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  • 蝦蟹滋味
  • 點閱:1
  • 作者: 飲食同盟會編著
  • 出版社:萬里機構出版 香港聯合書刊物流發行
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:新手入廚系列
  • ISBN:978-962-14-6710-2 ; 962-14-6710-1
  • 格式:JPG
  • 附註:中英對照
租期14天 今日租書可閱讀至2021-06-28

書籍簡介

海鮮菜式一向受歡迎,吃蝦和蟹也吃得五花八門、琳琅滿目:中式的煎炒,西式的涼拌、泰式湯煮、日式油炸……數之不盡。

出於對蝦蟹的喜愛,本書特選了不同風味的蝦蟹菜式,不但煮法簡易,而且搭配靈活多變,讓大家在家裏也能吃到色香味俱全的蝦蟹菜式。

作者為編著,出版社未有提供作者簡介

  • 前言(第3頁)
  • 材料選購與處理(第6頁)
  • 湯羹(第8頁)
    • 蟹肉碗仔翅(第8頁)
    • 冬蔭公海鮮湯(第10頁)
    • 海鮮冬茸羹(第12頁)
    • 番茄海鮮湯(第14頁)
  • 小食(第16頁)
    • 酸甜雲吞(第16頁)
    • 錦鹵蛋散(第18頁)
    • 蔗蝦(第20頁)
    • 大蝦蘋果沙律(第22頁)
  • 主菜 炒(第24頁)
    • 咖喱炒蟹(第24頁)
    • 黃金蝦(第26頁)
    • 蒜茸玉簪蝦(第28頁)
    • 金盞明蝦(第30頁)
    • 蘆筍炒蝦球(第32頁)
    • 蒜茸辣椒炒蟹(第34頁)
    • 金沙紅袍(第36頁)
  • 主菜 蒸燴(第38頁)
    • 雞油蒸醃仔蟹(第38頁)
    • 釀蟹蓋(第40頁)
    • 香葱蟹肉脆鍋巴(第42頁)
    • 古法蒸蟹缽(第44頁)
    • 鮮蝦油豆腐(第46頁)
    • 雜錦海鮮煲(第48頁)
    • 蟹肉燴素翅(第50頁)
  • 主菜 炸焗燒(第52頁)
    • 金黃蟹箝(第52頁)
    • 椒鹽蝦(第54頁)
    • 鮮蝦墨魚卷(第56頁)
    • 蒜香燒大蝦(第58頁)
    • 芝士焗龍蝦尾(第60頁)
    • 鹽焗蟹(第62頁)
    • 菠蘿咕嚕大蝦(第64頁)
    • 錦繡蝦球(第66頁)
    • 香蒜瀨尿蝦(第68頁)
    • 乾燒大蝦(第70頁)
    • 天婦羅蝦(第72頁)
    • 麥皮蝦(第74頁)
    • 油炸軟殼蟹(第76頁)
  • 粥粉麵飯(第78頁)
    • 蟹粥(第78頁)
    • 奶油龍蝦烏冬(第80頁)
    • 鮮蝦米線(第82頁)
    • 燒大蝦撈麵(第84頁)
    • 喇沙(第86頁)
紙本書 NT$ 192
單本電子書
NT$ 152

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今日租書可閱讀至2021-06-28
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