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  • 鄉間小路 [2019年09月號]:蚵仔
  • 點閱:26
  • 作者: 鄉間小路編輯部編輯
  • 出版社:豐年社
  • 出版年:2019.09
  • 格式:PDF
  • 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-06-30

本期內容簡介
 
蚵仔ô-á
蚵仔即牡蠣。我們常在夜市淺嘗牠的滋味,卻未曾深究牠那簡單而不凡的身世。
 

最初, 牠是滄海一粟, 隨著海流浮游飄盪,直到遇見應許之地,便停在那裡度過餘生。牠長出雙殼保護自己,終日濾水攝食,這就是生活的全部。如此簡單的生物,竟是無數人家的經濟命脈--西南沿海的居民勤編蚵串放入海中為牠造屋;庄頭的蚵殼山清了又堆,都是在地家戶日以繼夜的成果。蚵農給予蚵仔安身立命之處,蚵仔也支撐著養蚵人家的生計。
 
送至市場作為食材, 蚵仔可以很平民,只要銅板價就能嘗鮮兼飽食;牠也可以很高雅,在異國餐廳的擺盤上閃耀光芒。蚵仔煎、蚵嗲、蚵仔麵線貫串臺灣飲食史;生蠔、煙燻牡蠣則跨越了國界。日常與奢華、地域廣闊與歷史縱深,完整了蚵仔的世界版圖。


雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。

 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。


  • COVER STORY 蚵仔 ô á(第6頁)
    • 識蚵仔(第8頁)
    • 蚵與海的距離|青蚵嫂的百年養殖風華(第12頁)
    • 耕海養蚵三部曲|拜請蚵神的海賭求生(第14頁)
    • 盤商甘苦談|48小時,蚵仔的產地市場之旅(第23頁)
    • 食蚵小攤|小吃攤裡的蚵啊(第28頁)
    • 食蚵行腳|吃牡蠣認識大洋大河(第32頁)
    • 蚵酒對談|用蚵仔釀酒,以酒說土地的故事(第35頁)
  • 廚房通訊(第41頁)
    • 朝食部|醬油蛋吐司(第41頁)
    • 魚婦養成筆記|姊烤的不是香魚,是一尾文學(第42頁)
    • 田野保存食|做一個豆腐乳的媒人婆(第44頁)
    • 菜市人生場|我們的後少女時代(第46頁)
    • 餐桌通信|人與人之間的距離(第48頁)
    • 食事旅行家|神佛帝王外的凡塵餐桌(第50頁)
    • 南洋庶物學|客家椰漿飯,文化交融的滋味(第52頁)
    • 農食部|從日常拾回花樣美學(第54頁)
  • 大地餵養(第55頁)
    • 時與光|南洋懷土(第55頁)
    • 野雜學|墾荒(第56頁)
    • 農婦心底話|你不必做得又快又好(第58頁)
    • 行舟地|城市和曠野,於此相遇(第60頁)
    • 雜糧小學堂|麥香遠播,本土小麥復興之路(第62頁)
    • 小村畫誌|坐著軍卡的婚禮(第66頁)
  • 讀者徵文(第67頁)
  • 編輯後記(第68頁)
紙本書 NT$ 168
單本電子書
NT$ 69

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