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  • 熱廚房:馬虎居的烹飪印記
  • 點閱:4
  • 並列題名:Hot kitchen
  • 作者: 程介南著
  • 出版社:萬里機構出版 香港聯合書刊物流發行
  • 出版年:2018[民107]
  • ISBN:9789621467690
  • 格式:JPG
租期14天 今日租書可閱讀至2021-11-05

書籍簡介
時光荏苒……離開了「熱廚房」,程介南投入西貢鄉間的另一處「熱廚房」——馬虎居,歸園田居,享受烹調的每一刻,細味一屋飯香的味道。
 
他愛買菜煮食,也愛廣邀「饞嘴貓」好友來家作客,傾盡全力奉上大餐,大伙兒為美食聚舊,談笑風生,亦令他在廚藝上獲益良多,不亦樂乎!
 

每道美食背後,包含着一段段入廚故事,跟程介南來一趟美食之旅,尋找他的美食印記吧!


作者簡介

程介南,從政廿多年,進入政治「熱廚房」曾四次參加立法會選舉,曾任立法會議員,前民建聯副主席;95年起至今,任職策略公關顧問。09年遷入西貢鄉郊獨立屋,自名「馬虎居」,進入另一個「熱廚房」,經常招朋喚友,呼嘯山林,親自下廚娯眾,觥籌交錯,杯盤狼藉。其菜式亦中亦西,不中不西,管它東南西北中,親友喝彩就是好菜,此外不拘形式,信奉:入得廚房,出得㕔堂,好味道才是王道。

 

  • 序(第2頁)
  • 半生熱廚房,歸來有田園(第4頁)
  • 馬虎居(第8頁)
  • 鄉居歲月(第10頁)
  • 廚房的內涵和外延(第12頁)
  • 一起吃飯的緣分(第14頁)
  • 擇善固執(第24頁)
  • 家門口的野生果樹(第29頁)
  • 野桑子果醬(第33頁)
  • 前菜(第37頁)
    • 青豆泥配煙肉(第37頁)
    • 牛油烤大蟹腿(第39頁)
  • 涼菜 • 沙律(第41頁)
    • 糟滷鴨舌毛豆(第41頁)
    • 鷹豆蝦仁雜菜沙律(第45頁)
    • 涼拌麻辣萵筍(第47頁)
    • 蘋果腰果沙律(第51頁)
    • 法蘭克福腸沙律(第53頁)
    • 阿嫲沙律(第55頁)
  • 麵包(第57頁)
    • 自製酵種法國麵包(第57頁)
  • 湯(第61頁)
    • 扁尖火腿清雞湯(第61頁)
    • 羅宋湯(第63頁)
    • 麵包湯(第67頁)
    • 奶油蘑菇湯(第71頁)
  • 主菜(第73頁)
    • 清蒸東星斑(第73頁)
    • 鮮灼魷魚仔(第75頁)
    • 牛油檸檬烤鱸魚(第79頁)
    • 中東香料醃煎魚柳(第81頁)
    • 粉絲大蝦煲(第85頁)
    • 薑葱大蝦(第87頁)
    • 大蒜檸檬烤雞(第89頁)
    • 乾葱醬油雞(第93頁)
    • 煙燻雞(第95頁)
    • 烤羊架(第98頁)
    • 南乳豬手(第101頁)
    • 清湯腩(第105頁)
    • 紅酒燴牛膝(第109頁)
    • 香烤豬肋骨排(第113頁)
    • 川味牛腩煲(第115頁)
    • 香煎肉眼牛扒(第119頁)
    • 錦綉豆腐(第122頁)
    • 芝士烤菜花(第126頁)
    • 精湯魚腐煮雙白(第131頁)
    • 意大利烤雜菜(第133頁)
  • 冰沙系列(第134頁)
    • 番茄話梅冰沙(第136頁)
    • 西柚綠茶冰沙(第137頁)
    • 香蕉奇異果冰沙(第137頁)
  • 粥飯 • 麵食(第139頁)
    • 羊肉熗湯麵(第139頁)
    • 花蟹煮粥(第141頁)
    • 花椒麻油拌麵(第143頁)
    • 西班牙辣腸燴飯(第145頁)
  • 甜品(第147頁)
    • 烤蘋果(第147頁)
    • 奶油草莓(第151頁)
    • 土耳其豆蔻糖漿杏脯夾核桃(第153頁)
    • 藍莓凍芝士蛋糕(第155頁)
    • 玫瑰梨(第158頁)
    • Sangria 水果酒(第161頁)
    • 酒浸菠蘿配雪糕(第165頁)
    • 無花果撻(第166頁)
    • 芒果布丁(第171頁)
    • 冰糖金絲小棗燉雪梨(第173頁)
  • 後記(第174頁)
  • 作者簡介(第175頁)
紙本書 NT$ 392
單本電子書
NT$ 352

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