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  • 飯糰.壽司料理王:野餐露營必學, 快速簡易輕鬆做
  • 點閱:81
  • 作者: 王景茹, 康鑑文化編輯部著
  • 出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行 聯合發行經銷
  • 出版年:2018[民107]
  • 格式:JPG
租期14天 今日租書可閱讀至2021-11-02

內容簡介
 
醋飯怎麼做?飯糰怎麼捏?壽司如何捲?
好吃的超商壽司自己做,
簡單、少油、易操作,美味帶著走,

做出全家人都愛吃的幸福滋味。
 
在家製作壽司、飯糰非常簡單,食材容易準備,只要掌握技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司飯卷手卷。
 
本書特色
 
專業老師撰寫,從基礎到變化,圖文示範,製作壽司醋、拌醋飯一點也不難,飯糰壽司種類多樣,口感零距離!
介紹多種飯糰(正方形、三角形、圓形、圓餅形等)、壽司(正捲壽司卷、花壽司)的捏製技巧,以及飯卷手卷米堡的製作,適合全家人一起享受手作的樂趣。
飯糰壽司延伸至便當應用,野餐露營必學,快速簡易輕鬆做,是上班族、輕食族,在炎夏午、晚餐的另一種選擇。


作者簡介
 
王景茹
 
現職

宏國德霖科技大學 助理教授級專技教師
臺灣國際年輕廚師協會 常務監事
 
經歷
QQ 廚藝教室 廚藝總監
培德工家餐飲管理科 專任教師
板橋市農會有機農業 推廣教師
 
專業證照
中餐烹調 乙級技術士
中式麵食加工 乙級技術士
西餐烹調 丙級技術士
飲料調製 丙級技術士
調酒 丙級技術士
HACCP 進階認證
 
獲獎紀錄
2015年日本國際料理人大會賽 中式前菜&中式點心 個人賽金牌獎
國際金廚爭霸賽熱菜 金獎
臺北中華美食展世界賽 優勝獎
正德素食烹調比賽 第一名
 
著作
《名廚醬料全收錄》
《中式麵點料理王》


  • 認識米飯的特色(第10頁)
  • 做飯糰壽司的器具(第12頁)
  • 炊飯的技巧(第14頁)
    • 如何製作壽司醋?(第15頁)
    • 如何拌醋飯?(第16頁)
  • 飯糰壽司美味配方(第17頁)
  • 飯糰捏製技巧(第20頁)
    • 手捏正方形飯糰(第20頁)
    • 手捏圓形飯糰(第21頁)
    • 利用模型做圓形飯糰(第22頁)
    • 利用模型做三角飯糰(第23頁)
  • 壽司捏製技巧(第24頁)
    • 正捲壽司卷(第24頁)
    • 花壽司(第25頁)
  • Part 1 便利商店人氣飯糰壽司(第27頁)
    • 鹽烤鯖魚飯糰(第28頁)
    • 魩仔魚飯糰(第30頁)
    • 鮪魚飯糰(第31頁)
    • 哇沙米鮭魚飯糰(第32頁)
    • 明太子鮭魚飯糰(第33頁)
    • 明太子龍蝦沙拉飯糰(第34頁)
    • 蝦仁沙拉飯糰(第35頁)
    • 櫻花蝦飯糰(第36頁)
    • 日式豬排飯糰(第38頁)
    • 泡菜燒肉飯糰(第38頁)
    • 肉鬆飯糰(第40頁)
    • 香腸蔥蛋飯糰(第41頁)
    • 培根蛋沙拉壽司(第42頁)
    • 豆皮壽司(第44頁)
    • 黑胡椒雞腿飯糰(第45頁)
  • Part 2 簡單又好吃的飯糰壽司(第47頁)
    • 海鮮+速配食材(第48頁)
    • 肉類+速配食材(第98頁)
    • 蔬食+速配食材(第132頁)
  • Part 3 多色彩飯糰變化(第155頁)
