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有故事的糕與粿
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點閱：1023
485人已收藏
- 作者： 顏金滿著
- 出版社：邦聯文化
- 出版年：2019
- 集叢名：滋味館:82
- ISBN：9789866199943
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：132
租期14天
今日租書可閱讀至2025-06-07
重溫記憶中的好滋味
台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕……
外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕……
客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿……
不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕……
在一波波的流行浪潮中，這些溫暖樸實的味道始終屹立不搖。
糕粿的形狀多以「圓」為主，象徵著團圓和諧的美好意義。
這些時代流傳下來的口味，是市場小吃、是年節象徵、是孩時記憶。
回憶中炊粿時迷人的裊裊白煙，等待開蓋時的滿心期待，
現在就走進廚房，將這些好滋味延續下去吧！
本書特色
★精選出詢問度最高、最富有濃郁年節味、古早味、特色風味的糕點點心，不需要繁瑣的步驟，即能輕鬆完成。
★除了詳盡的材料、作法說明之外，並依照每一道菜的需要，解說出糕點的故事，讓讀者除了會製作之外，也能有豐富的歷史知識。
★顏金滿老師在邦聯推出多本中點書，許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂，絕對是品質保證、值得購買書籍。
在一波波的流行浪潮中，這些溫暖樸實的味道始終屹立不搖。
糕粿的形狀多以「圓」為主，象徵著團圓和諧的美好意義。
這些時代流傳下來的口味，是市場小吃、是年節象徵、是孩時記憶。
回憶中炊粿時迷人的裊裊白煙，等待開蓋時的滿心期待，
現在就走進廚房，將這些好滋味延續下去吧！
本書特色
★精選出詢問度最高、最富有濃郁年節味、古早味、特色風味的糕點點心，不需要繁瑣的步驟，即能輕鬆完成。
★除了詳盡的材料、作法說明之外，並依照每一道菜的需要，解說出糕點的故事，讓讀者除了會製作之外，也能有豐富的歷史知識。
★顏金滿老師在邦聯推出多本中點書，許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂，絕對是品質保證、值得購買書籍。
- 糕與粿的製作工具、材料(第4頁)
- 工具(第5頁)
- 材料(第7頁)
- Chapter 1 年節必吃的糕與粿(第11頁)
- 甜年糕／紅豆年糕(第13頁)
- 發糕(第15頁)
- 紅龜粿(第17頁)
- 客家九層糕(第19頁)
- 紅豆鬆糕(第21頁)
- 百果鬆糕(第23頁)
- 芋泥八寶糕(第25頁)
- 馬蹄糕(第27頁)
- 紫米糕(第29頁)
- 桂圓米糕(第30頁)
- 紅麴米糕(第31頁)
- 綠豆糕(第33頁)
- 蘿蔔糕(第35頁)
- 芋頭糕(第37頁)
- 寧波年糕(第39頁)
- 客家鹹甜糕(第41頁)
- 草仔粿(第43頁)
- 客家粿粽(第45頁)
- Chapter 2 古早味的糕與粿(第46頁)
- 山藥粿／地瓜粿(第47頁)
- 粉粿／黑糖粉粿(第49頁)
- 菜燕／涼糕(第51頁)
- 白糖粿(第53頁)
- 麵煎粿(第54頁)
- 茯苓糕(第57頁)
- 倫教糕／宜蘭李鹹糕(第59頁)
- 蜜餞潤糕(第61頁)
- 狀元糕(第63頁)
- 雙糕潤(第65頁)
- 蓮藕糕(第67頁)
- 澎湖黑糖糕(第68頁)
- 黑糖糕(第69頁)
- 台南米糕(第71頁)
- 油蔥粿(第73頁)
- 台南碗粿(第75頁)
- 油粿(第77頁)
- 芋粿巧(第79頁)
- 台南芋粿(第81頁)
- 潮州蒸粉粿(第83頁)
- 台南芋籤粿(第84頁)
- Chapter 3 特色風味的糕與粿(第85頁)
- 紫玉涼糕(第87頁)
- 小豆涼糕／綠豆涼糕(第89頁)
- 椰香紅豆涼糕(第91頁)
- 黑木耳糕／銀耳糕(第93頁)
- 二珍糕(第95頁)
- 蓮子糕【蓮蓉餡的製作】(第97頁)
- 山楂糕(第99頁)
- 雪花糕(第101頁)
- 鹹蒸蛋糕／胚芽紅豆蒸蛋糕(第103頁)
- 馬拉糕(第105頁)
- 桂花糕【糯米糰的製作】(第107頁)
- 百果賀糕(第109頁)
- 象鼻子糕(第111頁)
- 鱸打滾(第113頁)
- 愛窩窩(第115頁)
- 杏仁棋子糕(第117頁)
- 日式蕨餅(第119頁)
- 蝶豆花椰糖糯米滋(第121頁)
- 娘惹巴蘭糕(第123頁)
- 棉花糕(第125頁)
紙本書 NT$ 270
單本電子書
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