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  • 我的餐盤:北醫營養權威量身打造
  • 點閱:62
  • 作者: 臺北醫學大學保健營養學系團隊合著
  • 出版社:遠見天下文化出版 大和書報圖書總經銷
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:醫學人文:BMP014
  • ISBN:978-986-479-693-9 ; 986-479-693-3
  • 格式:PDF,EPUB
  • 版次:第一版

書籍簡介
外食族的飲食寶典,營養師設計菜單,把關卡路里
自己動手做、外出跟著學,輕鬆吃得健康又美味
有句英文諺語說得好「You are what you eat.」,現代人注重身體健康,卻礙於工作及生活忙碌必須外食,面對選擇眾多但重口味的外食,如何才能掌握均衡營養,並兼顧美味及多樣化,則是一大挑戰。
本書將邀請營養學老師及專業營養師攜手合作,為不同族群打造一周七日餐盤,每日3〜5種菜色,兼顧均衡營養及各族群所需要的卡路里,完整的食譜不但可以自己在家做,也可以按圖索驥作為一日三餐的外食參考,輕鬆擁有健康又精實的飲食生活。

 
 專為六大族群,量身打造:針對青春成長的青少年、追求健康的成年人、運動健身的成年人、體重控制的成年人、孕育生命的孕婦媽媽、展現風華的高齡銀髮族六大族群,量身打造專屬餐盤菜色,針對各階段不同的營養需求,提供最適合的三餐選擇。
 一周七日餐盤,均衡飲食:你知道嗎?每天都要平均攝取六大類食物,才算是健康均衡的飲食生活,而這六大類食物包括:全榖根莖類、豆魚蛋肉類、奶類及乳製品、油脂類、蔬菜類及水果類,該如何具體呈現在每日餐盤菜色,如何搭配、卡路里掌握要點又是為何?營養師通通告訴你。
 一日餐盤3〜5道菜,在家料理、外出選擇都很簡單:每一道餐盤提供每一種菜色的食材及建議作法,讓讀者可以按圖索驥自己在家做,即使是不開伙的外食族,詳細的份量建議,也能作為選擇三餐的依據,帶著本書,到自助餐、便利商店或小吃店,選擇一日三餐超簡單。
 食材背後的故事,老師說給你:地瓜從被人嫌棄,到成為超夯明星食品。地瓜葉從早期的豬菜變身成為最夯的健康蔬菜。台式泡菜、韓式泡菜等醃漬蔬菜,到底該怎麼吃才不會傷身。食材背後的故事、營養價值、在台灣飲食文化上的角色轉變,營養學老師說給你聽。


作者介紹
臺北醫學大學保健營養學系團隊
北醫保健營養學系成立於1979年,成立的目的是以「人生之計在保健、保健之計在營養」,40年來,保健營養系致力於推廣保健與營養之於人生的重要性,倡導個人營養的合理化,並以注重飲食均衡的疾病預防,取代靠藥物維持或事後的治療,也就是所謂的預防重於治療。
本書是由北醫保健營養學系的教授與營養師所組成的團隊共同完成,團隊每一位成員,都具備多年的營養專業領域經驗,透過不同族群在生活及飲食上的習慣與特徵,為讀者量身打造切實可行的均衡飲食計畫。
 

夏凡玉/文字整理
靜宜大學食品營養學系畢業,投身媒體、從事文字工作超過15年。曾擔任營養師、雜誌主編,著有《體適能健身寶典》、《安心回家吃飯》等書籍,現為自由工作者。


