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  • 這才叫果醬
  • 點閱:11
  • 作者: 柯亞著
  • 出版社:幸福文化出版 遠足文化發行
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:滿足館:0HAP6016
  • ISBN:978-957-8683-55-6 ; 957-8683-55-3
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
  • 附註:金獎增訂版 版權頁副題名: 用無毒有機水果製作的56款純天然手作果醬+30款好食光美味提案

內容介紹
用全世界最美好的果醬,讓生活閃閃發光!
堅持使用台灣在地水果熬煮成醬,天然健康且無化學添加,獨家首創「璀璨星星果凝」X 56款最in風味果醬X 30款幸福好食光美味提案
1300張照片完整圖解每款果醬製作過程,零失敗最詳盡的果醬大全
 

果醬是個人的創作,一本書、一場電影、一段旅行都是觸發,讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬,挑選水果,我重新踏在土地上,跟著節氣過生活,感受陽光風雨的更迭轉變,更加打從心底感謝農人的辛勤付出,讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬,讓生活發光!」因為熱情,我走到這裡,發出溫暖的光,並持續往前邁進。--柯亞
 
《好食光Keya Jam》在2019年3月榮獲了The World's Original Marmalade Awards & Festival《世界柑橘類果醬大賽》的雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章,並在同年赴日參與The Dalemaim World Marmalade Awards in Japan《世界柑橘類果醬日本大賽》獲得最高榮譽金賞獎,總共獲得一金一銀五銅佳績,對於《好食光Keya Jam》的柯亞來說,這次參與世界果醬比賽能獲獎其實並非偶然或是幸運,而是這十年來用心做果醬的成果被予以肯定。
 
對於果醬,你的定義是什麼?是早餐的吐司抹醬?是甜點的配角?還是搭配茶飲的點心?
 
柯亞眼裡的果醬,不只是果醬,它是一款需要慎重以待的水果甜點,必須有著生命和精神,她選擇天然無毒的食材,每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究,了解食材與在地文化,並重新認識食材的選擇與搭配。讓果醬不只是早餐時塗抹麵包的配角,而是能延伸做成沙拉、飲品、甜點,甚至藝術品的豐美點綴。柯亞將用天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝,帶領大家進入果醬世界!
 
◣特別增錄,榮獲The World's Original Marmalade Awards & Festival《世界柑橘類果醬大賽》雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章的白酒伯爵金棗、威士忌柑橘果醬,以及得到「世界柑橘類果醬日本大賽」金賞獎的純粹金棗,達人不藏私的獨門配方。
 
◣56款最in風味果醬:果醬愛好者的第一選擇,漿果類果醬、低果膠果醬、柑橘類果醬、花香調果醬、茶香調果醬、酒香調果醬、香料調果醬、特別訂製類果醬。堅持使用在地農產品製作果醬,不辭辛苦跑遍台灣大小農園尋找,只為了使用天然無毒食材熬出最原始且純粹的一口果醬。自己做果醬,用新鮮水果,用健康食材,不用化學原料,沒有人工色素,一切天然無毒,吃得安心,一年四季都可嘗到自製美味的健康果醬;自己做果醬,步驟簡單,即便是新手也能作出令人驚艷的好味道,成就感十足。
◣30款幸福好食光美味提案:介紹30種與果醬最速配的方法,讓大家開心玩果醬。
除了搭配吐司、餅乾、抹司康,還可以淋奶酪、做沙拉、泡茶、煮咖哩,或做成冰棒都沒問題,千變萬化的玩法,您一定要試看看。
 
◣收錄獨家首創「璀璨星星果凝」,全台首款果醬創新做法,在清透的果醬中閃耀著一顆顆星星,炫目美麗而又難以言喻的美味,你一定要試試看。
 
◣零失敗宣言:如何選材料,如何選工具,才能不失敗!製作果醬的三元素、如何保存美味果醬、製作果醬的成功必備鐵則,本書通通告訴您!
 
