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旅人誌 [第174期]:在地可可跳上餐桌, 品嚐巧克力中的台灣味。
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- 作者： TRAVELER Luxe旅人誌編輯部編著
- 出版社：墨刻
- 出版年：2019.11
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：148
本期內容簡介
在地可可跳上餐桌，品嚐巧克力中的台灣味
近年來，在巧克力裡體驗「台灣味」蔚為風潮，以台灣小農所生產的可可滋味，屢次成為巧克力賽事中的贏家。一直以來扮演舶來精品角色的巧克力，在台灣政府鼓勵推動把檳榔樹轉型種植可可後，串連起友善大地與共享美食的邂逅，於是我們下鄉旅行，一路從土地追到餐桌，拜訪可可樹農家、挖掘可可果所展開的巧克力物語，相遇大地帶來的豐饒記憶；再跟著甜點名廚的腳步，以匠心獨具的精湛手藝，將台灣食材融入至巧克力中，幻化出變化萬千的巧克力滋味，從鳳梨、烏龍茶、馬告、龍眼蜜到金桔檸檬，每一種你再熟悉不過的香料香料，都能為巧克力畫龍點睛，展現出繽紛炫目的風情。
（一）從土地出發，可可樹下的巧克力計畫
「From Tree to Bar 從可可樹到巧克力」，是一種巧克力界從產地到餐桌的概念，意旨種植、取果、發酵、日曬到最作出巧克力產品的過程，是來自台灣巧克力的有志之士們不再滿足於使用現成原料製作巧克力，開始從可可果出發的巧克力探索之旅。讓台灣職人不容小覷的在地生產態度，引領我們下鄉造訪，直擊可可豆的種植過程、體驗自己動手做巧克力、品味不同風味的巧克力，巧克力所帶來的甜美滋味，值得我們踏上旅行腳步，用行動支持台灣之光。
福灣巧克力／TC巧鋪／邱氏巧克力／JL Chocolate／曾志元巧克力
（二）共享甜點創作食光，鍾情巧克力之美
你以為巧克力只能當日常的甜點來吃嗎？其實巧克力的味覺層次不僅於此，來自台灣的巧克力大師，懂得如何透過在巧克力上的創作，讓你的味蕾沉浸在驚喜、性感、歡愉且濃情密意的極致享受裡，將台灣食材入菜至巧克力，並根據巧克力的味道來佐酒搭茶，感受巧克力與其他飲品所帶來的味蕾之旅，讓人怦然心動的濃郁風味和香氣，只想與盡情地與巧克力談場戀愛！
畬室／可可法朋／莊式巧克力／九日風／COFE Bar
【BOX】台灣限定巧克力，在地嚴選必買伴手禮10+
「From Tree to Bar 從可可樹到巧克力」，是一種巧克力界從產地到餐桌的概念，意旨種植、取果、發酵、日曬到最作出巧克力產品的過程，是來自台灣巧克力的有志之士們不再滿足於使用現成原料製作巧克力，開始從可可果出發的巧克力探索之旅。讓台灣職人不容小覷的在地生產態度，引領我們下鄉造訪，直擊可可豆的種植過程、體驗自己動手做巧克力、品味不同風味的巧克力，巧克力所帶來的甜美滋味，值得我們踏上旅行腳步，用行動支持台灣之光。
福灣巧克力／TC巧鋪／邱氏巧克力／JL Chocolate／曾志元巧克力
（二）共享甜點創作食光，鍾情巧克力之美
你以為巧克力只能當日常的甜點來吃嗎？其實巧克力的味覺層次不僅於此，來自台灣的巧克力大師，懂得如何透過在巧克力上的創作，讓你的味蕾沉浸在驚喜、性感、歡愉且濃情密意的極致享受裡，將台灣食材入菜至巧克力，並根據巧克力的味道來佐酒搭茶，感受巧克力與其他飲品所帶來的味蕾之旅，讓人怦然心動的濃郁風味和香氣，只想與盡情地與巧克力談場戀愛！
畬室／可可法朋／莊式巧克力／九日風／COFE Bar
【BOX】台灣限定巧克力，在地嚴選必買伴手禮10+
- EDITOR'S CHOICE(第9頁)
- COOL 流洩夢幻的時尚水晶屋(第9頁)
- BY 為加拉巴哥群島而生(第10頁)
- TRAVELER 張葳╳以直覺感受世界(第12頁)
- ON ROAD 流浪的舞之世界(第14頁)
- HOTEL(第18頁)
- ECO 看見大地的不滅生息 Kubili House(第18頁)
- DESIGN 品味劍橋悠緩慢時光 University Arms(第20頁)
- LUXURY 優雅泰市的都會靜居 Anantara Siam Bangkok Hotel(第22頁)
- MICHELIN GOURMET 南法風味莊園──謝忠道(第30頁)
- WHAT'S HOT(第36頁)
- GLOBAL VOYAGE(第44頁)
- DESTINATION 23天朝聖之路，直到世界盡頭(第44頁)
- SPOT 濟州秋色旅，感受漸層的季節島嶼(第110頁)
- GOURMET 裏巷尋味，吃遊澳門的地道推介(第114頁)
- COVER STORY 在地可可跳上餐桌，品嚐巧克力中的台灣味。(第54頁)
- 從土地出發，可可樹下的巧克力計畫(第57頁)
- 共享甜點創作食光，鍾情巧克力之美(第81頁)
- 台灣限定巧克力，在地嚴選必買伴手禮10+(第108頁)
- SPECIAL REPORT 2019基隆潮藝術，老漁港的藝文新風景(第122頁)
- WALKER 嗨海！瀨戶內藝術祭──許匡匡(第134頁)
- VIEW(第138頁)
- TRAVEL ALONE 喜歡鎌倉──Milly(第138頁)
- FRESH JAPAN 在新千歲機場盡享北海道美食──野島剛(第140頁)
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