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  • 不是每個甜甜圈都有洞!!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄
  • 點閱:302
  • 作者: 楊馥如著
  • 出版社:日月文化出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:日日好食:16
  • ISBN:978-986-248-789-1 ; 986-248-789-5
  • 格式:JPG
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-10-31

內容簡介

50則溫馨生活片刻,50句滿滿人生哲理金句,50道誘人食譜
淡淡的幸福滋味,暖暖的生活日常,提煉人生百種酸甜時刻
旅義作家楊馥如最新作品,帶你以美食鑽進人心,體現生活好時光
 
民以食為天,食物和日常生活密不可分,甚至連俗諺裡也大有文章。我們常說「人生不如意事十常八九」,義大利人則說「不是每個甜甜圈都有洞」!我們說「山中無老虎,猴子當大王」,義大利人說「貓一不在家,老鼠齊跳舞」。那麼,我們常說「薑是老的辣」、「眼睛被蛤仔肉糊到」,義大利人又是怎麼說的呢?

 
許多地方俗諺其實頗有相通之處;俗諺不僅反映生活趣味,呼應人生哲理,也蘊含廚房小知識。本書是擁有德國文學及英國文學雙學士、應用語言學碩士、大腦與神經科學博士、同時擁有葡萄酒與烈酒專業認證且自稱為「好吃鬼」的楊馥如,將美食滋味與人生風景收納於心的最新力作。透過細微的生活體驗及心領神會,楊馥如以義大利俗諺結合家傳及當地的經典食譜,藉由食物的滋味讓人醍醐灌頂,許多事情「只能意會,不能言傳」,生活裡的豐盈與殘缺,忽然之間,全都明白了。
 
◎廚房裡的酸甜苦辣,呼應人生百態
 
「章魚會在自己的水裡煮熟」是義大利著名的俗諺,其中的道理,楊馥如卻是在親自下廚烹煮時,纏著婆婆才得知的。原來煮章魚只需要橄㰖油和蒜燜煮即可,因為章魚在烹煮過程中會釋出身體重量三分之一的水分,而水分正是好吃的祕密:海味十足,更有難以取代的豐富香氣。當丈夫愁眉不展、心有牽絆,她說「肉丸子做好了,一定要放」,一如人需要沉澱、休息,藉此撫平丈夫的愁緒。一道看似平凡的「香煎蘑菇」,牽引出的是鄰居老奶奶懷念老伴的思念;義大利知名的三色沙拉以鮮紅番茄、乳白的馬札瑞拉軟酪和翠緣的羅勒葉攪拌完成,訴說的是色香味的藝術,告訴你德國哲學家班雅明如何談「吃」這件事。
 
旅義作家楊馥如不僅說得一口好菜,更以精湛的廚藝收服親友的胃。書中收錄五十道靴子國的經典食譜,從葡萄軟麵包到奶油酥皮、佛卡夏和羅馬白披薩;榛果巧克力蛋糕到常備糕、提拉米蘇;酥炸海鮮到鴨肉醬、火腿彩椒卷……讓你在家也能吃到遠洋而來的義大利經典家常味。
 
透過本書,楊馥如將廚房裡的食譜與人生智慧一一道來,字裡行間飽含通透體貼的人情世故,妙趣橫生,有笑亦有淚。讓我們一起跟著她的步伐,走進生活裡每個細微又美好的片刻,品嚐美食人生!
 
名人推薦
 
胡川安/「故事:寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授
陳志煌/Fika Fika Cafe創辦人、北歐烘焙大賽冠軍
劉冠吟/小日子雜誌發行人
劉昭儀/我愛你學田市集創辦人
謝佩霓/策展人、藝評家
(以上依姓氏筆畫排列)
 
好評推薦
 
「本書是透過諺語理解義大利文化與飲食的窗口,更特別的是這本書不僅可以看,還可以親手做,透過馥如的食譜,在台灣感受義大利的美味。」──胡川安/「故事:寫給所有人的歷史」網站主編、國立中央大學中文系助理教授
 
「這是我看過最有趣的非典型美食書!它不只是五十道美味的食譜,也是五十則飽含心意的故事。隨著馥如老師生動的口吻,讀者輕盈穿梭在香味與口感、知識與神話、笑與淚之間,苦樂並存。人生的煩惱在餐桌上舉重若輕,是今年不可錯過的療癒之作。」──劉冠吟/小日子雜誌發行人
 
