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由張明亮主編的這本《米面的誘惑》著重從健康和家常兩方面入手,面向普通家庭,以市場為“風向標”,其選用的原料取材方便,制作過程簡單易行,可使您快速掌握各項精要,烹飪出色、香、味、形俱全,且營養健康的家常菜肴。《米面的誘惑(詳步圖解版)》用精準簡捷的文字和精美的圖片,為您解讀健康和飲食方面的疑惑,使您茅塞頓開,輕松達到健康和營養的目的。
《米面的誘惑(詳步圖解版)》以清新亮麗的分解圖片為主,輔以簡明扼要的文字說明,不論是嫻熟的烹飪高手,還是初涉廚事的年輕人,都能以字導視,按圖操作,快速掌握菜肴制作的原理和精髓,真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
全書共分7個部分,內容包括:米面的基本常識、蒸飯蓋飯、炒飯燴飯、白粥菜粥、肉粥藥粥、拌面炒面、湯面燴面。
- 米面的诱惑(第8頁)
- 米面的基本常识(第8頁)
- PART 1 蒸饭盖饭(第17頁)
- 番茄牛肉饭(第18頁)
- 包菜牛肉饭(第19頁)
- 火腿虾仁饭(第19頁)
- 什锦豌豆饭(第20頁)
- 什锦蘑菇饭(第20頁)
- 腊肉煲仔饭(第21頁)
- 什锦鸡肉饭(第22頁)
- 虾仁蟹肉饭(第23頁)
- 斑鱼脯香菇饭(第23頁)
- 提子花生饭(第24頁)
- 麦片焖米饭(第24頁)
- 红糟排骨盖饭(第25頁)
- 家常石锅拌饭(第26頁)
- 蒲香河蟹饭(第27頁)
- 木瓜火腿蒸饭(第27頁)
- 桂花八宝饭(第28頁)
- 蛋卷糯米饭(第28頁)
- 沙锅猪手饭(第29頁)
- 坛肉米饭(第30頁)
- 荷香鸡粒饭(第31頁)
- 八宝果饭(第31頁)
- 奶香大枣饭(第32頁)
- 猪油蒸饭(第32頁)
- 荷香卤肉饭(第33頁)
- 小米饭焖鹿肉(第34頁)
- 海鲜盖浇饭(第35頁)
- 竹筒鲜虾蒸饭(第35頁)
- 茄汁鱼柳饭(第36頁)
- 蜜汁八宝饭(第36頁)
- 粉蒸排骨饭(第37頁)
- 中式猪排盖饭(第38頁)
- 气锅鸡翅饭(第39頁)
- 果脯地瓜饭(第39頁)
- 金银饭(第40頁)
- 南瓜百合蒸饭(第40頁)
- PART 2 炒饭烩饭(第41頁)
- 生炒糯米饭(第42頁)
- 海鲜蔬菜炒饭(第43頁)
- 什锦蛋炒饭(第43頁)
- 鱿丝酸菜炒饭(第44頁)
- 三鲜蛋炒饭(第44頁)
- 番茄虾仁炒饭(第45頁)
- 海参虾仁炒饭(第46頁)
- 什锦果蔬炒饭(第47頁)
- 黄瓜火腿炒饭(第47頁)
- 姜丝蟹肉饭(第48頁)
- 西葫芦火腿饭(第48頁)
- 咖喱牛肉炒饭(第49頁)
- 番茄牛肉丸子饭(第50頁)
- 咸鱼豆芽炒饭(第51頁)
- 菠萝炒饭(第51頁)
- 黑椒火腿炒饭(第52頁)
- 西式蛤蜊炒饭(第52頁)
- 扬州什锦炒饭(第53頁)
- 海南鸡饭(第54頁)
- 泡椒鸡丁炒饭(第55頁)
- 板栗鲜贝饭(第55頁)
- 口蘑菜心炒饭(第56頁)
- 滑蛋蟹柳烩饭(第56頁)
- 滑蛋虾仁烩饭(第57頁)
- 彩椒牛肉炒饭(第58頁)
- 番茄椒菇炒饭(第59頁)
- 辣白菜炒饭(第59頁)
- 阳姜豆豉炒饭(第60頁)
- 香葱豆干炒饭(第60頁)
- 素四宝烩饭(第61頁)
- 火腿青菜炒饭(第62頁)
- 虾皮杭椒炒饭(第63頁)
- 叉烧酱油炒饭(第63頁)