  • 序——食德飲和 健康人生 林建煌(第6頁)
  • 序——刻畫一場圓滿人生 謝明哲(第8頁)
  • 序——40年的保健與營養 謝榮鴻(第10頁)
  • 前言 均衡飲食邁向全民健康(第12頁)
  • 導讀 如何使用本書(第14頁)
  • 第一章 成長中的青春期少年(第22頁)
    • 長得高、體態好 擁有健康體位最重要(第24頁)
    • 飯糰豆漿餐(第34頁)
    • 豬肉漢堡餐(第36頁)
    • 焗烤義大利麵套餐(第38頁)
    • 豚肉拉麵套餐(第40頁)
    • 宮保雞丁胚芽飯套餐(第42頁)
    • 茄汁豬柳糙米飯套餐(第46頁)
    • 咖哩肉丁雜糧飯套餐(第50頁)
  • 第二章 追求健康的成年人(第54頁)
    • 不同生命階段,不同營養需求(第56頁)
    • 五穀米粥佐炒蛋豆腐套餐(第66頁)
    • 蔬菜蛋三明治套餐(第68頁)
    • 滷味雞胸肉絲飯套餐(第70頁)
    • 三杯雞腿紫米飯套餐(第74頁)
    • 洋蔥燒肉五穀米飯套餐(第78頁)
    • 肉絲蛋炒飯佐海龍炒肉絲套餐(第82頁)
    • 鍋燒海鮮烏龍麵套餐(第86頁)
  • 第三章 運動健身的成年人(第88頁)
    • 做好營養照護 運動更有效(第90頁)
    • 鮪魚洋蔥三明治(第98頁)
    • 全麥饅頭夾起司蛋(第100頁)
    • 烤鯛魚黑米飯套餐(第102頁)
    • 燴洋蔥里肌肉片燕麥飯套餐(第106頁)
    • 雞胸肉涼麵味噌豆腐湯套餐(第110頁)
    • 香菇雞腿紅藜糙米飯套餐(第114頁)
    • 鮭魚鮮蝦蒜香義大利麵套餐(第118頁)
  • 第四章 體重控制的成年人(第120頁)
    • 瘦身關鍵要素 飲食控制、適當運動(第122頁)
    • 美味雞肉三明治(第130頁)
    • 10分鐘法式早餐(第132頁)
    • 彩椒豆皮肉絲佐香菇小松菜(第134頁)
    • 養生雞湯麵佐菠菜套餐(第136頁)
    • 鮭魚蓋飯(第138頁)
    • 外食壽司簡餐(第140頁)
    • 外食火鍋餐(第142頁)
  • 第五章 孕育生命的媽媽(第144頁)
    • 聰明控制體重,寶寶更健康(第146頁)
    • 全麥吐司炒蛋套餐(第156頁)
    • 里肌肉饅頭套餐(第158頁)
    • 鮪魚沙拉吐司套餐(第160頁)
    • 牛肉麵麻醬龍鬚菜套餐(第162頁)
    • 水餃番茄白菜湯套餐(第164頁)
    • 韓國烤肉飯套餐(第166頁)
    • 鮭魚豆干肉絲套餐(第168頁)
    • 海鮮義大利麵佐烤蔬菜套餐(第170頁)
    • 醉雞腿青蔬套餐(第172頁)
    • 乳品點心(第174頁)
  • 第六章 展現風華的銀髮族(第176頁)
    • 養生,從規律生活開始(第178頁)
    • 五榖虱目魚粥(第186頁)
    • 煎餅堅果漿套餐(第188頁)
    • 古早味高麗菜燉飯(第190頁)
    • 雙冬蒸絞肉燕麥飯套餐(第192頁)
    • 鮮蔬雞肉捲南瓜洋蔥飯套餐(第196頁)
    • 地瓜燒肉紅藜小米飯套餐(第200頁)
    • 蒜蓉奶油蝦薑黃飯套餐(第204頁)
  • 第七章 認識好食材(第208頁)
    • 水果類(第210頁)
    • 蔬菜類(第216頁)
    • 全穀雜糧類(第222頁)
    • 豆魚蛋肉類(第228頁)
    • 乳品類(第232頁)
    • 油脂與堅果種子類(第234頁)
  • 附錄(第238頁)
    • 北醫營養團隊簡介(第238頁)
紙本書 NT$ 450
單本電子書
NT$ 338

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