    • 三色飯糰(第156頁)
    • 五穀米飯糰(第158頁)
    • 紅薑飯糰(第160頁)
    • 黑米飯糰(第161頁)
    • 小雞飯糰(第162頁)
    • 甜味飯糰(第164頁)
    • 黑豆五穀米飯糰(第165頁)
    • 起司咖哩雞飯糰(第166頁)
    • 紫米酸菜肉絲飯糰(第168頁)
    • 繽紛蔬菜飯糰(第170頁)
    • 豆菓子飯糰(第172頁)
    • 山葵章魚飯糰(第174頁)
    • 紫米珍珠丸子(第176頁)
    • 蘆筍飯糰(第177頁)
  • Part 4 美味必學的飯卷手卷米堡(第179頁)
    • 鮪魚蟹肉卷(第180頁)
    • 柳葉魚卷(第181頁)
    • 燕麥蝦仁卷(第182頁)
    • 鮮蝦紫菜卷(第183頁)
    • 海苔鮮蝦手卷(第184頁)
    • 草莓酪梨手卷(第185頁)
    • 香烤鰻魚飯卷(第186頁)
    • 韓式烤肉飯卷(第188頁)
    • 高麗翡翠飯卷(第189頁)
    • 雞肉蛋手卷(第190頁)
    • 起司蛋米堡(第191頁)
    • 照燒雞肉米堡(第192頁)
    • 米飯沙拉(第194頁)
    • 米披薩(第196頁)
  • Part 5 簡單製作輕食便當(第199頁)
    • 貓熊吃魚(第200頁)
    • 梅子好酸(第200頁)
    • 火腿起司壽司(第202頁)
    • 梅子飯糰(第202頁)
    • 貓咪在微笑(第204頁)
    • 酪梨鵪鶉蛋飯糰(第206頁)
    • 漢堡飯糰(第206頁)
    • 白菜黑芝麻壽司(第208頁)
    • 醃黃蘿蔔壽司(第208頁)
    • 火車嘟嘟(第210頁)
    • 豆皮壽司便當(第211頁)
    • 菠菜魩仔魚飯糰(第212頁)
    • 熱狗飯包(第214頁)
  • Part 6 搭配飯糰壽司的開胃沙拉(第217頁)
    • 日式牛蒡沙拉(第218頁)
    • 油醋番茄沙拉(第220頁)
    • 鮮烤茭白筍沙拉(第222頁)
    • 山藥芥末沙拉(第224頁)
    • 芋頭秋葵沙拉(第226頁)
    • 玉米片什錦沙拉(第228頁)
    • 玉米片瓜果沙拉(第230頁)
    • 凱撒雞肉沙拉(第232頁)
    • 小麥草燻雞沙拉(第234頁)
    • 鮮蝦馬鈴薯沙拉(第236頁)
    • 尼斯沙拉(第238頁)
    • 泰式青木瓜沙拉(第240頁)
    • 杏鮑菇起司溫沙拉(第242頁)
    • 蔬菜棒沙拉(第244頁)
    • 炙燒鮪魚沙拉(第246頁)
    • 鮪魚葵花苗沙拉(第248頁)
    • 小卷生菜沙拉(第250頁)
    • 海鮮義大利麵沙拉(第252頁)
    • 台式涼麵風味沙拉(第254頁)
    • 泰式冬粉沙拉(第256頁)
    • 日式涼麵沙拉(第258頁)
    • 四季豆火腿沙拉(第260頁)
    • 燻雞櫛瓜沙拉(第262頁)
    • 毛豆山藥里肌沙拉(第264頁)
    • 蟹肉和風沙拉(第266頁)
    • 什錦水果優格(第268頁)
    • 蔬果蝦仁沙拉(第270頁)
    • 烤野菇雞肉沙拉(第272頁)
    • 南瓜牛肉沙拉(第274頁)
    • 綠花椰彩椒沙拉(第276頁)
    • 和風馬鈴薯沙拉(第278頁)
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