內容介紹
第一本依地中海飲食金字塔設計的食譜！
食材易取得、備料不繁瑣，台灣家庭也能實踐
家常菜色簡單而豐盛，不僅防失智更維持輕盈體態
「地中海飲食」是被世界公認且推祟已久的健康飲食法，長期實行地中海飲食，不僅能塑造健康、輕盈、有活力的良好體態，而且還能嚐遍大自然的豐饒味美。地中海料理並不是距離很遙遠的異國菜色，而是一種健康飲食概念，只要把握「地中海飲食金字塔」的要點，加上突顯原味的烹調法，即便在台灣家庭裡，也能輕鬆實踐地中海廚房與餐桌佳餚。
－地中海飲食金字塔是什麼，在台灣怎麼吃？－
1．天天吃大量新鮮蔬果、豆類種籽與堅果類、植物油與橄欖油、五穀根莖類
2．每週選擇海鮮和魚類、乳製品、蛋與禽類肉品做替換
3．少量的紅肉
4．適量飲用紅酒
－地中海飲食有什麼好處？－
1．大人小孩都適用的飲食法，能保持體態並預防老化提早到來
2．不僅對於心血管有好處，更能降低癌症與糖尿病…等風險
3．研究報告中發現，能減少失智症的發生、對於大腦有正面影響
4．製備食材與烹調方式簡單不複雜，菜色豐富且不用瘋狂節食
熱愛地中海原味的安安老師，要帶你從廚房食材備製開始、重新檢視冰箱，也分享她的省時烹調法，並以地中海飲食金字塔的飲食頻率來設計「每天吃、每週吃、偶爾吃」的食譜，讓想嘗試地中海飲食的人更方便下廚，只要有烤箱、平底鍋、鑄鐵鍋就能一一完成書中菜色。
本書更請到知名營養師－李婉萍說明地中海飲食的好處與實用知識，讓大家正確地嘗試地中海飲食；而在地中海料理中很常用到的橄欖油，其實有著說不完的驚人學問，特別邀請台灣在地的「人良油坊」創辦人－葉旭榮不藏私分享橄欖油的奧秘、如何挑好油、用對油於日常飲食中。
－地中海飲食金字塔是什麼，在台灣怎麼吃？－
1．天天吃大量新鮮蔬果、豆類種籽與堅果類、植物油與橄欖油、五穀根莖類
2．每週選擇海鮮和魚類、乳製品、蛋與禽類肉品做替換
3．少量的紅肉
4．適量飲用紅酒
－地中海飲食有什麼好處？－
1．大人小孩都適用的飲食法，能保持體態並預防老化提早到來
2．不僅對於心血管有好處，更能降低癌症與糖尿病…等風險
3．研究報告中發現，能減少失智症的發生、對於大腦有正面影響
4．製備食材與烹調方式簡單不複雜，菜色豐富且不用瘋狂節食
熱愛地中海原味的安安老師，要帶你從廚房食材備製開始、重新檢視冰箱，也分享她的省時烹調法，並以地中海飲食金字塔的飲食頻率來設計「每天吃、每週吃、偶爾吃」的食譜，讓想嘗試地中海飲食的人更方便下廚，只要有烤箱、平底鍋、鑄鐵鍋就能一一完成書中菜色。
本書更請到知名營養師－李婉萍說明地中海飲食的好處與實用知識，讓大家正確地嘗試地中海飲食；而在地中海料理中很常用到的橄欖油，其實有著說不完的驚人學問，特別邀請台灣在地的「人良油坊」創辦人－葉旭榮不藏私分享橄欖油的奧秘、如何挑好油、用對油於日常飲食中。
- 作者序(第8頁)
- Before 從廚房開始，打造地中海飲食(第10頁)
- 重整你的冰箱環境與食材(第12頁)
- 地中海飲食其實很親切(第15頁)
- 優質蛋白質該怎麼吃(第18頁)
- 澱粉類的選擇煮食(第21頁)
- 提升風味的香草香料(第23頁)
- 地中海飲食少不了的橄欖油(第26頁)
- 了解橄欖油與品油挑選(第28頁)
- 從榨油製程認識不同橄欖油(第35頁)
- 下班後的料理流程(第40頁)
- Column 01 專業營養師這樣說 世界認證的地中海飲食好處(第42頁)
