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  • 輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房:掌握飲食金字塔, 台灣家庭也能實踐的健康減醣料理
  • 點閱:34
  • 作者: 彭安安作 , 李婉萍營養諮詢
  • 出版社:幸福文化出版 遠足文化發行
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:樂食Santé:7
  • ISBN:978-986-95785-3-0 ; 986-95785-3-5
  • 格式:JPG
  • 版次:初版

內容介紹
第一本依地中海飲食金字塔設計的食譜!
食材易取得、備料不繁瑣,台灣家庭也能實踐
家常菜色簡單而豐盛,不僅防失智更維持輕盈體態
 

「地中海飲食」是被世界公認且推祟已久的健康飲食法,長期實行地中海飲食,不僅能塑造健康、輕盈、有活力的良好體態,而且還能嚐遍大自然的豐饒味美。地中海料理並不是距離很遙遠的異國菜色,而是一種健康飲食概念,只要把握「地中海飲食金字塔」的要點,加上突顯原味的烹調法,即便在台灣家庭裡,也能輕鬆實踐地中海廚房與餐桌佳餚。
 
-地中海飲食金字塔是什麼,在台灣怎麼吃?-
1.天天吃大量新鮮蔬果、豆類種籽與堅果類、植物油與橄欖油、五穀根莖類
2.每週選擇海鮮和魚類、乳製品、蛋與禽類肉品做替換
3.少量的紅肉
4.適量飲用紅酒
 
-地中海飲食有什麼好處?-
1.大人小孩都適用的飲食法,能保持體態並預防老化提早到來
2.不僅對於心血管有好處,更能降低癌症與糖尿病…等風險
3.研究報告中發現,能減少失智症的發生、對於大腦有正面影響
4.製備食材與烹調方式簡單不複雜,菜色豐富且不用瘋狂節食
 
熱愛地中海原味的安安老師,要帶你從廚房食材備製開始、重新檢視冰箱,也分享她的省時烹調法,並以地中海飲食金字塔的飲食頻率來設計「每天吃、每週吃、偶爾吃」的食譜,讓想嘗試地中海飲食的人更方便下廚,只要有烤箱、平底鍋、鑄鐵鍋就能一一完成書中菜色。
 
本書更請到知名營養師-李婉萍說明地中海飲食的好處與實用知識,讓大家正確地嘗試地中海飲食;而在地中海料理中很常用到的橄欖油,其實有著說不完的驚人學問,特別邀請台灣在地的「人良油坊」創辦人-葉旭榮不藏私分享橄欖油的奧秘、如何挑好油、用對油於日常飲食中。


作者介紹
 
彭安安
 
曾擔任過LE CREUSET前料理講師多年,熱愛美味又多變的環地中海料理,目前在宜蘭社區大學、窩們工作室開班教學地中海料理課。本身是「地中海飲食」實踐者的彭安安老師,將在書中分享在家簡單就能做的豐盛菜色與點心,更從關心妳的廚房開始到備料下廚教作,天天吃出輕盈的健康體態非難事。

