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出得廳堂宴客菜
- 點閱：9
- 並列題名：Delicacies for your guests
- 作者： Forms Kitchen編輯委員會編
- 出版社：Forms Kitchen出版 香港聯合書刊物流發行
- 出版年：2019[民108]
- 集叢名：零失敗秘方系列
- ISBN：9789621469618
- 格式：PDF,JPG
- 附註：中英對照
租期14天
今日租書可閱讀至2021-12-12
內容簡介
將「料理教室」系列重新編著，書內包含38個食譜，有冷盤、主菜、飯麵、甜品，可因應賓客需求設計合心意的宴席菜單，少油少鹽隨你選配，每道菜詳細解釋烹調秘技，令你掌握要點，消除宴席做菜的疑慮。
- 做一客宴席攻略(第6頁)
- 吃得健康(第8頁)
- 冷盤 Appetizer(第10頁)
- 腐皮千層(第10頁)
- 桂花酒醉雞(第14頁)
- 豬手凍(第16頁)
- 素燒冰豆腐(第19頁)
- 主菜．肉類 Main Dish．Meat(第22頁)
- 士多啤梨生炒骨(第22頁)
- 越式燴羊膝(第25頁)
- 洋葱炒黑毛豬腩片(第28頁)
- 杏鮑菇炒牛柳(第32頁)
- 主菜．家禽 Main Dish．Poultry(第36頁)
- 菜膽上湯雞(第36頁)
- 四寶釀子雞(第39頁)
- 香炸雪場蟹柳雞卷(第42頁)
- 酸梅鴨(第44頁)
- 主菜．魚類 Main Dish．Fish(第46頁)
- 鮮菌石斑球(第46頁)
- 紅燜龍躉尾(第49頁)
- 冬瓜金腿魚夾(第52頁)
- 三杯醬海鮮鍋(第56頁)
- 碧綠桂魚片(第59頁)
- 主菜．蝦蟹 Main Dish．Crustacean(第62頁)
- 胡椒蝦(第62頁)
- 薑葱炒肉蟹(第64頁)
- 蟹粉獅子頭(第67頁)
- 芝士南瓜汁龍蝦球(第70頁)
- 蟹肉桂花翅(第74頁)
- 南瓜黃金蝦(第77頁)
- 乾葱豉油中蝦(第80頁)
- 主菜．貝類 Main Dish．Shellfish(第82頁)
- 鮑汁金銀帶子(第82頁)
- 香草牛油焗翡翠螺(第85頁)
- XO 醬煎金蠔(第88頁)
- 蛋白蒸海膽(第90頁)
- 瑤柱汁燴鮮鮑(第92頁)
- 背煎豉汁蟶子皇(第95頁)
- 帶子百花石榴粿(第98頁)
- 飯麵．甜品 Staple．Desserts(第102頁)
- 海膽菜粒炒飯(第102頁)
- 黃金豆腐醬伴脆米粉(第104頁)
- 芝士焦糖脆蛋(第107頁)
- 豆腐西米布甸(第110頁)
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