「楊馥如的能量、產量驚人,與她對食物與精神食糧驚人的食量與消化量成正比,無疑是飲食書寫的新一代傳人,這本新書正是最佳明證。」──謝佩霓/策展人、藝評家


作者簡介
 
楊馥如
 
輔仁大學德國文學與英國文學雙學士,碩士轉戰英國牛津大學研究應用語言學,最後卻在義大利特倫多大學獲得大腦與神經科學博士學位。博士班期間,順便在英國倫敦取得葡萄酒與烈酒專業認證。

目前以台灣和義大利兩地為家。曾經是小學老師,現在是大學教授。喜歡的事情很多,吃喝玩樂尤其愛。她寫作、旅行、下廚、採訪、攝影,也主持廣播節目,講的都是「好好吃飯、好好生活」這一件事。
 
著有《真食義大利—土地、餐桌與人情的一瞬相遇》、《好麥給你好麵包》,翻譯作品包括《紅蝦評鑑嚴選!義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選!新世界酒莊巡禮》、《走進義大利修道院膳食祕密花園》等。
 
臉書追蹤:FuJu Yang


  • 推薦序一 透過諺語,理解伱不知道的義大利/胡川安(第10頁)
  • 推薦序二 萬般是情,千般是愛——楊馥如的有情天地在廚房/謝佩霓(第14頁)
  • 引言 日常的智慧,快樂的時光/楊江帆(第18頁)
  • 自序 當大腦語言學家是個貪吃鬼/楊馥如(第20頁)
  • 01 章魚會在自己的水裡煮熟(第24頁)
    • 水煮章魚(第26頁)
  • 02 用無花果乾辦婚禮(第27頁)
    • 盛夏最美味的無花果杏仁蛋糕(第30頁)
  • 03 一盤好吃的沙拉,需要四個人來成就:智者放鹽、土豪添油、小氣鬼加醋,最後讓瘋子來攪拌(第32頁)
    • 鯖魚佐蠶豆柳橙沙拉(第35頁)
  • 04 像洋香菜一樣總是無所不在(第36頁)
    • 無所不在的萬用洋香菜醬(第39頁)
  • 05 一雙奶油酥皮手(第40頁)
    • 充滿喜感的奶油酥皮、有愛的星心果醬酥塔(第42頁)
  • 06 不是每個甜甜圈都有洞(第44頁)
    • 不一樣,卻好吃!斑馬紋義式甜甜圈(第48頁)
  • 07 女人和沙丁,都是小的好(第50頁)
    • 大女人的青醬沙丁魚(第52頁)
  • 08 肉丸搓好要充分休息(第53頁)
    • 慢慢等才好吃的傳家肉丸子(第55頁)
  • 09 眼睛也要一份(第56頁)
    • 眼睛也要吃的靴子國三色沙拉(第59頁)
  • 10 像小豬夢到橡實(第60頁)
    • 美夢一般的榛果巧克力蛋糕(第63頁)
  • 11 愛情沒有親親,就像披薩沒有乳酪(第64頁)
    • 沒有乳酪,滋味卻像親親的羅馬白披薩(第65頁)
  • 12 在餐桌上沒人會變老(第66頁)
    • 美味穿透歲月的鴨肉醬吸管麵(第67頁)
  • 13 時間不以分鐘或小時,而是以它變成什麼來計算(第68頁)
    • 值得耐心等待的酥炸海鮮(第69頁)
  • 14 自家的麵包和洋蔥比別人廚房的肉還香(第70頁)
    • 自家廚房最香的佛卡夏(第74頁)
  • 15 褲子沒輒,如果圍裙不要(第76頁)
    • 完美融合才會好喝的義大利經典調酒Spritz(第77頁)
  • 16 酒香不怕巷子深(第78頁)
    • 最誠實簡單的豬油麵餅(第81頁)
  • 17 愛情就像提拉米蘇。剩得越少,越引人垂涎(第82頁)
    • 最後一口最珍貴的草莓提拉米蘇(第84頁)
  • 18 所有的菇都可以吃;只不過有些菇一輩子只能吃一次(第86頁)
    • 每一口都是懷念的香煎蘑菇(第89頁)
  • 19 乳酪要小塊小塊給,吃的人才會覺得美味(第90頁)
    • 乳酪要豪邁下的豬頰肉蛋汁義大利麵(第92頁)
  • 20 對待女士、驢子跟核桃都需要手段(第94頁)
    • 焦糖核桃、焦糖核桃巧克力蛋糕(第96頁)
  • 21 朋友跟哈密瓜,一百個裡面只有兩個好的(第98頁)
    • 友誼萬歲!哈密瓜蛋糕(第100頁)
