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  • 中國飲食文化史, 長江下游地區卷
  • 點閱:6
  • 作者: 趙榮光主編
  • 出版社:昌明文化出版 萬卷樓圖書發行
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:亮點書系,中國文化通史:A1002011
  • ISBN:978-986-496-148-1 ; 986-496-148-9
  • 格式:JPG
  • 版次:初版
  • 附註:含索引
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內容簡介

《中國飲食文化史》(十卷本)是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題,是填補空白之作。中國飲食文化的基礎是農耕文化,本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分卷都是一部區域飲食文化通史,脈絡清晰,內容厚重。弘揚了中華民族的優秀傳統思想,啟迪文明,繼往開來,展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。本套書通過考古研究成果、歷史文獻等方面,闡述了各地區的從古至今的飲食文化發展歷程。對飲食文化現象進行文化內涵的分析,闡述出中國飲食文化多民族融合、醫食同源、天人合一、尊老等思想觀點,對該地區的飲食文化發展做出了科學的總結,並為今後的發展提供了新的思路。

  • 第一章 概述(第1頁)
    • 第一節 區域地理及人口構成(第2頁)
    • 第二節 歷史沿革(第4頁)
    • 第三節 飲食文化特色(第15頁)
  • 第二章 河姆渡的原始曙光(第21頁)
    • 第一節 舊石器時代的飲食文化(第22頁)
    • 第二節 新石器時代的飲食文化(第27頁)
  • 第三章 夏商周吳越春秋(第43頁)
    • 第一節 江河飲食文化開始交流(第44頁)
    • 第二節 飲食原料和烹飪技術(第46頁)
    • 第三節 食禮制度的形成及其文化氣質(第56頁)
    • 第四節 范蠡、計然的飲食思想(第59頁)
  • 第四章 秦漢江淮(第63頁)
    • 第一節 長江下游地區飲食結構(第64頁)
    • 第二節 枚乘《七發》與淮揚菜之濫觴(第69頁)
    • 第三節 豆腐的發明(第71頁)
    • 第四節 秦漢時期的飲食文化思想(第74頁)
  • 第五章 六朝金粉(第83頁)
    • 第一節 「北人南遷」對長江下游地區飲食文化的影響(第84頁)
    • 第二節 上層社會的飲食文化生活(第90頁)
    • 第三節 六朝的文學作品和食事文獻(第99頁)
  • 第六章 隋唐盛世(第107頁)
    • 第一節 隋朝的歷史性開創(第109頁)
    • 第二節 盛唐氣象(第113頁)
    • 第三節 酒茶興盛(第121頁)
    • 第四節 飲食文化交流(第127頁)
    • 第五節 五代十國(第129頁)
  • 第七章 宋元江南「天堂」(第133頁)
    • 第一節 北宋時期的飲食文化觀念及飲食經濟(第134頁)
    • 第二節 偏安的南宋「天堂」(第139頁)
    • 第三節 元代長江下游地區的飲食文化特點和城市風貌(第145頁)
    • 第四節 宋元文人詩詞中的飲食文(第149頁)
    • 第五節 食事文獻(第153頁)
  • 第八章 明清江南食事(第161頁)
    • 第一節 明代中西飲食文化交流(第163頁)
    • 第二節 康雍乾盛世飲食文化的發展(第168頁)
    • 第三節 長江下游地區的海鹽文化(第175頁)
    • 第四節 食事文獻汗牛充棟(第182頁)
    • 第五節 明清時期的飲食文化思想(第185頁)
  • 第九章 近代滄桑(第189頁)
    • 第一節 「 西學東漸」和「無錫科學小組」的貢獻(第190頁)
    • 第二節 中國近代食品工業的誕生(第193頁)
    • 第三節 長江下游地區飲食風味體系的形成(第198頁)
    • 第四節 長江下游地區主要城市飲食市場的繁榮(第205頁)
    • 第五節 天下食書江浙多(第209頁)
  • 第十章 現代艱辛(第217頁)
    • 第一節 「 三面紅旗」政策影響下的飲食生活(第218頁)
    • 第二節 短缺經濟時期的飲食文化(第224頁)
  • 第十一章 當代輝煌(第229頁)
    • 第一節 滄桑巨變,進入小康(第230頁)
    • 第二節 科學化、現代化、大眾化的飲食文化格局正在形成(第233頁)
    • 第三節 當前的困惑與反思(第240頁)
  • 參考文獻(第242頁)
  • 索引(第246頁)
  • 後記(第250頁)
  • 編輯手記(第251頁)
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