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  • 一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單, 經典x創意, 15分鐘異國料理端上桌
  • 點閱:32
  • 譯自:Assemblez! wok
  • 作者: 娜塔莉.阮氏(Nathalie Nguyen)著 , 思謐嘉譯
  • 出版社:日月文化出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:日日好食:12
  • ISBN:978-986-248-732-7;
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:題名取自版權頁
租期14天 今日租書可閱讀至2021-08-18

內容介紹
 
超簡單40道炒鍋食譜大集合!
只要一支鍋,從準備到上桌,15分鐘搞定一餐!
 

你是否常忙到沒時間好好吃飯,想為自己或家人煮一餐,光準備材料和清潔碗盤就覺得累,外食又怕吃到NG的餐點?現在只要一支快炒鍋,不須弄髒其他鍋碗瓢盆,也不用餓著肚子等開飯,就能讓你輕鬆吃到豐盛的一鍋餐。
 
娜塔莉.阮氏是一位餐飲設計顧問,曾幫法國、美國與中國機構設計菜單,並創立巴黎首家以亞洲料理為訴求的行動餐車店,專長是作出強調健康和便利的街頭餐飲和世界美食。娜塔莉從小看著母親用快炒鍋作出一道道美味又有效率的料理,現在,她要把學到的獨門絕活通通教給你。
 
★40道異國料理,可以作主食,也可以當配菜,簡簡單單就能上桌
快炒鍋可以煎、煮、炒、炸、燉、蒸及煙燻,多種作法一鍋搞定。只要一點油,就能以大火短時間烹煮出健康美味的料理,菜餚也保有新鮮色澤、風味與營養。
 
本書一網打盡各國經典佳餚,想換點不同口味的料理時,隨意翻開任一頁,就有豐富的異國美味等著你!作者將40道非吃不可的異國快炒食譜,區分為米飯麵條、蔬菜、原創食譜等三類,包含泰式炒河粉、印度奶油雞飯、日式炸豬排飯、韓式拌飯、地中海蔬食鍋、美式焗烤通心麵、義式堅果五花肉燉飯、西班牙海鮮飯等料理,食材容易準備,料理過程簡單,並清楚標示備料與烹飪時間,讓你依據時間與材料,自由決定要作的餐點。
 
★經典食譜+創意口味,打造出自己與家人吃不膩的菜色變化
書中各道料理不僅有「經典作法」,還提供變化風味的「創意嘗試」,像是你可以用芥藍菜或小白菜取代甜菜葉,也能撒上一些細香蔥、薄荷葉,或是淋上一點檸檬汁,讓餐點變化更多,菜色更豐富。只要掌握料理小訣竅,活用手邊現有的食材,即興發揮,就能做出各種風味的佳餚。
 
除了學會各種餐點的作法,作者還分享選鍋、養鍋、用油和許多料理小訣竅,並搭配精美圖片,清楚介紹炒鍋料理的常備食材,讓你輕鬆掌握材料及作法,即使是新手下廚,也能跟著作出色香味俱全的餐點!
 
本書特色
 
.分享獨門料理訣竅和創意點子,烹飪美味之餘,料理知識也能大為精進。
.書末附有食譜單位換算表及烤箱溫度對照表,資訊詳細又實用,方便在各種情況下,烹煮出口感最佳的料理。


作者簡介
 
娜塔莉.阮氏(Nathalie Nguyen)
 
出生於1988年5月6日。娜塔莉跟著母親學習烹飪,她母親的手藝多來自街頭小吃及廚師。娜塔莉在獲得影像相關學位後成為平面設計師,後來參加電視節目《主廚的冒險》競賽,過關斬將,在二十二歲獲得優勝。經歷過大型機構實習與餐飲糕點烹飪培訓課程後,正式成為餐飲設計顧問,並鑽研街頭餐飲和世界美食的領域,特別是健康方便的美食。