 
FB:安安老師的溫暖餐桌


  • 作者序(第8頁)
  • Before 從廚房開始,打造地中海飲食(第10頁)
    • 重整你的冰箱環境與食材(第12頁)
    • 地中海飲食其實很親切(第15頁)
    • 優質蛋白質該怎麼吃(第18頁)
    • 澱粉類的選擇煮食(第21頁)
    • 提升風味的香草香料(第23頁)
    • 地中海飲食少不了的橄欖油(第26頁)
    • 了解橄欖油與品油挑選(第28頁)
    • 從榨油製程認識不同橄欖油(第35頁)
    • 下班後的料理流程(第40頁)
    • Column 01 專業營養師這樣說 世界認證的地中海飲食好處(第42頁)
  • Part 1 天天吃!蔬豆與全穀種籽、奶製品(第46頁)
    • 鐵板豆腐乳酪黑橄欖溫沙拉(第48頁)
    • 檸檬百里香漬小胡蘿蔔(第50頁)
    • 第戎芥末珍珠洋蔥與迷你甘藍(第52頁)
    • 蒜炒紅椒雙花椰(第54頁)
    • 巴薩米克醋炒迷迭香彩椒(第56頁)
    • 海蘆筍鷹嘴豆番茄溫沙拉(第58頁)
    • 希臘式家庭沙拉(第60頁)
    • 超級食物沙拉佐柑橘醬(第62頁)
    • 堅果莓果原味優格(第64頁)
    • 堅果烤西洋梨佐優格(第66頁)
    • 五色義大利麵(第68頁)
    • 橄欖油香蒜醬與乾煎地瓜(第70頁)
    • 燉煮豆佐酪梨果油醬(第72頁)
    • 青豆芹菜湯配油煎麵包塊(第74頁)
    • 綠花椰湯淋萊姆橄欖油(第76頁)
    • 百里香烤南瓜洋蔥湯(第78頁)
    • 奇亞籽麵包(第80頁)
    • 蕎麥煎餅佐優格蔬菜咖哩(第84頁)
    • 蘑菇核桃馬鈴薯泥(第86頁)
    • 伐木工人麵(第88頁)
    • 青辣椒野菇椰奶湯麵(第90頁)
    • 火焰烤餅(第92頁)
    • 米型麵鑲甜椒(第94頁)
    • 鍋烤紅藜小米飯(第96頁)
    • 鍋烤瑪格麗特披薩(第98頁)
    • Column 02 專業營養師這樣說 納入地中海飲食的推薦在地食材(第100頁)
  • Part 2 週週吃!魚類海鮮與蛋、白肉(第104頁)
    • 春蔬番茄燉魚(第106頁)
    • 地中海魚與庫斯庫斯(第108頁)
    • 超級食物鮭魚溫沙拉(第110頁)
    • 希臘烤魚派(第112頁)
    • 低脂魚咖哩(第116頁)
    • 超級食物的鮭魚烤餅(第118頁)
    • 燉煮甜椒白肉魚(第122頁)
    • 巴薩米克醋漬秋刀魚(第124頁)
    • 義式海鮮燉飯(第126頁)
    • 香草紙包海鮮總匯(第128頁)
    • 炙燒雞胸肉配薑黃飯(第130頁)
    • 蘭姆酒百里香烤春雞(第132頁)
    • 低溫水煮雞胸肉佐炙烤根菜(第134頁)
    • 水波蛋佐紅酒燉洋蔥(第136頁)
    • Column 03 專業營養師這樣說 健身控攝取蛋白質的迷思(第138頁)
  • Part 3 一週一次的輕盈減醣點心(第140頁)
    • 想吃甜點的時候,就來點莓果吧!(第142頁)
    • 希臘酸奶溫布丁(第144頁)
    • 多穀物餅乾佐蔓越莓醬(第146頁)
    • 低醣櫻桃瑪芬(第148頁)
    • 橙香果凍佐藍莓醬(第152頁)
    • 溫烤鳳梨佐堅果優格(第154頁)
    • 櫻桃馬斯卡朋楓糖杏仁片(第156頁)
    • Column 04 專業營養師這樣說 為什麼常吃糖會讓你老?(第158頁)
  • Part 4 用量販店食材嘗試地中海飲食(第160頁)
    • 量販店就能採買,地中海飲食其實很親切(第162頁)
    • 庫斯庫斯與香腸鷹嘴豆(第164頁)
    • 蒜香檸檬大蝦(第166頁)
    • 油漬鱈魚肝水耕鮮蔬沙拉(第168頁)
    • 烤雞柳配庫斯庫斯雜蔬(第170頁)
    • 酪梨油漬彩色番茄(第172頁)
    • 孜然牛肉配藜麥小米沙拉(第174頁)
    • 焗烤香腸蔬菜拌米形麵(第176頁)
    • 萊姆風味橄欖(第178頁)
    • 紅椒粉蒜炒鯷魚白花椰(第180頁)
    • 萊姆香草烤鱸魚(第182頁)
    • 百里香白酒燒綜合菇(第184頁)
    • 多彩優格冰果昔(第186頁)
紙本書 NT$ 420
單本電子書
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