- 鸡丝虾仁炒饭(第64頁)
- 椒丁肉碎炒饭(第64頁)
- 虾仁香菇蛋炒饭(第65頁)
- 牛肉萝卜饭(第65頁)
- 香菇蛋炒饭(第66頁)
- 山菜蘑菇炒饭(第66頁)
- PART 3 白粥菜粥(第67頁)
- 菠菜猪肝粥(第68頁)
- 冰糖五色粥(第69頁)
- 香菇粥(第69頁)
- 胡萝卜桂圆粥(第70頁)
- 双米蔬菜粥(第70頁)
- 桂圆姜汁粥(第71頁)
- 蔬菜油条粥(第72頁)
- 菠菜虾皮粥(第73頁)
- 黑米甜粥(第73頁)
- 二瓜粥(第74頁)
- 竹荪玉笋粥(第74頁)
- 大枣山药粥(第75頁)
- 桂花黑米粥(第76頁)
- 白果冬瓜粥(第77頁)
- 山楂菠菜粥(第77頁)
- 山药肉粥(第78頁)
- 木耳银芽粥(第78頁)
- 红薯香粥(第79頁)
- 南瓜百合粥(第80頁)
- 山药木耳粥(第81頁)
- 椿芽白米粥(第81頁)
- 山楂银耳粥(第82頁)
- 油菜绿豆粥(第82頁)
- 苦瓜皮蛋粥(第83頁)
- 玉米瘦肉粥(第84頁)
- 口蘑香菇粥(第85頁)
- 雪梨青瓜粥(第85頁)
- 芦荟黄瓜粥(第86頁)
- 赤小豆南瓜粥(第86頁)
- 桂花糖藕粥(第87頁)
- 香蕈养生粥(第88頁)
- 白扁豆山药粥(第89頁)
- 百合白萝卜粥(第89頁)
- 木瓜米粥(第90頁)
- 时蔬麦片粥(第90頁)
- 大枣银耳粥(第91頁)
- 甘蓝小鱼粥(第92頁)
- 荠菜粥(第93頁)
- 蜜饯胡萝卜粥(第93頁)
- 核桃木耳粥(第94頁)
- 赤小豆冬瓜粥(第94頁)
- 黄花蛋粥(第95頁)
- 山楂蘑菇粥(第96頁)
- 菠菜芹菜粥(第96頁)
- 雪菜绿豆粥(第97頁)
- 荷叶山药粥(第97頁)
- 芦荟菠菜粥(第98頁)
- 枸杞生姜豆芽粥(第98頁)
- PART 4 肉粥药粥(第99頁)
- 甲鱼粥(第100頁)
- 猪肾粥(第101頁)
- 木耳银芽海米粥(第101頁)
- 海参粥(第102頁)
- 蟹柳豆腐粥(第102頁)
- 八珍仙粥(第103頁)
- 田鸡粥(第104頁)
- 香葱鸡粒粥(第105頁)
- 笋菇火腿粥(第105頁)
- 鹌鹑豆粥(第106頁)
- 鲍鱼鸡粥(第106頁)
- 人参鸡粥(第107頁)
- 蚬尖糯米粥(第108頁)
- 鸭汁粥(第109頁)
- 鲫鱼藕粉粥(第109頁)
- 龙皇海鲜粥(第110頁)
- 家常鸡粥(第110頁)
- 虾仁菠菜粥(第111頁)
- 雪菜肉末粥(第112頁)
- 狗肉粥(第113頁)
- 瘦肉墨鱼香菇粥(第113頁)
- 陈皮粥(第114頁)
- 鱿鱼鸡粥(第114頁)
- 人参雪蛤粥(第115頁)
- 鱼片粥(第116頁)
- 当归鸡粥(第117頁)
- 什锦牛肉粥(第117頁)
- 猪肺粥(第118頁)
- 猪蹄菇粥(第118頁)
- 鲮鱼黄豆粥(第119頁)
- 鸭肉粥(第120頁)
- 人参枸杞粥(第121頁)
- 及第米粥(第121頁)
- 花生鱼粥(第122頁)
- 煲羊腩粥(第122頁)
- 羊肝胡萝卜粥(第123頁)
- 羊腩苦瓜粥(第124頁)
- 羊肝粥(第125頁)
- 鲫鱼生姜枣粥(第125頁)
- 萝卜火腿粥(第126頁)
- 豆芽肉粥(第126頁)
- 猪腰薏米粥(第127頁)
- 沙锅鸡粥(第128頁)
- 笋尖猪肝粥(第129頁)
- 包菜肉末粥(第129頁)