 
2013年,娜塔莉創立的兩個事業體都掀起旋風,「我的瘋狂爆米花」(My Crazy Pop)是法國第一家致力於職人手作和美味的爆米花店鋪;「碗公餐車」(Le Camion Bol)是巴黎首家以亞洲餐飲為訴求的行動餐車店,也是登陸巴黎的第三家行動餐車店。2016年,娜塔莉決定讓她的行動餐車加上「火龍果」(Pitaya)屋頂,而她同時是以泰式小吃為概念的連鎖餐廳Pitaya前任主廚及顧問。目前擔任餐飲設計顧問、餐飲規劃、烹飪設計,曾參與法國、美國、中國等多家機構開幕與菜單設計,活躍於飲食相關媒體,已出版多本食譜。
 
網站和臉書︰
www.nathaliecuisine.fr/
www.facebook.com/NathalieMasterchef2011/
 
譯者簡介
 
思謐嘉(Sumika)
 
藝術文化工作者,中、日、法文翻譯與寫作。喜愛閱讀和書寫,尤其文學、藝術、電影、音樂和大自然都是生活養分。譯有《餐桌上的巴黎:85道花都美食 × 法式文學饗宴》、《和風好味食堂》、《富士山絕景散策》、《搭新幹線遊日本城》、《認識牛奶》、《認識蛋》等,從飲食、旅遊、兒童繪本到各類藝術人文類書。


  • 前言/健康又方便的快炒鍋料理(第5頁)
  • 你需要準備這些東西(第6頁)
  • 餐廚的常備食材(第8頁)
  • 烹調用具(第12頁)
  • 烹飪的小訣竅(第13頁)
  • 米飯和麵條(第14頁)
    • 泰式炒河粉(第16頁)
    • 雞肉炒麵(第18頁)
    • 小茴香羊肉河粉(第20頁)
    • 香茅柳橙蝦仁炒米粉(第22頁)
    • 擔擔麵(第24頁)
    • 牛肉麵(第26頁)
    • 月見豬肉日本拉麵(第28頁)
    • 越南牛肉乾拌米粉(第30頁)
    • 曼谷炒米粉(第32頁)
    • 印度奶油雞飯(第34頁)
    • 南洋風鳳梨炒飯(第36頁)
    • 經典豬肉蛋炒飯(第38頁)
    • 日式炸豬排飯(第40頁)
    • 泰式帕能咖哩飯(第42頁)
    • 中式檸檬雞飯(第44頁)
    • 韓式拌飯(第46頁)
    • 寮國酸豬肉飯(第48頁)
    • 廣式臘腸炒飯(第50頁)
  • 蔬菜(第53頁)
    • 鮮脆蔬菜鍋(第54頁)
    • 綠色蔬菜鍋(第56頁)
    • 紅色蔬菜鍋(第58頁)
    • 黃色蔬菜鍋(第60頁)
    • 菇類蔬菜鍋(第62頁)
    • 薑味蜜汁紅燒豆腐(第64頁)
    • 無澱粉蔬菜拉麵(第66頁)
    • 地中海蔬食鍋(第68頁)
  • 原創食譜(第70頁)
    • 椰奶扇貝鍋(第72頁)
    • 義式堅果五花肉燉飯(第74頁)
    • 西班牙海鮮飯(第76頁)
    • 濃香番茄筆管麵(第78頁)
    • 煙燻鮭魚蒸飯(第80頁)
    • 培根肉煎蛋(第82頁)
    • 美式焗烤通心麵(第84頁)
    • 義式耳朵麵(第86頁)
    • 白鯨小扁豆燉鹹豬肉(第88頁)
    • 墨西哥綜合蔬菜鍋(第90頁)
    • 糖煮鳳梨酸甜鍋(第92頁)
  • 食譜單位換算表(第94頁)
  • 致謝辭(第95頁)
紙本書 NT$ 280
單本電子書
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