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  • 星級菜簡單煮
  • 點閱:23
  • 並列題名:Simple signature dishes
  • 作者: 玻璃朱Bonnie Chu著
  • 出版社:萬里機構出版 香港聯合書刊物流發行
  • 出版年:2019[民108]
  • ISBN:978-962-14-7028-7 ; 962-14-7028-5
  • 格式:JPG
  • 附註:中英對照
租期14天 今日租書可閱讀至2021-06-28

「星級菜簡單煮」,以最簡單的方法和材料煮出美味菜色。
全書結集45道多國精緻料理,中英對照步驟詳細。
作者玻璃朱「無私奉獻」各個食譜,分享秘訣,將步驟「化繁為簡」,把「愛」經由煮食去分享給家人及朋友。
一書在手,配合入廚貼士,在家亦能輕鬆煮出星級菜。

作者介紹
玻璃朱,熱愛下廚,創立了廚藝學校,將食譜與別人分享。

  • 推薦序(第2頁)
    • 鼎爺(第2頁)
    • 林峯(第2頁)
    • 黃宗澤(第3頁)
    • 張柏芝(第3頁)
    • 陳凱琳(第4頁)
    • 龔嘉欣(第5頁)
    • 姚子羚(第5頁)
    • 羅霖(第6頁)
    • Jacky Yu(第6頁)
    • 林盛斌 Bob(第7頁)
    • 麥美恩(第7頁)
    • 黃碧蓮(第7頁)
  • 自序(第8頁)
  • 中式滋味(第21頁)
    • 花雕雞油蛋白烏冬蒸花蟹 Steamed Crab with Egg White and Udon in Hua Diao Wine and Chicken Fat(第22頁)
    • 黃金蝦 Golden Prawns(第27頁)
    • 芥菜膽大魚頭 Big Fish Head with Mustard Green(第31頁)
    • 剁椒魚頭 Chopped Chilli Fish Head(第34頁)
    • 藥材醉蝦 Drunken Prawns with Chinese Herbs(第39頁)
    • 砵酒焗生蠔 Pan Fry Oysters with Port Wine(第42頁)
    • 白胡椒香煎鮑魚 Pan Fry Abalone with White Pepper Sauce(第46頁)
    • 過橋象拔蚌 Poached Geoduck Clam(第51頁)
    • 水煮魚 Boiled Fish in Sichuan Style(第57頁)
    • 京葱燒雞 Barised Chicken with Leek(第63頁)
    • 辣子雞 Spicy Chilli Chicken(第68頁)
    • 麻辣雞煲 Sichuan Spicy Chicken Casserole(第72頁)
    • 鐵板黑椒鹹豬手 Sizzling Black Pepper Sauce(第77頁)
    • 酸辣土豆絲 Sour and Spicy Shredded Potato(第81頁)
    • 秘製紅燒牛肉麵 Secret Recipe of Taiwanese Braised Beef Noodles(第85頁)
    • 糖醋炸蛋 Sweet and Sour Deep-fried Egg with Tomato and Cucumber(第91頁)
    • 魚子醬煙燻鴨蛋 Smoked Duck Eggs with Caviar(第95頁)
    • 高湯碗仔翅 Imitation Shark Fin Soup in Hong Kong Style(第98頁)
    • 古法燜乾鮑配花膠 Traditional Braised Dried Abalone with Fish Maw(第103頁)
    • 富貴盆菜 Big Bowl Feast(Poon Choi)(第113頁)
  • 亞洲風味(第120頁)
    • 泰式生蝦 Raw Prawns in Thai Style(Goong Chae Nam Pla)(第123頁)
    • 泰式炒金邊粉 Pad Thai(第126頁)
    • 泰式香葉包雞 Thai Style Pandan Leaf Deep-frying Chicken(第130頁)
    • 椰青蛋白蒸蟹 Steamed Crab with Young Coconut and Egg White(第135頁)
    • 越南豬耳扎肉 Vietnamese Pig Ear Pork Roll(Cha Lua)(第139頁)
    • 越南生熟牛河 Vietnamese Style Raw and Cooked Beef with Flat Rice Noodles(Pho Bo)(第144頁)
    • 越南豬皮絲卷 Vietnamese Pig Skin Rice Rolls(Bì cuốn recipe)(第150頁)
    • 米紙蝦卷 Vietnamese Prawn Rice Rolls(第155頁)
    • 韓式燜辣牛肋條 Spicy Braised Beef Rib Strip in Korean Style(第159頁)
    • 韓國醬油蟹 Korean Raw Crab Marinated in Soy Sauce(第163頁)
    • 星洲蟹米線 Crab with Rice Noodles in Singapore Style(Crab Bee Hoon)(第167頁)
    • 蚵仔麵線 Taiwanese Oyster Thin Noodles(第171頁)
  • 特色湯類(第176頁)
    • 花膠濃雞湯 Fish Maw with Chicken Milky Soup(第179頁)
    • 杏汁豬肺湯 Chinese Apricot Kernel and Pig’s Lung Soup(第182頁)
    • 鹹菜胡椒豬肚湯 Pig Stomach, White Peppercorn and Pickled Mustard Soup(第187頁)
    • 杜仲巴戟豬骨湯 Du Zhong, Ba Ji and Pork Bone Soup(第190頁)
    • 醃篤鮮 Cured Meat and Soybean Sheet Knot Soup(Yanduxian)(第193頁)
  • 西式風味(第196頁)
    • 黑松露溫泉蛋意粉 Onsen Egg Spaghetti with Black Truffle(第199頁)
    • 意大利大蜆意粉 Spaghetti Vongole(第202頁)
    • 番茄龍蝦手造意粉 Lobster with Home-made Spaghetti and Tomato sauce(第206頁)
    • 香芒雞肉酥皮卷 Mango and Chicken Puff Pastry Roll(第212頁)
    • 鮮牛肉他他 Beef Tartare(第216頁)
    • 煙燻玫瑰黑椒吞拿魚 Smoked Tuna Rose with Black Pepper(第220頁)
    • 酥皮忌廉菠菜焗魚柳 Puff Pastry Baked Fish Fillet with Spinach(第224頁)
    • 西班牙魷魚焗飯 Baked Stuffed Squid with Valencia Rice(第228頁)
  • Bonnie 入廚小貼士 Bonnie's Kitchen Tips(第232頁)
  • Bonnie 廚房用具分享 Bonnie's Favourite Kitchen Appliances(第244頁)
紙本書 NT$ 580
單本電子書
NT$ 440

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