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  • 愛上氣炸鍋100天:少油.酥脆.美味!
  • 點閱:262
  • 作者: 人愛柴著
  • 出版社:采實文化
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:生活樹系列:76
  • ISBN:978-986-507-030-4 ; 986-507-030-8
  • 格式:EPUB
  • 附註:版權頁副題名: 椒麻雞.蜜汁叉燒.紙包魚.戚風蛋糕, 天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理

內容介紹
 
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽
料理祕笈首次完整公開
用在地新鮮食材

做出少油.酥脆.美味的氣炸料理
 
「我不是大廚,我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理,都是我們家一上桌就秒殺的美味,即使是零廚藝的人,跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」
 
◎破解氣炸鍋常見疑問,帶你快速入門──
Q:氣炸鍋只能做肉料理嗎?蔬菜料理、甜點也可以嗎?
統統都可以,你想得到的料理,都可以交給氣炸鍋處理,而且美味不減。
Q:家裡已經有瓦斯爐、烤箱了,還需要氣炸鍋嗎?
氣炸鍋免預熱、免顧爐,只要將食材丟進去,就能坐等美味出爐了,大大縮短料理時間。
Q:氣炸鍋的配件很多,哪些是必買的呢?
擁有氣炸鍋的專屬配件,當然可以幫助料理更順手,不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模,也是可以的喔!
 
◎從早餐到宵夜,都交給氣炸鍋吧!
元氣早午餐:法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等,輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。
 
一日三餐:肉類、海鮮、蔬菜料理,各種食材都可以交給氣炸鍋,做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理,或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞,氣炸鍋都能滿足你的心願!
 
銷魂宵夜:半夜肚子餓又不想出門,來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞;不想外出人擠人,自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。
美味甜點:戚風蛋糕、蛋塔,蝴蝶酥、奶油酥條,不管有沒有烘焙基礎,都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。
 
◎ 不藏私!氣炸撇步大公開
1.這樣做,肉料理更酥脆
沾上酥炸粉或地瓜粉兩次,靜置反潮後再氣炸,讓口感更酥脆,例如韓式炸雞、脆皮雞排等。
2.這樣做,蔬菜料理滋味好
氣炸蔬菜料理時,記得都要先抹油再氣炸,避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜,省油不浪費。
3.這樣做,魚料理不乾柴
帶皮類或裹粉類食材,氣炸前最好都要刷上一層油,才能讓口感滋潤不乾柴,例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。
4.這樣做,料理更好吃
氣炸期間,可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續,讓食材受熱更均勻,料理更好吃!
 
本書特色
 
1、最實用!100道家常菜,天天變出吃不膩的菜色
2、最貼心!氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同,一一列出、快速掌握。
3、零失敗!溫度、時間表清楚列出,廚藝新手也能立即上手。
4、最全面!有五分鐘快速上桌的小菜,也有點需要功夫的料理,讓你的廚藝更精進!
 
名人推薦
 
專業烘焙老師/呂昇達Edison
FB社團「氣炸鍋好好玩-食譜分享」管理員/徐湘珠、蕭秀珊


作者介紹
 
人愛柴
 
住在台南的地方媽媽。喜歡柴犬,還養了兩隻,因此取了「人愛柴」的筆名,常常在網路上分享料理食譜,熟悉她的網友暱稱她為愛柴或柴媽。曾參與《幸福園遊會》一書。

 
從小就喜歡在廚房東搞西搞,結婚生子後成為全職主婦,餵飽家中三個男人的胃,變成她的日常。喜歡廚房裡的一切,所以玩烘焙、玩料理。各種好用的廚房工具她都用過,近年來氣炸鍋成為她的心頭好,天天用它上菜。
 
