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  • 日本食育師媽媽物語:天天忍不住要做早餐, 日日擁有美好親子晨光
  • 點閱:116
  • 作者: 蔡慶玉著
  • 出版社:商周出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:商周教育館:30
  • ISBN:978-986-477-745-7 ; 986-477-745-9
  • 格式:EPUB
  • 版次:初版

內容介紹
擁有日本食育師證照的台灣媽媽,教你最簡單的食育教養方法,深入理解日本飲食文化,以及台日灣飲食文化的差異!
 
簡單,就能持續。
從每一天的早餐桌出發,深度了解和風早餐與日本飲食文化,

運用容易上手的和式和洋式料理小秘訣,食育就從每天的幸福早晨開始!
 
現在家庭中,很多孩子都來不及在家吃早餐,不少媽媽都因此而擔憂孩子的健康與營養問題。
 
那麼,有沒有什麼好方法,可以讓每天早晨而不僅是假日早晨,都成為媽媽輕鬆準備,孩子悠閒自在共享早餐的幸福親子時光呢?
 
本書作者為了讓孩子健康成長,每天親手準備早餐跟孩子共享,同時為了讓孩子吃得更營養、更健康,還考取台灣的丙級廚師執照和日本的食育師證照。
 
在書中,身兼口譯和專欄作家身分的作者,分享她如何在忙碌的時程當中,還能堅持每天為兩個孩子準備早餐,並在餐桌上和日常生活中培養孩子良好的飲食觀念和行為、優良的飲食文化素養,對各國飲食文化的了解,甚至以餐點的擺飾與食器運用,日常打掃習慣的養成,來培養孩子的美感和良好生活習慣,最終讓孩子在家人陪伴下健康快樂成長。
 
作者以各式早餐的食材變化,衍伸為各種應用變化,為孩子準備每天早餐的時光,變得輕鬆又愉快。光是每天早餐的一顆蛋,衍伸出來的食譜就有很多種,加上各種主食,如米飯、麵包、馬鈴薯、地瓜……,或是咖哩、優格、湯品的相乘變化,或是想要偷懶的時候用的「時短」料理,一年365天的菜單,想要餐餐不重複,一點都不難!更重要的是,看完之後,你會忍不住想要天天動手做早餐!
 
食育就是這麼簡單,跟著作者的小祕訣,這些習慣和觀念的養成,就能在看似不起眼的幸福日常中,一點一滴成為孩子成長的養分。
 
《好評推薦》
 
慶玉在書中說明日本料理與飲食文化的歷史、規矩,和意境,也傳授很多實用烹調技巧。我複習了味噌湯、烤秋刀魚、醬油燒魚、奶油燉鮭魚、煮馬鈴薯、各式炊飯等家常菜的做法,平凡卻美味。慶玉這本書,就像媽媽在廚房切蔥的聲音,剁……剁……剁……,讓我從睡夢中醒來,覺得神清氣爽,然後發現幸福,就在不遠的地方。──知名作家 王文華
 
我和慶玉時常在日本或台灣一起遛小孩,易子而教。我很欣賞和贊同她教養孩子的自由方式。許多情節,我自己也經歷過,非常真實而且讀來津津有味。做菜是件療癒的事情,做早餐更是件幸福的事。──知名作家 吳淡如
 
這本書最特別的是,慶玉有個天天做早餐的方程式。輕鬆有趣、簡單素樸的實踐與傳達「食育」的價值。她細膩地用自己的料理經驗,跨越時間與空間,巧妙串聯台灣與日本的飲食生活。──作家與創意教學工作者 洪震宇
 
慶玉從小在醫學背景濃厚的家庭成長,讓她倍加有感食育與生命的重要關係。慶玉把生硬的醫學健康常識,透過有趣的生活故事,用吸引人的文字呈現出來。輕鬆而有效地提高國人的健康意識,是身為醫學大學校長和老師的我最樂見的。──中山醫學大學校長&小兒科教授 呂克桓
 
媽媽食育師在家庭裡扮演的色,就像學校裡的營養師一樣重要。午餐只佔了一週二十一餐中的五餐,其他的飲食生活理應發生在家庭中。學習了營養知識、領受了食物對身體的對話,食育不只是吃的科學,也是人格教養的基礎,很樂見作者傳達了日本食育的面貌給大家。──輔仁大學營養科學系副教授 劉沁瑜
 
慶玉從媽媽、中年女子、異鄉客等多重角色,分享她的廚房及心得,非常系統性地介紹日本食育進展,這是一本適合各種角色、各種角度閱讀的好書。──聯合文創董事長 李彥甫
 
慶玉和我一樣都很愛吃,我們常幾個朋友到處吃各國料理,當然少不了日本料理。就像這本書一樣,她對食物總有很敏銳的味覺和獨特怡然的見解。她的文字如同她的和式貼心、不著痕跡的待人方式一樣,讓人不知不覺受到吸引,很快就看完了。看完後讓我也想動手做早餐!──台中福華大飯店董事長 廖國宏
 