本書特色:
 
◎特別增錄得到The World's Original Marmalade Awards & Festival《世界柑橘類果醬大賽》雙金大獎、銀、銅獎勳章的「白酒伯爵金棗」、「威士忌柑橘果醬」,及得到The Dalemaim World Marmalade Awards in Japan《世界柑橘類果醬日本大賽》金賞獎的「純粹金棗」等詳細配方及作法,以及得獎紀錄及感言。
 
◎八種風味分類,特別訂製類果醬6款+漿果類果醬7款+低果膠果醬7款+柑橘類果醬7款+花香調果醬7款+茶香調果醬7款+酒香調果醬7款+香料調果醬8款;由淺入深、循序漸進,果醬愛好者的第一選擇
 
◎1300張照片+每款果醬step by step完整圖解+做法詳盡,毫無保留;告訴您如何細火慢熬,淬鍊出一瓶瓶引以為傲的美味果醬
 
「我保證毫無保留將所有心得與大家分享!絕不留一手。果醬不是千篇一律的切完熬煮,而是經過如此繁複的處理過程才能成就好吃的果醬!--柯亞」
 
好食推薦:
 
視覺設計師 米力
上下游新聞市集 章雅喬
花藝生活家 陳誼綸
飲食生活作家 葉怡蘭
作家 劉克襄


作者介紹
作者簡介
 
柯亞
 

中文系文藝創作組畢業的柯亞,在台北工作一段時間後,選擇回家休養生息,卻意外地全然投入手工果醬的研製,並成為了返鄉創業青年,創立了《好食光Keya Jam》。
 
她濃縮台灣風土結成的果實,以無添加、手工精製的純粹,讓視覺、嗅覺與味覺重新體驗「好吃」,也嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬與其延伸出的甜點,分享「好食材、好信念、簡單烹調,一起擁有美味好食光」的初衷,期盼以廚房為基地的強大療癒力、食物撫慰人心的魔力、飲食生活品味的影響力能如漣漪般擴大。
 
《好食光Keya Jam》在2019年3月榮獲了The World's Original Marmalade Awards & Festival《世界柑橘類果本大賽》的雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章,並在同年赴日參與The Dalemaim World Marmalade Awards in Japan《世界柑橘類果醬日本大賽》獲得最高榮譽金賞獎,總共獲得一金一銀五銅佳績,獲獎對於柯亞來說,是這十年來用心最大鼓勵,並且可以將台灣好食材推向全世界也是最大的幸福。
 
