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本期內容簡介
封面故事
■菜子tshài-tsí
想蒐集瓜果雜糧的種子,剝開豆莢、瓜果剖半即可輕鬆取得,但花椰菜、空心菜的菜子卻沒有隨「菜」附上,廣告詞「青菜佇遮啦」耳熟能詳,但我們更好奇「菜子佇佗位」?
內行人知道菜子要去種子行購買,走入古樸的老店鋪,陳舊的木盒盛裝著形色各異的顆粒,這裡是農人的雜貨店,供應多樣且大量的菜子。包裝上的標示洩漏菜子的來源—由種子公司生產,或
是從外國進口。
追溯菜子的產地, 反而冒出更多疑惑:為什麼專門耕作的農人沒有菜子,得向種子行購買?種子公司如何生產種子?稀有品種又要到何處尋?到生產現場揭開菜子的身世之謎—菜子雖然是
作物生命的原點,卻已經歷了漫長的旅途,身負傳承的重任,等待落土生根。
用菜子,度量時代
食物|阿嬤湯裡的豆子文化
資產|在陸與陸、海與海之間的種子
資產|空心菜蔓裡的菜子產業
資產|採集飲食文化的種子
資產|從臺灣走向世界的種子
寶藏|傾一世代,走一小段種子存續的路
附錄|菜子常識評量表
- COVER STORY 菜子 tshài tsí(第6頁)
- 用菜子,度量時代(第8頁)
- 食物|阿嬤湯裡的豆子文化(第10頁)
- 資產|在陸與陸、海與海之間的種子(第16頁)
- 資產|空心菜蔓裡的菜子產業(第17頁)
- 資產|採集飲食文化的種子(第22頁)
- 資產|從臺灣走向世界的種子(第28頁)
- 寶藏|傾一世代,走一小段種子存續的路(第35頁)
- 附錄|菜子常識評量表(第40頁)
- 廚房通訊(第41頁)
- 朝食部|白煮蛋(第41頁)
- 魚婦養成筆記|虱目魚全身都能吃,也太威啦(第42頁)
- 菜市人生場|潤餅,永遠帶不走的思念(第44頁)
- 餐桌通信|異鄉的靈魂食物(第46頁)
- 西大陸食旅|值得讓人告別溫暖季節的菌菇(第48頁)
- 南洋庶物學|沒有醬料,就不是完整的海南雞飯(第50頁)
- 農食部|來,喝湯(第52頁)
- 大地餵養(第53頁)
- 時與光|時移草花入室(第53頁)
- 自然自足|村野間共學的一日(第54頁)
- 農婦心底話|頒給小農的勳章(第56頁)
- 行舟地|靜夜無爭的初航地(第58頁)
- 藝文資訊(第60頁)
- 私的讀書單|書讓人得以看到自己的所在座標(第60頁)
- 影吃相談室|遺忘之後,至少料理滋味還在(第62頁)
- 動物輕寓言|氣象預報師:台北樹蛙(第64頁)
- 採集人散冊|冬季限定的白色地景(第65頁)
- 小村畫誌|阿嬤的新衣(第66頁)
- 讀者徵文(第67頁)
- 編輯後記(第68頁)
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