- 上汤鱼翅粥(第130頁)
- 双酱肉粥(第130頁)
- 烟肉白菜粥(第131頁)
- 天下第一粥(第132頁)
- 沙锅排骨粥(第133頁)
- 干贝鸡粥(第133頁)
- 鸭块菇粥(第134頁)
- 椒酱肉粒粥(第134頁)
- 羊骨粥(第135頁)
- 胡椒狗肉粥(第135頁)
- 荸荠猪肚粥(第136頁)
- 猪脑粥(第136頁)
- 双肾粥(第137頁)
- 骨髓粥(第137頁)
- 鸡肝粥(第138頁)
- 首乌芝麻粥(第138頁)
- PART 5 拌面炒面(第139頁)
- 肉末打卤面(第140頁)
- 肚丝炒面(第141頁)
- 辣味茄丝炒面(第141頁)
- 泡菜凉拌面(第142頁)
- 扇贝凉面(第142頁)
- 炒河粉(第143頁)
- 猪肝菠菜面(第144頁)
- 鲜蘑鸡丁卤面(第145頁)
- 五彩米粉面(第145頁)
- 翡翠辛辣面(第146頁)
- 如意炒面(第146頁)
- 四川豆花面(第147頁)
- 滑牛肉炒米粉(第148頁)
- 回勺面(第149頁)
- 香菇斑球面(第149頁)
- 冬菇炒面(第150頁)
- 怪味凉拌面(第150頁)
- 鸡丝干拌面(第151頁)
- 番茄面(第152頁)
- 虾仁打卤面(第153頁)
- 洛阳炒面(第153頁)
- 肉丝干拌面(第154頁)
- 芹黄牛肉面(第154頁)
- 雪菜肉丝面(第155頁)
- 茄汁牛肉面(第156頁)
- 七彩鹿肉面(第157頁)
- 家常肘花面(第157頁)
- 茭白炒面(第158頁)
- 三大菌面(第158頁)
- 家常炸酱面(第159頁)
- 罗汉斋炒面(第160頁)
- 蚬子菠菜面(第161頁)
- 扬州脆炒面(第161頁)
- 蛋花番茄面(第162頁)
- 鸡杂炒面(第162頁)
- 四川担担面(第163頁)
- 枸杞肉丝炒面(第164頁)
- 蛋酥炒面(第164頁)
- 三鲜家常面(第165頁)
- 鸡丝香酥面(第165頁)
- 野菜肉酱面(第166頁)
- 虾仁伊府面(第166頁)
- PART 6 汤面烩面(第167頁)
- 全家福汤面(第168頁)
- 奶香空心面(第169頁)
- 排骨汤面(第169頁)
- 西湖面(第170頁)
- 胡萝卜汁面(第170頁)
- 五香羊肉面(第171頁)
- 素三鲜汤面(第172頁)
- 沙锅什锦面(第173頁)
- 鲜虾云吞面(第173頁)
- 羊汤面(第174頁)
- 陕西猫耳面(第174頁)
- 什锦鸡蛋面(第175頁)
- 文蛤海鲜面(第176頁)
- 口蘑豆腐汤面(第177頁)
- 奶汤海参面(第177頁)
- 酥羊大面(第178頁)
- 菇蕈龙须面(第178頁)
- 沙锅面(第179頁)
- 浓汤排骨面(第180頁)
- 生菜蟹肉汤面(第181頁)
- 刀削面(第181頁)
- 新疆拉面(第182頁)
- 鱼丸清汤面(第182頁)
- 兰州抻面(第183頁)
- 猫耳面(第184頁)
- 特色烩面(第185頁)
- 香菇酱肉面(第185頁)
- 鸡翅香菇面(第186頁)
- 清汤牛肉面(第186頁)
- 珍珠面(第187頁)
- 肉丝香菇面(第188頁)
- 羊肉汆面(第189頁)
- 牛柳酸辣面(第189頁)
- 肉丝汤面(第190頁)
- 长寿面(第190頁)
- 蛤蜊疙瘩汤(第191頁)
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