內容簡介
老饕的黃金年代在宋朝！
只有在宋朝，才會誕生世界上最偉大的飲食文化！
我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時？宋朝。
熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流？宋朝。
千年來，宋朝的食物從未走遠。
烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限，從皇宮正門至大街小巷，到處可見「賣吃的」。宋朝之前，大部分人一天兩餐；從宋朝開始，一日三餐才成為習慣。經濟富裕的宋人習慣點外賣或買現成食物，並徹底揚棄了席地而坐，現代桌椅從此定型至今。
吃個不停的宋朝老祖先留下了享譽全球的中華料理，愛下廚的士大夫、身負絕藝的宋代廚娘、揣著羊肉上朝的官員，還有那些酒樓、小攤、外賣、飯館，以及十遂羹、雲英麵、通神餅……統統宣示了宋人愛吃又懂吃，美食最高！
暢銷作家李開周說：「這本書除了考證宋朝人吃什麼和怎麼吃，還分別勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活，全方位地展示了宋人的飲食風景。一冊在手，大宋我有！」
◎《吃一場有趣的宋朝飯局》李開周 專文推薦
千年來，宋朝的食物從未走遠。
烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限，從皇宮正門至大街小巷，到處可見「賣吃的」。宋朝之前，大部分人一天兩餐；從宋朝開始，一日三餐才成為習慣。經濟富裕的宋人習慣點外賣或買現成食物，並徹底揚棄了席地而坐，現代桌椅從此定型至今。
吃個不停的宋朝老祖先留下了享譽全球的中華料理，愛下廚的士大夫、身負絕藝的宋代廚娘、揣著羊肉上朝的官員，還有那些酒樓、小攤、外賣、飯館，以及十遂羹、雲英麵、通神餅……統統宣示了宋人愛吃又懂吃，美食最高！
暢銷作家李開周說：「這本書除了考證宋朝人吃什麼和怎麼吃，還分別勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活，全方位地展示了宋人的飲食風景。一冊在手，大宋我有！」
◎《吃一場有趣的宋朝飯局》李開周 專文推薦
- 推薦序 我們為什麼有必要了解宋朝人吃什麼／李開周
- 開場白 最好吃的宋代
- 第一章 宋朝人的吃喝
- 宋朝士大夫的吃喝
- 連通廟堂與江湖的士大夫飲食
- 揣著羊肉去上朝
- 宋人喜歡吃豆腐
- 蘇軾是個大吃家
- 宰相肚裡能撐飯
- 節儉的晏殊
- 公使錢導致的吃喝浪費
- 宋代如何控制公款吃喝？
- 第二章 舌尖上的大宋
- 富麗堂皇的大宋酒樓
- 南北風味飲食遍布市井
- 千年之前的「深夜食堂」
- 局匠和廚娘
- 完全客製化的宴席菜單
- 「賓至如歸」的宋代餐館
- 閒情雅致泡茶肆
- 一盞茶可抵十年塵夢
- 第三章 御宴儉樸御廚忙
- 宋代御廚是體力活兒
- 宋徽宗的生日宴
- 招待金國使節的國宴吃了啥
- 李師師家宴中的金銀餐具
- 餐桌上的金銀器具
- 宋代飲食玉器和玻璃器具
- 第四章 宋朝麵食多美味
- 小麥有毒？
- 到宋朝去吃麵
- 麵條究竟有多好吃
- 食中佳品是綠豆
- 大豆的幾種吃法
- 宋真宗是古代雜交水稻之父
- 燒餅是怎樣「煉」成的？
- 第五章 在日常生活中品嘗宋朝
- 宋朝人偏重素食
- 汴京糕點美名傳
- 熟水、涼水、渴水：宋代的冷飲
- 暖心暖胃的「暖爐會」
- 過冬儲藏蔬菜
- 醬油原來不是油
- 醬香入佳餚
- 歷代八珍味奇多
- 胡椒入宴始於宋朝
- 宋人如何調出辣味？
- 甘蔗的甜蜜歷程
- 第六章 古典文學知宋味
- 唐僧師徒吃的其實是開封菜？
- 《水滸傳》的英雄吃什麼？
- 《水滸傳》中的「重口味」
- 現代餐桌、餐椅始於北宋開封
- 回到宋代吃野菜
- 大家一起吃菊花
- 舌尖上的安全
- 改寫歷史的飯局
- 第七章 宋菜原來這樣做
- 十遂羹
- 翰林齏
- 雲英麵
- 蟹生
- 山家三脆
- 玉灌肺
- 簷蔔煎
- 通神餅
- 撥霞供
- 鶻突羹
- 烙麵角兒
- 雪花酥
- 肉瓜齏
- 炙子骨頭
- 盤兔
- 東華鮓
- 黃雀鮓
- 糟蟹與糟醃蘿蔔
- 山海兜
- 肉鹹豉
- 後語 飲食生活中的宋朝
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