作者簡介
劉海永
 
文史學者、專欄作家。河南開封人，開封省會文化研究會副會長。
 

• 推薦序 我們為什麼有必要了解宋朝人吃什麼／李開周(第5頁)
• 開場白 最好吃的宋代(第9頁)
• 第一章 宋朝人的吃喝(第21頁)
  • 宋朝士大夫的吃喝(第22頁)
  • 連通廟堂與江湖的士大夫飲食(第25頁)
  • 揣著羊肉去上朝(第29頁)
  • 宋人喜歡吃豆腐(第33頁)
  • 蘇軾是個大吃家(第38頁)
  • 宰相肚裡能撐飯(第42頁)
  • 節儉的晏殊(第46頁)
  • 公使錢導致的吃喝浪費(第50頁)
  • 宋代如何控制公款吃喝？(第55頁)
• 第二章 舌尖上的大宋(第61頁)
  • 富麗堂皇的大宋酒樓(第62頁)
  • 南北風味飲食遍布市井(第67頁)
  • 千年之前的「深夜食堂」(第72頁)
  • 局匠和廚娘(第77頁)
  • 完全客製化的宴席菜單(第83頁)
  • 「賓至如歸」的宋代餐館(第87頁)
  • 閒情雅致泡茶肆(第95頁)
  • 一盞茶可抵十年塵夢(第100頁)
• 第三章 御宴儉樸御廚忙(第105頁)
  • 宋代御廚是體力活兒(第106頁)
  • 宋徽宗的生日宴(第110頁)
  • 招待金國使節的國宴吃了啥(第118頁)
  • 李師師家宴中的金銀餐具(第122頁)
  • 餐桌上的金銀器具(第126頁)
  • 宋代飲食玉器和玻璃器具(第130頁)
第四章 宋朝麵食多美味(第135頁)
• 小麥有毒？(第136頁)
• 到宋朝去吃麵(第140頁)
• 麵條究竟有多好吃(第144頁)
• 食中佳品是綠豆(第147頁)
• 大豆的幾種吃法(第150頁)
• 宋真宗是古代雜交水稻之父(第153頁)
• 燒餅是怎樣「煉」成的？(第158頁)
第五章 在日常生活中品嘗宋朝(第163頁)
• 宋朝人偏重素食(第164頁)
• 汴京糕點美名傳(第169頁)
• 熟水、涼水、渴水：宋代的冷飲(第172頁)
• 暖心暖胃的「暖爐會」(第176頁)
• 過冬儲藏蔬菜(第179頁)
• 醬油原來不是油(第183頁)
• 醬香入佳餚(第186頁)
• 歷代八珍味奇多(第190頁)
• 胡椒入宴始於宋朝(第193頁)
• 宋人如何調出辣味？(第197頁)
• 甘蔗的甜蜜歷程(第201頁)
第六章 古典文學知宋味(第205頁)
• 唐僧師徒吃的其實是開封菜？(第206頁)
• 《水滸傳》的英雄吃什麼？(第212頁)
• 《水滸傳》中的「重口味」(第216頁)
• 現代餐桌、餐椅始於北宋開封(第220頁)
• 回到宋代吃野菜(第224頁)
• 大家一起吃菊花(第228頁)
• 舌尖上的安全(第231頁)
• 改寫歷史的飯局(第237頁)
第七章 宋菜原來這樣做(第241頁)
• 十遂羹(第243頁)
• 翰林齏(第246頁)
• 雲英麵(第249頁)
• 蟹生(第251頁)
• 山家三脆(第253頁)
• 玉灌肺(第255頁)
• 簷蔔煎(第257頁)
• 通神餅(第259頁)
• 撥霞供(第262頁)
• 鶻突羹(第265頁)
• 烙麵角兒(第268頁)
• 雪花酥(第270頁)
• 肉瓜齏(第272頁)
• 炙子骨頭(第275頁)
• 盤兔(第277頁)
• 東華鮓(第279頁)
• 黃雀鮓(第283頁)
• 糟蟹與糟醃蘿蔔(第285頁)
• 山海兜(第289頁)
• 肉鹹豉(第291頁)
後語 飲食生活中的宋朝(第295頁)