FB:愛柴的烘焙料理廚房


  • 作者序|歡迎大家跟我一起用氣炸鍋出好菜
  • 快速認識氣炸鍋
  • 氣炸鍋的使用技巧
  • 氣炸料理的好用工具
  • Part 1 美味早午餐
    • DAY01 太陽蛋吐司
    • DAY02 楓糖法式吐司
    • DAY03 氣炸水煮蛋
    • DAY04 帶皮馬鈴薯條
    • DAY05 氣炸麥克雞塊
    • DAY06 氣炸薯餅
    • DAY07 氣炸薯條
    • DAY08 氣炸雞柳條
    • DAY09 洋蔥圈
    • DAY10 氣炸帶皮地瓜
    • DAY11 焗烤牛番茄
    • DAY12 米熱狗
    • DAY13 偽蔥油餅
    • DAY14 布丁吐司
    • DAY15 氣炸懶人Pizza
    • DAY16 鮭魚香酥飯糰
  • Part 2 小吃&開胃菜
    • DAY17 孜然七里香
    • DAY18 氣炸甜不辣
    • DAY19 氣炸雞軟骨
    • DAY20 氣炸糯米腸
    • DAY21 氣炸蝦餅
    • DAY22 椒鹽芋頭條
    • DAY23 五香雞皮
    • DAY24 檸檬雞柳條
    • DAY25 氣炸鹽酥雞
    • DAY26 夜市烤玉米
    • DAY27 小魚乾花生
  • Part 3 豪華肉料理
    • DAY28 蜂蜜芥末雞腿排佐蔬菜
    • DAY29 南瓜梅香雞
    • DAY30 氣炸雞腿排
    • DAY31 泰式椒麻雞
    • DAY32 氣炸全雞
    • DAY33 脆皮香雞排
    • DAY34 豆乳雞
    • DAY35 韓式炸雞
    • DAY36 氣炸義式香料雞翅
    • DAY37 法式迷迭香鴨胸
    • DAY38 香酥芋頭鴨
    • DAY39 豬五花蘆筍捲
    • DAY40 豬五花豆腐捲
    • DAY41 蜜汁豬五花捲玉米筍
    • DAY42 孜然甜椒松阪豬
    • DAY43 氣炸香腸
    • DAY44 蜜汁叉燒
    • DAY45 氣炸鹹豬肉
    • DAY46 氣炸脆皮燒肉
    • DAY47 氣炸起司豬排
    • DAY48 骰子牛拌蔬菜
    • DAY49 霜降牛排
    • DAY50 咖哩迷迭香羊小排
  • Part 4 豐盛海鮮料理
    • DAY51 氣炸鮭魚
    • DAY52 氣炸鯖魚
    • DAY53 紙包比目魚
    • DAY54 氣炸肉魚
    • DAY55 氣炸土魠魚
    • DAY56 氣炸香魚
    • DAY57 香酥柳葉魚
    • DAY58 炸鮮蚵
    • DAY59 鮮蚵豆豉豆腐
    • DAY60 氣炸花枝
    • DAY61 泰式檸檬魚
    • DAY62 金沙魚皮
    • DAY63 鳳梨蝦球
    • DAY64 金沙蝦
    • DAY65 氣炸鹽草蝦
    • DAY66 蝦仁毛豆時蔬
  • Part 5 台味家常菜
    • DAY67 XO醬炒茄子
    • DAY68 起司茄子
    • DAY69 破布子炒水蓮
    • DAY70 香菇甜豆綜合食蔬
    • DAY71 豆皮炒花椰
    • DAY72 小魚乾糯米椒
    • DAY73 氣炸豆乾
    • DAY74 豆皮香蔥捲
    • DAY75 麻油雞心
    • DAY76 肉絲炒油菜
    • DAY77 三杯米血
    • DAY78 麵包屑炸花椰菜
    • DAY79 蠔油炒雙菇
    • DAY80 酥炸杏鮑菇
    • DAY81 奶油絲瓜蛤蜊
    • DAY82 白醬焗雙菜
    • DAY83 糖醋板豆腐
    • DAY84 羊肉炒芥蘭菜
    • DAY85 皮蛋炒地瓜葉
    • DAY86 乾扁四季豆
    • DAY87 蔬菜烘蛋
    • DAY88 甜椒鑲蛋
    • DAY89 椒鹽皮蛋
    • DAY90 三色蛋
    • DAY91 咖哩香腸蛋炒飯
    • DAY92 時蔬炒麵
  • Part 6 氣炸鍋點心
    • DAY93 氣炸玫瑰戚風蛋糕
    • DAY94 氣炸可樂餅
    • DAY95 蜜汁腰果
    • DAY96 奶油酥條
    • DAY97 葡式蛋塔
    • DAY98 蝴蝶酥
    • DAY99 芋頭酥
    • DAY100 起酥鮭魚
紙本書 NT$ 360
單本電子書
NT$ 252

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