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  • 食力 [第16期]:快速慢食新浪潮!
  • 點閱:36
  • 並列題名:FoodNEXT
  • 作者: [食力編輯室作]
  • 出版社:厚策思維
  • 出版年:2019.09
  • 格式:PDF
  • 附註:季刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-04-30

本期內容簡介
快速慢食新浪潮!
餐飲龍頭速食業的突圍生存戰
 
速食再快,也快不過便利商店!

速食很垃圾?健康緊箍咒怎麼拿下來?
帶動台灣餐飲業轉型45年,現在換它不得不變!


雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 產業風雲錄(第6頁)
    • 速食緊箍咒怎麼擺脫?台灣速食戰國時代才正要開始!(第6頁)
    • 速食旋風百年遇劫?從受歡迎到抵制,它如何迎戰?(第8頁)
    • 西式連鎖速食如何隨美國勢力征服世界,推上餐飲業龍頭寶座?(第9頁)
    • 台灣開放麥當勞來台不是為了讓你吃漢堡!要的其實是Know-how!(第12頁)
    • 國際速食品牌在台經營權不斷更迭!是策略考量還是情勢所逼?(第14頁)
    • 海外風光、台灣倒光光?這些速食品牌為何對台灣水土不服?(第16頁)
  • 速食大數據(第18頁)
    • 兼具快速和美味!速食成功征服台灣人的心和胃!(第18頁)
    • 餐飲界領頭羊!在台走過45年風雲的西式連鎖速食業(第19頁)
    • 擔心速食不健康但卻無法抵擋!近6成台灣人喜歡吃速食!(第22頁)
  • 策略大挪移(第25頁)
    • 不在夾縫中更要求生存!速食業保持戰鬥力的5大求生術!(第25頁)
    • 第1式:發揮品牌獨特魅力,讓你不愛都不行!(第26頁)
    • 第2式:搶視線引人潮!速食選點讓你無處可逃(第30頁)
    • 第3式:擴大營運時間,從早到晚都陪伴你!(第32頁)
    • 第4式:打破傳統點餐邏輯,突破物理環境限制!(第34頁)
    • 第5式:要錢也要人!「會員經濟」黏住熟客也留下荷包(第36頁)
    • 市場漸趨飽和!後速食時代何去何從?(第38頁)
  • 餐點大革命(第41頁)
    • 革你的腦袋!速食餐點新革命,你跟上了嗎?(第41頁)
    • 一口炸雞一口麵線!速食跨界在地化,兩邊通吃!(第42頁)
    • 極力擺脫不健康的罵名!速食用「減法」迎戰(第44頁)
    • 怎麼配都行!不再堅持一貫標準化套餐背後的原因是?(第48頁)
  • 速食者聯盟(第53頁)
    • 速食者聯盟集合!你最愛的速食品牌究竟身懷哪些絕技?(第53頁)
    • 讓麥當勞風行全球的祕密!極致標準化近乎龜毛(第54頁)
    • 全球門市最多不代表經營得好!SUBWAY啟動轉型自救(第58頁)
    • 台灣本土速食始祖!45歲頂呱呱掀起年輕革命!(第62頁)
    • 結束經營低潮!漢堡王就是要讓年輕人覺得酷!(第66頁)
    • 是時候讓富爸爸出面了!定位始終不明的21風味館終於開拓新戰線!(第70頁)
    • 從現點現做到科技加速!摩斯能擺脫「最慢速食店」之名嗎?(第72頁)
    • 被蛋塔耽誤的炸雞店!3次經營權大地震自亂陣腳的肯德基(第74頁)
    • 中西合璧打破你的想像!全台最低調、最傳奇的丹丹漢堡(第76頁)
  • 速食影武者(第80頁)
    • 要達成速食業知名的一致性和工業化,唯有靠這群速食影武者!(第80頁)
    • 「新湖」種菜絕不青青菜菜!種出國際標準的美生菜!(第82頁)
    • 你吃的5隻雞就有1隻它負責!大成的「100-1=0」哲學(第84頁)
    • 你在麥當勞吃的肉都來自它!台灣速食業最大肉品加工廠:碁富(第86頁)
    • 註定是配角?不起眼的漢堡麵包卻是國際企業在掌握!(第88頁)
    • 養成台灣人薯條味蕾的幕後推手:頤士達總經理陳世義(第90頁)
    • 薯條、炸雞不能少了這一「味」!醬料之王「品高」為速食注入美味之魂!(第92頁)
  • 原罪與挑戰(第96頁)
    • 吃速食好擔心?認清是非真假拒絕被謠言綁架(第96頁)
    • 垃圾食物之首?速食真的不營養健康嗎?(第97頁)
    • 速食炸油風波餘波盪漾!帶動台灣油品安全三次升級!(第101頁)
    • 那些年關於雞的謠言,信了你就輸了!(第104頁)
    • 雞塊跟漢堡肉非來路不明!放一百萬個心吃吧!(第107頁)
    • 見綠就怕嗎?吃到綠薯條不等於就會中毒!(第109頁)
  • 速食冷知識(第114頁)
    • 99%的人不知道的速食冷知識,看完你就是速食王!(第114頁)
    • 你知道嗎?漢堡其實是個中美混血兒!(第115頁)
    • 雞塊的發明竟然是為了解決糧食分配不均?!(第116頁)
    • 你相信嗎?霜淇淋的綿密口感竟然來自空氣?(第117頁)
    • 汽水機如何讓水瞬間變成糖水炸彈?(第118頁)
    • 壓力大就想吃速食,但真能舒壓嗎?(第119頁)
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