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  • 日日蔬療!對症素食抗病全書
  • 點閱:31
  • 作者: 謝馥如著
  • 出版社:繪虹企業出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2017[民106]
  • 集叢名:每日的健康BOOK:51
  • ISBN:978-986-94511-2-3 ; 986-94511-2-8
  • 格式:JPG
  • 附註:封面副題名: 營養師特調!148道高效蔬食餐
租期14天 今日租書可閱讀至2021-07-09

內容簡介
 
跟著營養師吃對素,打造驚人蔬療力!
呷菜顧健康!天天吃,病痛自然蔬解
三高、失眠、過敏、慢性病……有效改善

 
◎以為吃素一定很健康,但你知道自己吃得正確嗎?
□常吃素食加工品,如素肉、素火腿、素泡麵
□喜歡油炸、紅燒、糖醋等重口味的菜色
□烹調時,一定要加很多調味料,如沙拉醬、沙茶醬
□為了追求飽足感,餐餐吃進含有高油脂的炒青菜
經常攝取高油、高鹽、高糖的素食,小心吃錯更傷身!
 
◎營養師特製!148道高效蔬食餐,打造超強抗病力
蔬食的療癒力,比你想像更強大,藉由天然蔬食餐的調養,從內到外強化身體機能,有效解決惱人的小毛病,天天吃,把病養好!
‧針對7大族群,如嬰幼兒、孕產婦及老年人等,提供飲食對策及保健食譜,呵護全家人。
‧收錄27種常見症狀及慢性病,如三高、糖尿病、消化不良等,提供調養食譜,擊退不適。
‧每道食譜均以全彩圖片與文字,呈現清楚的作法、食材量、營養標示及熱量計算。
‧包含1道主菜、2道配菜、1道湯品,兼顧美味與營養。
‧提供素食坐月子的最佳滋養食材、飲食禁忌及中藥材的輔助調養等。
 
◎聰明掌握三大原則,素食也能吃得健康又營養
想要嘗試吃素,卻又不知道該如何開始嗎?吃素學問大,掌握正確的觀念,才能真正吃對,對健康帶來助益。
‧食材選擇:以天然食材為主,避免攝取過多的加工品。
‧烹調方式:少油煎、油炸,多蒸煮,並且減少鹽、糖的攝取。
‧料理方法:以中藥材或天然香辛植物取代一般調味料,或用水果入菜,提味又開胃。
 
◎素食很難吃?搭配對了,也能開心享受美味
覺得素食吃起來沒味道,很難下嚥?只會汆燙或清炒,不知道怎麼變化?營養師教你善用食材特性及料理方式,打破「素食很難吃,也很麻煩」的觀念,讓你餐餐吃得美味又不會膩!
【主菜】:海苔素捲、櫛瓜燉豆腐、豆香蔬捲、松花福餅、甘藷鷹嘴豆丸子……
【配菜】:香煎鮑菇、芝麻秋葵、咖哩燉白花椰、果漾沙拉、薑辣溫萵苣……
【湯】:南瓜濃湯、素羅宋湯、莧菜香菇湯、白果黑棗蓮藕湯、麥香蘆筍濃湯……
 
本書特色
 
.嚴選明星級食材,抗病防老一把罩
收錄12種在地蔬食,跟著吃,排毒、養生效果一級棒。
 
.全家人都適用,聰明吃素享健康
針對不同族群的營養需求,打造專屬菜單,吃出滿滿元氣。
 
.148道對症素食,有效解決惱人不適
營養師才知道的獨家食譜,緩解症狀最有效,一吃就有感。
 
.破解素食常見迷思,打造不生病好體質
掌握健康吃素技巧,讓你從內到外健康又年輕。


作者簡介
 
謝馥如
 
經年鑽研於保健食品功能與細胞營養代謝的科學家。本身為食品科學碩士與MBA碩士,臺灣國家高考營養師與食品技師。在研究機構與學術單位從事研究與教學多年,專業在疾病營養、細胞生化代謝與保健食品功能評估,專長在跨領域技術加值與策略整合。近年來著重於機能食品研發設計、手作食品加工技術、大眾科學擇食與小生產者食安衛生教育。本書為作者潛心歸納多年的研究經驗,將科學的知識應用在日常生活,做中學,學中做,真正地為健康而食,乃至於為人的覺悟而生活。

 
『Hsieh’s營養輯』部落格–推廣健康蔬食的科學擇食觀conceptualfood.blogspot.com/
 
現任:
台灣素食營養學會 創會發起人與第二屆理事
實踐大學 食品技師專班兼任教師
康策食品科技有限公司 執行董事
 
經歷:
財團法人食品工業發展研究所 副研究員
百略醫學科技股份有限公司 BD Director
 
近期舉辦過的活動講座:
*《素食營養系列講座》0~7歲素寶寶的營養面面觀(素食媽媽大智慧社團)、過敏蔬食調養/健康學童蔬食/寶寶蔬食聰明吃(台灣素食營養學會)……
*《科學擇食系列講座》現代人營養問題與飲食改善(三和國中)、隱形飢餓(碧湖國小)、打造兒童健康體質(幸安國小家長會)、社區食農教育(台北市政府產發局)、吃好×好吃(台南市農業局)……
*《食安衛生系列活動》無添加手作食品食安衛生實用入門(嘉義縣人力發展所)、小型加工食在安心(中小企業總會)、無添加真的能做到嗎?(主婦聯盟) ……


  • 作者序 吃素不簡單,吃素有內涵!(第2頁)
  • Part 1 聰明吃素,健康零負擔(第8頁)
    • 沒有肉就是素食?素食種類說分明(第10頁)
    • 掌握營養素,營養均衡顧健康(第12頁)
    • 選對食材,吃對素(第15頁)
    • 健康烹調,素食也可以很美味(第19頁)
    • 素食常見 Q&A(第22頁)
  • Part 2 嚴選在地蔬食,抗病防老一把罩(第24頁)
    • 全穀雜糧類(第26頁)
    • 葉菜類(第30頁)
    • 花果瓜菜類(第34頁)
    • 豆菜類(第38頁)
    • 根莖類(第42頁)
    • 菇類(第46頁)
  • Part 3 這樣吃素,全家都健康(第50頁)
    • 嬰幼兒及兒童期(第52頁)
    • 青春期(第56頁)
    • 成年期(第60頁)
    • 孕婦(第64頁)
    • 產婦(第68頁)
    • 更年期(第72頁)
    • 老年人(第76頁)
  • Part 4 常見症狀調養,告別大小病痛(第80頁)
    • 憂鬱(第82頁)
    • 掉髮(第86頁)
    • 口臭(第90頁)
    • 眼睛疲勞(第94頁)
    • 消化不良(第98頁)
    • 便祕(第102頁)
    • 腹瀉(第106頁)
    • 疲倦(第110頁)
    • 健忘(第114頁)
    • 失眠(第118頁)
    • 手腳冰冷(第122頁)
    • 月經失調(第126頁)
    • 腰痠背痛(第130頁)
  • Part 5 慢性病素食處方,這樣吃最有效(第134頁)
    • 高血脂(第136頁)
    • 高血壓(第140頁)
    • 糖尿病(第144頁)
    • 腎臟病(第148頁)
    • 肝病(第152頁)
    • 心血管疾病(第156頁)
    • 代謝症候群(第160頁)
    • 肺部疾病(第164頁)
    • 消化系統疾病(第168頁)
    • 泌尿系統疾病(第172頁)
    • 慢性過敏(第176頁)
    • 骨質疏鬆(第180頁)
    • 退化性關節炎(第184頁)
    • 癌症(第188頁)
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