內容簡介

時蔬×肉食×海鮮×飯麵主食
150道天天都想在家吃飯的香炒料理
用一支炒鍋，滿足全家人的胃！
上班族也能迅速上菜的不挨餓料理，
輕鬆做出一桌秒殺菜色！
 
大人小孩都瘋狂的美味下飯菜，
帶便當、在家吃都滿足的開胃料理！
主婦、上班族的料理救星，
人人都能愉快下廚、幸福飽足！
 
料理研究專家薩巴蒂娜，集結15年的美食暢銷書出版經驗，為讀者帶來堪稱「白飯天敵」的誘人下飯菜。跟著書中簡單易懂的圖解做法，不需要華麗高超的料理技巧，新手也能做出保證成功的美味菜餚！
 
★活力注入！分量十足的肉類料理
無論是雞、豬、牛、羊，還是鴨肉，只要用糖醋、快炒、乾煸、醬滷等方式，就能做成香氣飽滿、口感濃郁的料理。再發揮一點巧思，和各類蔬菜、佐料一起搭配烹煮，即可做成冬筍炒臘腸、彩椒炒雞丁、芋艿羊肉煲、蒜燒牛肉……等香辣過癮的菜色。
 
★高鈣食補！鮮味滿滿的海產料理
魚、蝦、花枝、牡蠣、孔雀蛤……不易處理的海鮮，只要加點米酒、鹽稍微醃至入味，就能達到去腥提香的作用。再豪邁地和蔥、薑、蒜一起爆炒或香煎，一道道炙熱搶手的椒鹽白鯧、泡椒小花枝、辣炒孔雀蛤即可完美上桌，料理新手也能輕鬆完勝。
 
★軟嫩可口！百吃不膩的蛋＆豆腐料理
蛋和豆腐是最常見百搭的食材，不僅取得容易，還可以和各種食材組成絕佳拍檔！吃膩了一成不變的菜色，馬上來試試專業度破表的三鮮豆腐、菇香腐皮、金沙南瓜，備料、烹煮超EASY，10分鐘即可迅速上桌。
 
★小孩也愛！輕鬆百變的時蔬料理
把各種新鮮葉菜及菇類，做成可清淡解膩，也可開胃下飯的菜色，讓挑嘴的孩子也難以抵擋美味誘惑。「大白菜以30度斜刀切段，可縮短菜梗纖維，更好入口；白花椰先汆燙再炒，可以縮短炒製時間，口感更好……」掌握關鍵小技巧，口感更加分。
 
★一次滿足！停不了口的飯＆麵類主食
冰箱裡未吃完的隔夜飯菜、未用完的零星食材，總是不知如何處置？只要在飯、麵裡隨性加入喜歡的食材，再善用番茄醬、咖哩等佐料，就能輕鬆扭轉剩菜命運。就算是晚歸的上班族，也能以飛快的速度做好每一頓晚餐。
 
