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  • 大人小孩都愛的米蛋糕:沒有麵粉也能作蛋糕
  • 點閱:111
  • 作者: 杜麗娟著
  • 出版社:良品文化館出版 雅書堂文化發行 易可數位行銷經銷
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:烘焙良品:8
  • ISBN:9789869697781
  • 格式:EPUB 版式
  • 附註:熱銷版
租期14天 今日租書可閱讀至2021-12-20

內容介紹
 
★手作甜點新滋味,低糖不油膩,好吃不發胖!
★無麩質,小麥過敏者也能安心食用
★素食可

 
傳統上烘焙點心會使用麵粉製作,但近年出於避免過敏、追求健康等考量,無麵粉點心也開始謂為風潮。本書使用在來米粉、蓬來米粉、糙米粉、紫米粉及糯米粉等米粉,作出多款好吃的米蛋糕,書中每道點心都是杜老師用心設計,堅持手作自然健康,麩質過敏者也能安心食用。
 
米粉與麵粉的濕度、特質不同,經拌勻烤焙後端出來的成品,各有特色卻都同樣美味。但是用米蛋糕比麵粉多了米香,質地柔軟,自己動手作不含化學添加與人工香料,可說是健康又吃不膩的天然好味道。
 
杜老師私藏祕方在本書大公開,分為新手入門、技巧進階、烘焙高手三大部分,近四十道蛋糕,並同場加映十款點心,讓你一學就會、一書上手,烤、蒸、煎等方式都行,絕對讓你愛不釋手,低糖不油膩,好吃不發胖。


作者介紹
 
杜麗娟
 
熱愛料理的杜麗娟,寓工作于興趣中,對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究,期望每一道都能健康又美味,最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心,並且成功飄香。

 
學歷:
實踐大學食品營養與保健生技學系
烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照
中式麵食加工乙級及丙級證照
中餐烹調丙級證照
北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業
 
經歷:
民視交通電視台--用點心做點心西點烘焙教學老師
原味煮坊烹飪教室授課老師
楊桃烹飪補習班烘焙老師
台北市立至善老人安養護中心--綜合點心班授課老師
冬山鄉農會--地方特色小吃班講師
三重市農會97、98、99年度家政班烘焙講師
深坑鄉農會四健會暑期講師
石碇鄉農會家政班烘焙講師
三立電視台--美食鳳味示範教學老師
五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師
樹林農會家政班烘焙講師
僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師


  • 作者序-以愛心烘焙米蛋糕
  • 米蛋糕vs.麵粉蛋糕
  • PART1 準備篇 烘焙米蛋糕預備講座
    • 讓人安心的主材料-米粉
    • 基礎烘焙材料
    • 基礎烘焙器具
  • PART2 捲起袖子,我們開始作米蛋糕吧!
  • 新手初級班
    • 製作米蛋糕二三事
    • 健康糙米蛋糕
    • 椰香紫米戚風蛋糕
    • 胚芽蛋糕
    • 養生多穀蛋糕
    • 檸檬優格蛋糕
    • 伯爵蛋糕
    • 藍莓蛋糕
    • 巧克力香蕉蛋糕
    • 南瓜松子蛋糕
    • 布朗尼
    • 貝殼小蛋糕
    • 起司蛋糕
    • 桂圓杯子蛋糕
    • 紅麴核桃蛋糕
    • 米乳酪蛋糕
  • 技巧進階班
    • 製作米蛋糕二三事
    • 原味天使蛋糕
    • 抹茶天使蛋糕
    • 胡蘿蔔蛋糕
    • 原味磅蛋糕
    • 水果磅蛋糕
    • 柚橙奶油蛋糕
    • 肉桂蘋果蛋糕
    • 豆漿拿鐵蛋糕
    • 波士頓派
    • 大理石海綿蛋糕
    • 橘香千葉紋蛋糕
    • 椰香芋頭蛋糕
    • 巧克力海綿夾心
    • 濃情巧克力蛋糕
    • 豆腐蛋糕
    • 蜂蜜海綿蛋糕
    • 鹹蛋糕
    • 海苔素香鬆蛋糕卷
    • 黑糖蒸糕
  • 烘焙高手班
    • 製作米蛋糕二三事
    • 楓糖半月燒
    • 元寶
    • 虎皮蛋糕卷
    • 香蘭奶凍卷
    • 咖啡凍米蛋糕
    • 裝點蛋糕,美味更加分
  • PART3 同場加映-米粉還能作什麼?
    • 薰衣草米餅乾
    • 杏仁蛋白餅
    • 杏仁瓦片
    • 銅鑼燒
    • 肉桂糖米甜甜圈
    • 千層派
    • 巴西麵包
    • 米香甜鬆餅
    • 薄片米披薩
    • 法式薄餅
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單本電子書
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