- Part 1 天天吃！蔬豆與全穀種籽、奶製品(第46頁)
- 鐵板豆腐乳酪黑橄欖溫沙拉(第48頁)
- 檸檬百里香漬小胡蘿蔔(第50頁)
- 第戎芥末珍珠洋蔥與迷你甘藍(第52頁)
- 蒜炒紅椒雙花椰(第54頁)
- 巴薩米克醋炒迷迭香彩椒(第56頁)
- 海蘆筍鷹嘴豆番茄溫沙拉(第58頁)
- 希臘式家庭沙拉(第60頁)
- 超級食物沙拉佐柑橘醬(第62頁)
- 堅果莓果原味優格(第64頁)
- 堅果烤西洋梨佐優格(第66頁)
- 五色義大利麵(第68頁)
- 橄欖油香蒜醬與乾煎地瓜(第70頁)
- 燉煮豆佐酪梨果油醬(第72頁)
- 青豆芹菜湯配油煎麵包塊(第74頁)
- 綠花椰湯淋萊姆橄欖油(第76頁)
- 百里香烤南瓜洋蔥湯(第78頁)
- 奇亞籽麵包(第80頁)
- 蕎麥煎餅佐優格蔬菜咖哩(第84頁)
- 蘑菇核桃馬鈴薯泥(第86頁)
- 伐木工人麵(第88頁)
- 青辣椒野菇椰奶湯麵(第90頁)
- 火焰烤餅(第92頁)
- 米型麵鑲甜椒(第94頁)
- 鍋烤紅藜小米飯(第96頁)
- 鍋烤瑪格麗特披薩(第98頁)
- Column 02 專業營養師這樣說 納入地中海飲食的推薦在地食材(第100頁)
- Part 2 週週吃！魚類海鮮與蛋、白肉(第104頁)
- 春蔬番茄燉魚(第106頁)
- 地中海魚與庫斯庫斯(第108頁)
- 超級食物鮭魚溫沙拉(第110頁)
- 希臘烤魚派(第112頁)
- 低脂魚咖哩(第116頁)
- 超級食物的鮭魚烤餅(第118頁)
- 燉煮甜椒白肉魚(第122頁)
- 巴薩米克醋漬秋刀魚(第124頁)
- 義式海鮮燉飯(第126頁)
- 香草紙包海鮮總匯(第128頁)
- 炙燒雞胸肉配薑黃飯(第130頁)
- 蘭姆酒百里香烤春雞(第132頁)
- 低溫水煮雞胸肉佐炙烤根菜(第134頁)
- 水波蛋佐紅酒燉洋蔥(第136頁)
- Column 03 專業營養師這樣說 健身控攝取蛋白質的迷思(第138頁)
- Part 3 一週一次的輕盈減醣點心(第140頁)
- 想吃甜點的時候，就來點莓果吧！(第142頁)
- 希臘酸奶溫布丁(第144頁)
- 多穀物餅乾佐蔓越莓醬(第146頁)
- 低醣櫻桃瑪芬(第148頁)
- 橙香果凍佐藍莓醬(第152頁)
- 溫烤鳳梨佐堅果優格(第154頁)
- 櫻桃馬斯卡朋楓糖杏仁片(第156頁)
- Column 04 專業營養師這樣說 為什麼常吃糖會讓你老？(第158頁)
- Part 4 用量販店食材嘗試地中海飲食(第160頁)
- 量販店就能採買，地中海飲食其實很親切(第162頁)
- 庫斯庫斯與香腸鷹嘴豆(第164頁)
- 蒜香檸檬大蝦(第166頁)
- 油漬鱈魚肝水耕鮮蔬沙拉(第168頁)
- 烤雞柳配庫斯庫斯雜蔬(第170頁)
- 酪梨油漬彩色番茄(第172頁)
- 孜然牛肉配藜麥小米沙拉(第174頁)
- 焗烤香腸蔬菜拌米形麵(第176頁)
- 萊姆風味橄欖(第178頁)
- 紅椒粉蒜炒鯷魚白花椰(第180頁)
- 萊姆香草烤鱸魚(第182頁)
- 百里香白酒燒綜合菇(第184頁)
- 多彩優格冰果昔(第186頁)
紙本書 NT$ 420
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