本書特色
 
◎快速上手！超簡單廚房必備食譜
最詳細的圖解步驟，輕鬆複製書中菜色到自家餐桌。
 
◎吸睛開胃！不只好看，更要鹹香下飯
聰明運用常見食材和調味料，炒出最好吃的家常下飯菜。
 
◎新裝登場！剩菜也能出頭天
零星食材超強利用，不需技巧也能快速上桌的百變料理。
 
◎貼心指示！打造新手的零失敗廚房
清楚標示烹煮時間、難易度，超實用美味技巧不錯過。

• Part 1 豬肉料理(第11頁)
  • 八寶炸醬(第12頁)
  • 冬筍炒臘腸(第13頁)
  • 辣炒腰花(第14頁)
  • 黑三剁(第16頁)
  • 豇豆豬柳(第17頁)
  • 鳳梨咕咾肉(第18頁)
  • 白菜肉末炒粉絲(第20頁)
  • 乾煸肥腸(第21頁)
  • 冬筍炒肉(第22頁)
  • 豬肉炒粉絲(第24頁)
  • 黃瓜炒豬耳朵(第25頁)
  • 生炒排骨(第26頁)
  • 豇豆炒肉末(第28頁)
  • 茭白筍青椒炒肉絲(第29頁)
  • 蒜薹炒臘肉(第30頁)
  • 蘆蒿炒臘肉(第32頁)
  • 溜炒豬肝(第33頁)
  • 馬鈴薯回鍋肉(第34頁)
  • 蒜香小排(第36頁)
  • 肉丁炒蘿蔔乾(第37頁)
  • 香辣軟骨(第38頁)
  • 辣白菜五花肉(第40頁)
  • 鹽煎肉(第41頁)
  • 湘西外婆菜(第42頁)
  • 山藥炒肉片(第44頁)
  • 木耳炒肉(第45頁)
  • 臘肉炒四季豆(第46頁)
  • 溜炒里肌(第48頁)
  • 糖醋里肌(第49頁)
  • 馬鈴薯炒肉絲(第50頁)
• Part 2 家禽料理(第51頁)
  • 菜心炒雞丁(第52頁)
  • 雪菜炒雞腿(第54頁)
  • 陳皮牛肉球(第56頁)
  • 彩椒炒雞丁(第58頁)
  • 香辣鴨肉(第60頁)
  • 毛豆炒雞雜(第62頁)
  • 鳳梨炒鴨胸(第64頁)
  • 蠔油炒鴨掌(第66頁)
  • 爆炒雞肝(第68頁)
  • 洋蔥炒牛肉(第70頁)
  • 辣炒雞爪(第72頁)
  • 薑蔥炒牛百葉(第74頁)
  • 火爆鴨腸(第76頁)
  • 芋頭羊肉煲(第78頁)
  • 蔥爆羊肉(第80頁)
  • 芝麻羊肉(第82頁)
  • 青椒玉米炒雞丁(第84頁)
  • 咖哩雞丁(第86頁)
  • 酸菜炒鴨肉(第88頁)
  • 嫩薑炒鴨(第90頁)
  • 酥炸雞軟骨(第92頁)
  • 蒜燒牛肉(第94頁)
  • 芙蓉雞片(第96頁)
  • 木耳青椒炒雞柳(第98頁)
  • 泡菜雞(第100頁)
• Part 3 海鮮料理(第101頁)
  • 菜心炒魷魚(第102頁)
  • 避風塘炒蝦(第104頁)
  • 番茄蝦球(第106頁)
  • 蠔油蟶子(第108頁)
  • 椒鹽白鯧(第109頁)
  • 辣炒鮮蝦(第110頁)
  • 豆瓣魚(第112頁)
  • 椒鹽蝦蛄(第113頁)
  • 蒜蓉牡蠣(第114頁)
  • 香辣魷魚(第116頁)
  • 韭菜炒魷魚(第117頁)
  • 泡椒小花枝(第118頁)
  • 辣炒錐螺(第120頁)
  • 爆炒鱔魚片(第121頁)
  • 豉汁孔雀蛤(第122頁)
  • 蔥薑炒蛤蜊(第124頁)
  • 辣醬炒蟶子(第125頁)
  • 酒香燴蛤蜊(第126頁)
  • 爆炒小黃魚(第128頁)
  • 醬爆海螺(第129頁)
  • 西芹腰果炒蝦仁(第130頁)
  • 香炒魚卵(第132頁)
  • 炒魚片(第133頁)
  • 蔥油海瓜子(第134頁)
  • 花生小魚乾(第136頁)
  • 辣炒孔雀蛤(第138頁)
• Part 4 蛋 & 豆腐料理(第139頁)
  • 菇香腐皮(第140頁)
  • 杭椒炒豆干(第142頁)
  • 鹹蛋豆腐(第144頁)
  • 青辣椒炒蛋(第145頁)
  • 金針菇炒雞蛋(第146頁)
  • 綠花椰炒油豆腐(第148頁)
  • 雞蛋炒木耳(第150頁)
  • 三鮮豆腐(第151頁)
  • 金沙南瓜(第152頁)
  • 雞蛋炒豆腐(第154頁)
  • 辣椒木耳炒干絲(第156頁)
  • 東坡豆腐(第157頁)
  • 小白菜炒豆干(第158頁)
  • 青辣椒炒千張(第160頁)
  • 豬血炒豆腐(第162頁)
  • 蛋炒韭菜花(第163頁)
  • 腐竹炒木耳(第164頁)
  • 韭菜炒豆干(第166頁)
  • 五花肉炒百頁豆腐(第168頁)
  • 鍋塌豆腐(第169頁)
  • 芹菜炒豆干(第170頁)
• Part 5 時蔬料理(第171頁)
  • 彩椒炒綠花椰(第172頁)
  • 蔥油嫩筍炒木耳(第173頁)
  • 醋溜白菜(第174頁)
  • 木耳炒白菜(第175頁)
  • 什錦藕丁(第176頁)
  • 番茄炒白花椰(第177頁)
  • 蒜蓉杭椒熗茄子(第178頁)
  • 酸白菜炒冬粉(第179頁)
  • 豆豉青苦瓜(第180頁)
  • 番茄櫛瓜(第181頁)
  • 大頭菜炒毛豆(第182頁)
  • 椒鹽秀珍菇(第183頁)
  • 五花肉炒白花椰(第184頁)
  • 熱炒茶樹菇(第185頁)
  • 肉絲炒鴻喜菇(第186頁)
  • 三杯杏鮑菇(第187頁)
  • 蝦皮冬瓜(第188頁)
  • 梅乾菜燒茄子(第189頁)
  • 泡椒蒟蒻(第190頁)
  • 肉片炒冬筍(第191頁)
  • 培根炒馬鈴薯泥(第192頁)
  • 蒜苗滷蘿蔔(第193頁)
  • 醬燒香菇馬鈴薯(第194頁)
  • 肉片黃瓜炒杏鮑菇(第196頁)
  • 茄汁炒豇豆(第197頁)
  • 清炒玉米筍(第198頁)
  • 清炒南瓜絲(第199頁)
  • 番茄炒山藥(第200頁)
  • 香菇油菜(第201頁)
  • 豇豆炒茄子(第202頁)
  • 肉末燒茄子(第203頁)
  • 魚香茄子煲(第204頁)
• Part 6 主食料理(第205頁)
  • 豇豆炒麵(第206頁)
  • 炒涼粉(第207頁)
  • 鳳梨炒飯(第208頁)
  • 蛋炒油條(第209頁)
  • 雞蛋炒麵(第210頁)
  • 炒泡麵(第211頁)
  • 番茄炒飯(第212頁)
  • 炒疙瘩(第213頁)
  • 臘腸炒飯(第214頁)
  • 黃金炒飯(第216頁)
  • 咖哩炒飯(第217頁)
  • 醬油炒飯(第218頁)
  • 青江菜炒麵(第219頁)
  • 金黃饅頭片(第220頁)
  • 什錦窩窩頭(第221頁)
  • 肉絲炒餅(第222頁)
  • 牛肉炒飯(第223頁)

作者簡介
 
莎芭蒂娜
 
專業美食作者、營養師。前IT界精英，而後進入傳媒產業，先後擔任多家知名美食生活月刊的主編，堅持做最好的美食雜誌與叢書。
 
曾出版50餘本暢銷美食叢書，更著有以美食為題材的小說及散文集。現在成立個人的美食工作室「薩巴廚房」，向大眾傳播她的美食理念與生活。
 
個人網站：www.weibo.com/sabadina