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  • 餅乾.蛋糕:118種打卡甜點, 新手也能簡單上手
  • 點閱:237
  • 作者: 吳金燕著
  • 出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:料理王:41
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2020-04-21

內容簡介
作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富,
將多年的教學成果和常見問題融入本書,
收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法,
無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包,以及各種派對糕點,都有詳細的作法解說和介紹,

不論是烘焙的新手或老手,都可以從書中找到想做的食譜,
餅乾.蛋糕自己做,美味不變,安心加倍!


作者簡介
吳金燕
新北市板橋社區大學烘焙老師
臺北市立木柵高工烘焙老師
新北市新店佳佳烘焙材料店烘焙老師

  • 【作者序】親手做點心,美味又暖心/吳金燕(第2頁)
  • 3 步驟成功做好小點心(第10頁)
  • 認識烘焙基本材料(第14頁)
  • 烘焙器具介紹(第18頁)
  • PART 1 有戀愛感覺的幸福蛋糕(第23頁)
    • 各式美味蛋糕介紹(第24頁)
    • 做蛋糕不失敗關鍵技巧(第26頁)
    • 起司蛋糕(第28頁)
    • 戚風蛋糕(第42頁)
    • 海綿蛋糕(第66頁)
    • 磅蛋糕(第80頁)
  • PART 2 充滿手感溫度的小餅乾(第97頁)
    • 餅乾家族介紹(第98頁)
    • 餅乾製作技巧 Q & A(第100頁)
    • 脆硬性(第102頁)
    • 酥硬性(第114頁)
    • 酥鬆性(第128頁)
    • 軟性麵糊(第140頁)
    • 薄片形(第150頁)
  • PART 3 喚醒味蕾記憶的手工麵包(第161頁)
    • 麵團的特性與發酵(第162頁)
    • 軟式麵包(第164頁)
    • 土司(第196頁)
    • 歐式麵包(第210頁)
  • PART 4 創造驚喜的派對糕點(第227頁)
    • 常見點心製作技巧 Q & A(第228頁)
    • 慕斯(第230頁)
    • 布丁奶酪(第240頁)
    • 派(第246頁)
    • 塔(第254頁)
    • 司康(第264頁)
    • 鬆餅(第270頁)
    • 其他點心(第274頁)
紙本書 NT$ 200
單本電子書
NT$ 140

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