  • 22 眼睛被火腿蓋住了(第101頁)
    • 真心不騙的美味火腿彩椒卷(第103頁)
  • 23 千萬別讓農夫知道乳酪配梨子的好味(第104頁)
    • 不是梨子,但很配乳酪的甜桃果醬(第106頁)
  • 24 動物內臟占卜師看到同行,很難忍住不笑(第108頁)
    • 壞運退散!羅馬式燉牛肚(第111頁)
  • 25 老母雞煲好湯(第112頁)
    • 家傳燉雞湯(第114頁)
  • 26 用麵包換佛卡夏(第115頁)
    • 來自天地的美味!炭燒麵包佐三種料(第119頁)
  • 27 魚一輩子游三次:水裡一次、油裡一次、酒裡一次(第120頁)
    • 鮭魚鹹蛋糕(第125頁)
  • 28 鍋子快壞了,木杓會先知道(第126頁)
    • 甜蜜蜜的紅蘿蔔蛋糕(第129頁)
  • 29 即便眾行星環繞著它、依賴著它,太陽還是用時間好好催熟一串葡萄,彷彿世上沒有比這更重的事(第130頁)
    • 太陽的熱情、葡萄的香氣!伽利略麵包(第132頁)
  • 30 朋友和葡萄酒,都是老的好(第133頁)
    • 紅酒燉香雞(第135頁)
  • 31 每個鍋子都有自己的蓋子(第136頁)
    • 翻轉更好吃的鳳梨蛋糕(第138頁)
  • 32 裝在袋子裡的貓不要買(第140頁)
    • 在地版海鮮飯(第145頁)
  • 33 有牙的人沒麵包吃,有麵包的人卻沒牙啃(第146頁)
    • 分享最美味的聖誕馬芬(第147頁)
  • 34 洋蔥有很多特性,其中一個,你一定知道(第148頁)
    • 情人的粉紅燉飯(第151頁)
  • 35 骨頭邊的肉最好吃(第152頁)
    • 好吃到連骨頭都啃下去的栗子牛肝菌菇燒雞(第155頁)
  • 36 今天的雞蛋比明天的母雞更實在(第156頁)
    • 享樂要及時的焦糖烤布蕾(第158頁)
  • 37 小桶子陳的酒比較香(第160頁)
    • 茫了也不後悔的酒醉蛋糕(第164頁)
  • 38 婚姻、義大利麵、餅乾,都是熱的好(第166頁)
    • 冷的熱的都好吃的燕麥杏仁脆餅(第168頁)
  • 39 像一袋馬鈴薯(第169頁)
    • 把一大袋統統消滅掉的馬鈴薯普蕾(第171頁)
  • 40 小貓偷油吃,肯定留下腳印(第172頁)
    • 公公最愛的蘋果卷(第174頁)
  • 41 葡萄酒為友情添微笑,為愛情燃火花(第175頁)
    • 冬天裡的太陽!聖誕香料紅酒(第176頁)
  • 42 鍋蓋頻開,水滾不來(第177頁)
    • 耐心換得好滋味的焗烤甜椒捲(第179頁)
  • 43 廚房的意義比「吃」更多。廚房是一首詩(第180頁)
    • 充滿詩意的韭蔥燻鮭魚鹹派(第182頁)
  • 44 一隻豬從頭吃到尾(第183頁)
    • 祕密全公開的豆家祖傳肉醬(第186頁)
  • 45 就算是黑牛,擠出來的牛奶也是白的(第188頁)
    • 雙色鮮奶蛋黃醬(第190頁)
  • 46 吃高麗菜當點心(第191頁)
    • 午茶不吃高麗菜!杏桃奶酪(第192頁)
  • 47 要充滿美好的事,長長的生命才有意義,否則會像空心的南瓜(第193頁)
    • 南瓜燉飯佐香煎鮮蝦(第194頁)
  • 48 真愛不靠外表,好胃口不靠醬汁(第195頁)
    • 靴子國紅白綠三大明星醬料(第198頁)
  • 49 好好吃飯,其餘交給老天看管(第200頁)
    • 吃好吃滿的電話線米球(第202頁)
  • 50 用力活!用力活!生命是一場盛宴,只有傻子會餓死(第204頁)
    • 生日必備的招牌水果塔(第206頁)
  • 原文考據(第208頁)
紙本書 NT$ 350
單本電子書
NT$ 263

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