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本期內容簡介
封面故事
■午仔ngóo-á
「一午、二紅沙、三鯧、四馬鮫......」是漁人相傳的好魚排行榜，不同人的排名可能稍有變動，午仔卻始終穩居第一。早在清代，午仔就是遠近馳名的魚種，福建漳泉地區的盛產期為端午節前後，因而有「午仔」之名，直至今日仍是中港臺老饕的上乘。具有洄游生態特性的午仔，冬末、春初時正巧積蓄了豐厚的脂肪，是漁民口中平實有味、適合家庭料理的冬魚。
走進魚市場，尋找野生午仔的蹤跡，發現多來自漁船刺網撈捕，少數是釣客漁獲。即便正逢時令，這傳說中的美味王者也可遇不可求──討海人天候浪況不佳就無法出航，且野生漁獲量逐年減少；銼刀般銳利的魚嘴容易磨斷釣魚線，向來是釣客心目中難度甚高的夢幻魚。幸好，這十年來午仔以養殖魚種之星，成功在島南闢建出魚塭領地，使得養殖數量超越野生，成為食用午仔的主要來源。
趁著午仔最豐美鮮嫩的時節，讓我們一探來自近海的旬之味，佐以生活與午仔密不可分的人物群像，由他們細訴美味王者的祕密。
不只是午仔，是午仔大家族
野生｜屬於午仔與漁人的浪頭對決
野生｜士官長的奇幻漂流
養殖｜午仔養殖年報
養殖｜午仔之鄉的活水活路
買賣｜來到餐桌前的第一現場
文化｜一口一口，吃下近海魚中之王的食文化
- COVER STORY 午仔 ngóo á(第6頁)
- 不只是午仔，是午仔大家族(第8頁)
- 野生｜屬於午仔與漁人的浪頭對決(第10頁)
- 野生｜士官長的奇幻漂流(第16頁)
- 養殖｜午仔養殖年報(第22頁)
- 養殖｜午仔之鄉的活水活路(第24頁)
- 買賣｜來到餐桌前的第一現場(第30頁)
- 文化｜一口一口，吃下近海魚中之王的食文化(第35頁)
- 廚房通訊(第41頁)
- 朝食部｜薑黃黑糖優格(第41頁)
- 魚婦養成筆記｜赤鯮盤仔年菜大作戰(第42頁)
- 菜市人生場｜湯圓，感謝那一顆一顆的滋養(第44頁)
- 餐桌通信｜定番的新年食物(第46頁)
- 西大陸食旅｜寒天貯藏而來的甜美蔬果(第48頁)
- 南洋庶物學｜咖哩中，吃到的蔬果土味和家鄉味(第50頁)
- 農食部｜互助照顧的食物禮(第52頁)
- 大地餵養(第53頁)
- 時與光｜寸瓶裡的花形色(第53頁)
- 自然自足｜島內遊學的換工客人(第54頁)
- 農婦心底話｜這瓶番茄醬姓劉(第56頁)
- 行舟地｜從獵人學校到牧牛地，穿梭河海的槳(第58頁)
- 藝文資訊(第60頁)
- 私的讀書單｜閱讀要幹嘛？知道這個要幹嘛啊！？(第60頁)
- 影吃相談室｜此時此刻，讓我們先好好吃飯吧(第62頁)
- 動物輕寓言｜風中的精靈：紅尾伯勞(第64頁)
- 採集人散冊｜最好的山野冬日禮物(第65頁)
- 小村畫誌｜我的四個爸爸、三個媽媽(第66頁)
- 讀者徵文(第67頁)
- 編輯後記(第68頁)
其他刊期