FB粉絲團:《好食光Keya Jam》
Instagram:keya_jam_taiwan


  • 推薦序 1——果醬的職人之路 米力(第2頁)
  • 推薦序 2―—果醬、甜點與花的交會 陳誼綸(第3頁)
  • 推薦序 3——用好水果做好果醬,加入果醬擁護者的行列吧! 章雅喬(第4頁)
  • 推薦序 4—―遇見果醬女孩 劉克襄(第5頁)
  • 自序—―好果醬,讓生活發光!(第6頁)
  • 讓台灣在世界發光發亮!(第7頁)
  • Introduction 認識果醬(第18頁)
    • 果醬的分類(第19頁)
    • 做出美味果醬的好器具(第21頁)
    • 果醬三大元素(第26頁)
    • 果醬的關鍵步驟(第36頁)
    • 果醬的保存方式(第41頁)
    • 果醬的調味(第43頁)
  • Chapter 1 只想送給你,職人訂製果醬(第51頁)
    • 白酒伯爵金棗 Kumquat Marmalade with white & Earl Grey(第52頁)
    • 威士忌柑橘 Orange Marmalade with Whisky(第55頁)
    • 純粹金棗 Kumquat Marmalade(第57頁)
    • 夏日柑橘 Summer’s Orange Marmalade(第61頁)
    • 黃檸檬薑薑 Yellow Lemon Marmalade with Ginger(第63頁)
    • 柑橘香料南瓜 Orange Marmalade with Spices & Pumpkin(第67頁)
    • 璀璨星星果凝 Shining Stars Jelly(第69頁)
  • Chapter 2 好有成就感的漿果類果醬(第73頁)
    • 經典草莓 Classic Strawberry Jam(第75頁)
    • 香草草莓 Strawberry Jam with Vanilla(第77頁)
    • 草莓巴薩米克醋 Strawberry Jam with Balsamic Vinegar(第80頁)
    • 草莓蔓越莓 Strawberry & Cranberry Jam(第82頁)
    • 森林野莓 Forest Wild Berries Jam(第85頁)
    • 藍莓芭娜娜 Blueberry & Banana Jam(第87頁)
    • 法式藍莓 Blueberry Jam with Cream Liqueur(第90頁)
    • 幸福好食光美味提案/用果醬做前菜、鹹點、沙拉(第92頁)
  • Chapter 3 有點挑戰性的低果膠果醬(第97頁)
    • 燈籠果 Chinese Lantern Plant Jam(第98頁)
    • 梅香番茄 Tomato Jam with Plum Power(第101頁)
    • 葡萄果凝 Grape Jelly(第103頁)
    • 熱帶水果 Mango, Pineapple & Passion Fruit Jam(第106頁)
    • 沖繩派楊桃星星 Star Fruit Jam(第108頁)
    • 紫蘇番石榴 Guava Jam with Perilla Frutescens(第111頁)
    • 綠檸檬番茄 Lime & Tomato Jam(第113頁)
    • 幸福好食光美味提案/一定要的,用果醬做甜點!(第116頁)
  • Chapter 4 考驗刀工的柑橘類果醬(第121頁)
    • 茂谷柑 Honey Murcott Marmalade(第123頁)
    • 紅蘿蔔香橙 Orange & Carrot Marmalade(第125頁)
    • 糖漬香橙圈圈 Orange Conpote(第128頁)
    • 綠薄荷臍橙 Navel Orange Marmalade with Mint(第131頁)
    • 粉紅葡萄柚 Grapefruit Marmalade(第134頁)
    • 香草黃檸檬 Lemon Marmalade with Vanilla(第137頁)
    • 幸福好食光美味提案/一定要的,用果醬做甜點!(第140頁)
  • Chapter 5 富有情調的花香調果醬(第145頁)
    • 杭菊果凝 Chrysanthemum Jelly(第146頁)
    • 桂花香水梨 Sugar Peal Jam with Fragrans(第148頁)
    • 紅玉野薑花 Apple Jam with Black Tea & Butterfly Lily(第150頁)
    • 櫻花果凝 Cherry Blossom Jelly(第152頁)
    • 玫瑰甜桃 Peach Jam with Rose(第155頁)
    • 草莓橙花香蕉 Strawberry & Banana Jam with Orange Blossom Water(第157頁)
    • 玫瑰巧克力抹醬 Rose Chocolate Spread(第160頁)
    • 幸福好食光美味提案/好好喝的果醬飲品!(第162頁)
  • Chapter 6 低迴雋永的茶香調果醬(第167頁)
    • 伯爵蘋果茶 Apple Jam with Earl Grey(第168頁)
    • 茶漬五月梅 Plum Jam with Oolong Tea(第171頁)
    • 阿薩姆紅蘋果 Apple Conserve with Assam Tea(第173頁)
    • 印度奶茶 Masala Milk Tea Spread(第176頁)
    • 桂花烏龍 Oolong Tea Spread with Fragrans(第178頁)
    • 松子煎茶 Sencha Spread with Pine Nuts(第180頁)
    • 宇治金時 Red Beans & Matcha Spread(第182頁)
    • 幸福好食光美味提案/冰冰涼涼果醬凍飲!(第184頁)
  • Chapter 7 香醇沉醉的酒香調果醬(第189頁)
    • 紅酒西洋梨 Pear Jam with Red Wine(第190頁)
    • 白酒香蕉碎核桃 Banana Conserve with Walnut & White Wine(第192頁)
    • 蘭姆椰奶芭娜娜 Banana Jam with Coconut Milk & Rum(第194頁)
    • 香甜酒蔓越莓 Cranberry Jam with Chambord Liqueur(第196頁)
    • 白蘭地草莓柳橙 Strawberry & Orange Jam with Brandy(第199頁)
    • 焦糖鹽之花 Caramel Fleur De Sel(第201頁)
    • 高粱紫玉地瓜 Sweet Potatoe Spread with Sorghum Wine(第204頁)
    • 幸福好食光美味提案 /夏天好期待的果醬冰品!(第206頁)
  • Chapter 8 提香增色的香料調果醬(第211頁)
    • 迷迭香奇異果 Kiwi Jam with Rosemary(第212頁)
    • 綠胡椒百香果鳳梨 Pineapple & Passion Fruit Jam with Pepper(第215頁)
    • 草間彌生之黑胡椒鳳梨 Pineapple Jam with Pepper(第217頁)
    • 荳蔻年華 Mango & Pineapple Jam with Cardamom(第221頁)
    • 太妃糖肉桂蘋果 Cinnamon,Toffee & Apple Conserve(第223頁)
    • 月桂蜜李洋梨 Plum & Pear Jam with Cinnamon(第226頁)
    • 薰衣草歐蕾 Lavender Milk Spread(第228頁)
    • 香芋歐蕾 Taro Milk Spread(第230頁)
    • 幸福好食光美味提案/與好朋友的果醬包裝提案!(第232頁)
紙本書 NT$ 550
單本電子書
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