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  • 口感多變的手工餅乾
  • 點閱:17
  • 作者: 許正忠, 詹陽竹著
  • 出版社:橘子文化出版 三友圖書總代理 大和書報圖書總經銷
  • 出版年:2019[民108]
  • ISBN:978-986-364-141-4 ; 986-364-141-3
  • 格式:JPG
  • 版次:初版
  • 附註:封面英文題名: Cookies 原書名: 六星級餅乾輕鬆做
租期14天 今日租書可閱讀至2020-06-14

內容簡介
酥鬆類、硬脆類、柔韌類、層酥類。
72種手工餅乾,讓你體驗烘焙的樂趣。
蛋白打發、糖油拌和基本製作法,讓你輕鬆做出好吃的手工餅乾。
 

「配方簡單、步驟正確、成品高級、做法簡易」,並且依照飯店手工餅乾的菜單,所以成品獨特性高,就算是沒有基礎的入門新手也可做出美味餅乾。在家親手烘培出省錢又誠意十足的甜蜜滋味。


作者簡介
 
許正忠
 
經歷:

建成國中、成德國中「技能班講師」
開平中學「烘焙科召集人」
頭城家商「教師研習營講師」
景文技術學院「餐飲科講師」
文化大學「海青班講師」
台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
台北市委外烘焙食品職業訓練班「講師」
中華職訓「西點講師」
海外僑商「烘焙研習營講師」
世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
烘焙食品乙級技術士檢定合格
教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
福華大飯店點心房領班
*中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格
 
詹陽竹
 
一個對烘焙有著無限熱情與創新;並把這股熱忱付諸實現的烘焙人,在他開設的伊士多烘焙坊中,總是飄著幸福的香味。他說:「我的生活中,快樂來自用最好的原物料研發出口感絕佳的產品!」
 
個人經歷-
中華民國西點、麵包乙級技術士證
非凡精緻蛋糕點心房主廚
世新大學終身教育學院講師
永老師西點、麵包補習班講師
伊士多有限公司負責人
 
著有:
《詹師傅私房烘焙》、《就去做手工餅乾》、《創意歐風麵包》等書


  • 作者序 — 許正忠(第2頁)
  • 作者序 — 詹陽竹(第3頁)
  • 蛋白打發基本製作法(第6頁)
  • 糖油拌合基本製作法(第7頁)
  • part 1 酥鬆類(第9頁)
    • 巧克力馬卡龍(第11頁)
    • 白色馬卡龍(第13頁)
    • 沙布烈酥餅(第15頁)
    • 葡萄酥(第16頁)
    • 蛋白杏仁餅(第17頁)
    • Cream Cheese 餅(第18頁)
    • 雜糧餅乾(第19頁)
    • 咖啡奶酥(第21頁)
    • 帕米森餅乾(第23頁)
    • 巧克力曲奇(第25頁)
    • 玫瑰濃情(第26頁)
    • 胚芽奶酥(第27頁)
    • 丹尼酥(第29頁)
    • 美式胡桃大餅(第30頁)
    • 起士餅乾(第31頁)
    • 杏仁心型餅(第32頁)
    • 桂圓奶油餅乾(第33頁)
    • 堅果巧克力(第35頁)
    • 丹麥巧克力(第37頁)
    • 向陽餅(第39頁)
    • 蘿蘭酥(第41頁)
    • 巴蕾薩餅乾(第43頁)
  • part 2 硬脆類(第45頁)
    • 意大利脆餅(第47頁)
    • 肉桂意大利脆餅(第48頁)
    • 巧克力薄片(第49頁)
    • 泡芙網(第51頁)
    • 薰衣草餅乾(第52頁)
    • 檸檬餅乾(第53頁)
    • 巧克力雪球(第54頁)
    • 巧克力小西餅(第55頁)
    • 玉米脆片(第57頁)
    • 香蔥棒(第59頁)
    • 造型餅乾(第61頁)
    • 椰子薄片(第63頁)
    • 蜂巢餅(第65頁)
    • 芙蘭西餅(第67頁)
    • 阿拉棒(第69頁)
    • 薄燒杏仁(第71頁)
    • 葡萄夾心餅(第73頁)
    • 啤酒棒(第75頁)
    • 富貴酥(第77頁)
    • 南瓜子曲奇(第78頁)
    • 紅椒薄餅(第79頁)
    • 芝麻薄餅(第81頁)
    • 奶油蛋捲(第83頁)
    • 杏仁酥餅(第85頁)
    • 杏仁瓦片(第87頁)
    • 黑胡椒薄餅(第89頁)
  • part 3 柔韌類(第91頁)
    • 蜂蜜核桃(第93頁)
    • 黃金 cheese 球(第95頁)
    • 比司吉(第97頁)
    • 鮭魚鬆餅(第99頁)
    • 葡萄燕麥(第101頁)
    • 軟糖香酥餅乾(第103頁)
    • 布林斯餅乾(第105頁)
    • 堅果餅乾(第106頁)
    • 蛋白薄餅(第107頁)
    • 小貝殼(第109頁)
    • 燒果子(第111頁)
    • 糖燒果子(第113頁)
    • 卡雷特(第115頁)
    • 夏威夷果餅乾(第117頁)
    • 美式燕麥大餅(第118頁)
    • 巧克力燕麥(第119頁)
    • 椰子球(第121頁)
    • 芬格小點(第123頁)
  • part 4 層酥類(第125頁)
    • 起士酥條(第127頁)
    • 丹妮棒(第128頁)
    • 杏仁千層派(第129頁)
    • 芝士千層脆餅(第131頁)
    • 捲心酥餅(第133頁)
    • 蝴蝶酥(第135頁)
紙本書 NT$ 280
單本電子書
NT$ 196

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