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香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油, 在百年老舖與冰室、茶餐廳, 遇見港食文化的過去與現在
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- 作者： Alison Hui作
- 出版社：創意市集出版 城邦文化發行
- 出版年：2019
- ISBN：9789579199513
- 格式：EPUB 版式,PDF,JPG
- 書籍難度(SR)：589 SR值是什麼？
- 適讀年齡：九年級
內容簡介
傳承百年的文化美味或許終有一日會消失，
但那些美好，卻會在你的記憶裡留下深刻印記。
街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……
這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食，是香港人的集體記憶，
更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。
【本書特色】
第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書
歷時一年走訪研究，帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、
港式甜品的飲食文化與由來，感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。
◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化，帶你吃最正宗的香港美食！
你知道大牌檔裡的點餐術語嗎？
「冬央」＝凍鴛鴦
「C06」＝凍檸檬可樂
「茶走」＝不加砂糖、不加淡奶，改加煉奶的奶茶
你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎？
「堂食」＝在餐廳內享用
「腿通」＝火腿配湯通心粉
「加底」＝雙倍份量的麵或飯
◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」，50-90年代美食原汁原味呈現！
從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點，到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包，
以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶，除了好吃的美味店家指南，更有好看的美食典故與故事。
快打開你對食物與文化的探索好奇，
跟著本書搞懂餐牌術語，走進香港人心中那些最美好的街食回憶。
這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食，是香港人的集體記憶，
更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。
【本書特色】
第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書
歷時一年走訪研究，帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、
港式甜品的飲食文化與由來，感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。
◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化，帶你吃最正宗的香港美食！
你知道大牌檔裡的點餐術語嗎？
「冬央」＝凍鴛鴦
「C06」＝凍檸檬可樂
「茶走」＝不加砂糖、不加淡奶，改加煉奶的奶茶
你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎？
「堂食」＝在餐廳內享用
「腿通」＝火腿配湯通心粉
「加底」＝雙倍份量的麵或飯
◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」，50-90年代美食原汁原味呈現！
從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點，到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包，
以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶，除了好吃的美味店家指南，更有好看的美食典故與故事。
快打開你對食物與文化的探索好奇，
跟著本書搞懂餐牌術語，走進香港人心中那些最美好的街食回憶。
- 自序
- 序章 從香港人的一日三餐說起
- CH.1 大牌檔 正宗街頭風味
- 大牌檔種類（1）傳統鐵皮大牌檔
- 大牌檔種類（2）屋邨冬菇亭
- CH.2 冰室 傳統港式咖啡店
- 海安咖啡
- 西港城
- 華南冰室
- 冰室的手寫單
- 麵包出爐時間
- 中國冰室
- 冰室特飲
- 美都餐室
- 免費茶水用途
- 油麻地果欄
- 冰室座位安排
- 即食麵常見配菜
- 百利冰室
- 冰室小知識
- CH.3 茶餐廳 香港人的地道西餐文化
- 點餐的藝術
- 茶餐廳術語
- 檀島咖啡餅店
- 港式蛋撻的故事
- 蛋撻的選擇
- 蛋撻之外
- 金鳳茶餐廳
- 振安大押
- 金華冰廳
- 菠蘿包種類
- 新華茶餐廳
- 「名不符實」的香港出品
- CH.4 咖啡館 品味西洋咖啡奶茶
- 茶家 Teakha
- InBetween
- 海圖 Cafe Heato
- La Station
- 灣仔舊郵政局
- 石屋咖啡冰室
- Toolss
- Color Brown
- Cafe Sausalito
- 美荷樓
- CH.5 茶樓 貼近香港基層生活文化
- 茶樓加水揭蓋
- 桌上大盤子的用途
- 蓮香樓 / 蓮香居
- 多用途筷子套
- 點心車種類
- 陸羽茶樓
- 古法馬拉糕
- 鏞記酒家
- 鳳城酒家
- 酒樓喜宴的龍與鳳
- 不同年代點心紙比較
- 痰罐的作用
- CH.6 蛇店 食蛇補身
- 蛇王協
- 蛇王業
- 蛇王林
- 食蛇祕訣＋劏蛇四步曲
- CH.7 涼茶舖 香港涼茶文化
- 公利真料竹蔗水
- 春回堂
- 三不賣野葛菜水
- 楊春雷涼茶舖
- 恭和堂
- 源吉林
- 雷生春
- 圖解涼茶舖設計
- CH.8 港式甜品 正餐之外的糖水小食
- 各式傳統糕品
- 豆品小吃
- 源記甜品專家
- 港式糖水甜品種類
- 雞蛋仔
- 後記
- 參考資料
紙本書 NT$ 360
單本電子書
NT$
252
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