慶玉是少數在日本精通中、英、日三國語言的司儀活動主持人。一起工作的時候,很佩服她對日本文化的細膩觀察和注入台灣的原創概念。她擅長巧妙地融合兩國文化,每次都讓合作的工作經驗更豐富有深度。食育在日本很盛行,這本書揉合台日文化,一定能讓讀者開卷有益。──日本電視台氣象主播 松並健治
 
慶玉是我以前廣告公司的優秀同事,也是我的朋友。我全力擔保:她所寫的食育書籍,非讀不可!──日本廣告創意總監・自帶便當族 阿部光史
 
食育是生命的基礎,是健康之鑰。慶玉溫暖恬靜又幽默的文字,讓我常邊看邊點頭而不自覺露出贊同的微笑。希望這本書能有機會能翻譯成日語,讓日本人看到她生動的觀點,也認識到台灣的飲食文化。──日本宮川醫院院長 宮川健治
 
她是日本僑界的才女,看到台灣女性在日本活躍放光芒也相當與有榮焉。讀她的書如其人,開朗、樂觀又非常有深度。她的文字幽默且平易近人,讓我一下子就看完了。真是本名副其實「好看必讀」的書。──前日本台灣醫師會會長 中里憲文


作者介紹
作者簡介
 
蔡慶玉
政大日文系,美國南加大(USC)傳播管理碩士。

旅日文化教育觀察者、曾任職於東京外商廣告公司,受聘於日本政府教育局。
現任華視日語單元講師、東京2020奧運官方志工。
未來Family、UDN聯合線上、國語日報專欄作家。
擁有日本食育生活顧問、中華民國中餐烹調丙級廚師、日本交通部口譯導遊專員執照。
著有《奇怪的日本人,奇妙的日本語》(時報出版)、《日式教養不一樣》(商周出版)。
Facebook:www.facebook.com/peopleinjapan
 
相關著作:《日式教養不一樣(改版):台灣媽媽×日本爸爸×日本阿嬤的育兒大作戰》《日式教養不一樣》


  • 【審定序】媽媽食育師的生活教養
  • 【推薦專文】早晨媽媽在廚房切蔥的聲音
  • 【推薦專文】飲食革命,從教育開始
  • 【推薦專文】食育可以很簡單日常
  • 【自序】一個平凡媽媽的餐桌教養
  • 第一章 好好學飲食
    • 1 食育是最重要的教養
    • 2 食育是建立和食物的美好關係
    • 主題式食育學習:お餅(Omochi)
    • 3 「地產地消」
    • 4 豬、牛、雞在日本的地位
    • 5 健康飲食的基本
    • 筷子的禁忌
    • 6 日本小學的營養午餐
    • 牛奶的爭議
    • 7 日本電車上可以吃東西嗎?
    • 8 番茄和黃瓜教我的事
    • 日本文部省的食育理念
    • 簡單就能持續──我們家的早餐故事
  • 第二章 料理的故事和風篇
    • 1 經典烤魚和味噌湯手記
    • 2 味噌湯應用題
    • 蔥的故事
    • 沒有豆漿的日子
    • 3 魚的應用題:煮魚定食
    • 練戀刀工──魚頭的故事
    • 4 來碗熱湯
    • 5 日本米飯的故事
    • 【豆知識】新米
    • 6 おにぎり(御飯糰)
    • 【豆知識】日式手工飯糰的做法
    • 7 炊き込みごはん(什錦炊飯)
    • 鰻魚飯
    • 七味粉
    • 8 おかゆ、雑炊、お茶漬け
    • 9 會呼吸的湯
    • 【豆知識】昆布的食育教室
    • 神奇日光浴:干物
    • 10 蕎麥麵、日式炒麵、中華涼麵
    • 蔥花的故事
    • 11 拉麵
    • 12 烏龍麵分手事件
    • 13 從一顆蛋開始
    • 14 お新香(漬物)
    • 【豆知識】漬物的試吃方式
    • 15 茶
    • 【豆知識】典型的茶室
    • 16 調味料
    • 記得多攝取鹽分防中暑?
  • 第三章 料理的故事洋風篇
    • 1 鬆餅
    • 2 吐司麵包的變化
    • 3 優格
    • 日本的水果
    • 用喝的比較快
    • 4 人氣馬鈴薯
    • 料理與清理
    • 5 義大利麵
    • 6 咖哩
    • 8 熱呼呼的燉一鍋
  • 第四章 生活中的食育
    • 早晨,從燒一壺水開始
    • 1 我的圍裙
    • 配膳「白衣」的執著
    • 2 美味的祕訣
    • 和食的左左右右
    • 3 日本的食器
    • 【豆知識】日本食器分類表
    • 4 買東西的高手
    • 【豆知識】條碼的祕密
    • 5 食物過敏
    • 6 食物中毒與食品安全
    • 日本關於食的法律
    • 7 天然的輕鬆打掃法
    • 8 零剩菜主義
    • 從廚房開始的Only One斷捨離革命
    • Only One主義
  • 致謝
紙本書 NT$ 380
單本電子書
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