輸贏在於智慧的抉擇,何須賭?
 
【潤餅】
小時候吃潤餅總愛撒上很多花生糖粉,母親並未特別教我做潤餅菜,但我自然就會張羅料理,準備過程雖然耗時費力,但包入的愛心與互相交流的人情,就像那花生糖粉一樣,又香又甜的從味蕾深植在記憶中。
 
本書不僅是作者的半生回憶錄,也是一本透過「飲食」記錄舊時代故事的散文集,
讓這些逐漸從現代社會中消失的老味道,能被保留下來,不被遺忘。
 
【封面設計理念】
選用顯色度極佳的凝雪映畫美術紙,呈現水彩畫帶來的溫潤手感,
封面圖片則呼應書中的「八珍烏骨雞湯」,特別繪製「十全大補湯」,
對凌煙來說,父親的愛如同「八珍」,是沒有「十全」的愛,
酗賭的父親雖然令人頭痛,但沒有他,家就不圓滿,
透過此概念,讓封面和內容相呼應,以表達作者對父親的愛。
 
本書特色
 
收錄43道台味食譜,更有多道失傳料理,並附食譜,簡單易學。
知名插畫家唐偉德手繪水彩料理圖,以插畫連結記憶,重回美好時光。
文章保留大量台語俚語,除了重現舊時代的人文風情,也是為在地文化盡一份心力。
 
名人推薦
 
知名作家一致推薦
王浩一│作家
王聰威│小說家
季季│作家
封德屏│《文訊》雜誌總編輯
曹銘宗│台灣文史作家
路寒袖│作家
劉克襄│作家
韓良憶︱飲食旅遊作家
(依姓氏筆劃排列)
 
‧美食經驗不只色香味,常是「六根」感受「六塵」。凌煙的廚房讓人飽足,還散發人情、土地、懷舊的氣息,這才是人生完全的味道。──台灣文史作家 曹銘宗
 
‧我所熟悉的在地食物,作者用最溫暖普羅的生活語言和味蕾感懷,娓娓敘述過來。句句透心,煨炖出一方台灣小食之美。我或無驚喜,只是當下想吃到這款食物的欲望都浮昇了。──作家 劉克襄


作者簡介
 
凌煙
 
從小生長於嘉義縣東石鄉,偏鄉孩子最大的娛樂就是在廟口看戲,所以立志長大後要成為歌仔戲班的小生。不料遭父母反對,遂於20歲離家出走,跟隨戲班到處流浪,才半年便戲子夢碎。26歲時以自身在戲班的經歷,寫成十萬字長篇小說《失聲畫眉》,並獲得自立報系百萬小說獎,卻也在此時選擇走入婚姻,隱居於荒野當起農婦,直到2007年,睽違17年後,以《竹雞與阿秋》宣告復出文壇,並獲得高雄市打狗文學獎長小說首獎。

 
本著對料理的喜愛,藉由為媳婦做月子餐的飲食筆記,透過料理開始回憶過往,進而寫下本書,希望透過文字與食物的連結,喚起每個人心中的食光記憶,串起屬於你我的情感故事。
 
〔作品介紹〕
長篇小說集:《失聲畫眉》、《扮裝畫眉》、《竹雞與阿秋》
短篇小說集:《泡沫情人》、《蓮花化身》、《養蘭女子》、《情定夏威夷》
散文集:《幸福田園》
 
繪者簡介
 
唐偉德 Wade Tang
 
1975生於屏東,現居新竹。
目前為專職攝影師及自由畫家。
喜歡旅遊與美食,希望將所看到的感動與品嚐的美味,
透過畫筆將美好的回憶封存下來。
未來,將持續在自己的路上,一步一步往前進!
 
FB:來吧 美味水彩插畫
IG:wade_watercolor


  • 作者序 味蕾與情感交織的回憶(第2頁)
  • 第一章 記憶中的留味時光(第11頁)
    • 芋蘅(第12頁)
    • 鹹糜(第16頁)
    • 烏甜仔糜(第20頁)
    • 金針鹹菜結(第23頁)
    • 年糕心太軟(第27頁)
    • 豬腳箍(第31頁)
    • 白河蓮子和藕粉(第36頁)
    • 三月三,桃子李子挺頭擔(第40頁)
    • 鹹凊鯽仔魚(第45頁)
    • 菱角(第49頁)
    • 八珍烏骨雞湯(第54頁)
    • 魚脯(第62頁)
    • 破布子(第67頁)
    • 東石蚵和塭豆(第72頁)
    • 炥土豆和烘鰇魚(第76頁)
    • 鳥莧和刺莧——寶釧菜之一(第81頁)
    • 豬菜——寶釧菜之二(第84頁)
    • 豬母乳——寶釧菜之三(第89頁)
  • 第二章 餐桌上的食光記憶(第93頁)
    • 深澳坑的山居歲月(第94頁)
    • 桑椹——寶釧菜之四(第98頁)
    • 小米香腸(第101頁)
    • 愛玉(第107頁)
    • 秋刀魚(第114頁)
    • 蟳仔糜(第119頁)
    • 山東饅頭配小菜(第124頁)
    • 臭肚仔和變身苦(第131頁)
    • 霸王花與紅龍果(第139頁)
    • 長年菜(第145頁)
    • 樹薯(第152頁)
    • 玻璃肉(第158頁)
    • 石板烤肉與鹹豬肉(第166頁)
    • 狗尾雞(第173頁)
    • 鯊魚當然有沙(第180頁)
    • 牲禮回鍋(第188頁)
    • 紅蟳米糕(第195頁)
    • 牛碎肉薑片湯(第204頁)
    • 吳郭魚(第210頁)
    • 白斬雞與茶油雞(第215頁)
    • 三日節包潤餅(第222頁)
    • 魚腥草雞湯(第227頁)
    • 太麻里金針山(第231頁)
    • 烏魚米粉和白鯧米粉(第235頁)
    • 苦盡甘來之鳳梨苦瓜雞(第240頁)
  • 後記 我的宴客之道——三頭六臂廚娘上菜(第244頁)
紙本書 NT$ 450
單本電子書
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