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  • buono [2017年07月号]:中華はなぜか盛り上がる!
  • 點閱:2
  • 作者: buono編輯部編輯
  • 出版社:枻出版社
  • 出版年:2017.06
  • 格式:JPG
  • 附註:內容為日文
租期7天 今日租書可閱讀至2020-01-31

本期內容簡介
 
今号の特集「中華料理」は餃子や炒飯などカジュアルに楽しめるものから、
中国のとある地方でしか食べられないマニアックな料理、宮廷料理を思わせる高級なものまで様々。今号のbuonoはそんな中華に注目。超絶級に旨い餃子の作り方や、女性に人気の四川料理の知識からテクニック、華やかなシノワのレシピなど、究極とも言える中華体験をするためのアイディアが詰まった特集です。第二特集はカンテサンスの岸田シェフやスガラボの須賀シェフなど、日本のトップシェフと呼ばれる人たちは普段プライベートでどんな店に行っているのだろう? そして、なぜ、その店に通い続けるのだろう? あまり知られていないけれど、実はシェフが注目しているちょっと驚きの店を、こっそりと教えちゃいます。
 

※電子書版本與紙本雜誌的內容會有一部分不同。
有時電子書會不包含紙本上所刊載的封面或是目錄上的文字、圖片、廣告、附錄。另外,本期雜誌刊載的資訊,原則上為版權頁上所標示的出版日期當時的資訊。
 
※電子書籍版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。


雜誌簡介
 
食を知っている大人の男が行き着くのは、自分で料理、という選択!そんな料理紳士たちのためのフードエンターテイメントマガジンです。テクニックからカルチャー、エンタメ、外食までを立体的に網羅し、料理の世界を広げる情報を発信してきます。
※電子書版本與紙本雜誌的內容會有一部分不同。
 

有時電子書會不包含紙本上所刊載的封面或是目錄上的文字、圖片、廣告、附錄。另外,本期雜誌刊載的資訊,原則上為版權頁上所標示的出版日期當時的資訊。
 
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  • regular(第5頁)
    • デキる紳士のトレンド予測 The First Line(第5頁)
    • 食材回游録 『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司(第14頁)
    • CREATIVE COOKING WAGYUMAFIA 浜田寿人(第16頁)
    • 『namida』田嶋善文のErotic Dish(第18頁)
    • FOOD DOCUMENT 青カビを極めここに復活 幻の江丹別の青いチーズ(第20頁)
    • 古田新太の滑稽酒脱 到底、素手では叶いません(第122頁)
    • 柳 忠之のChampagne Explorer(第123頁)
    • ニッポン、なぜそこに名店?美しき湖畔に佇むオーベルジュで いにしえの発酵食は鮮やかに進化を遂げる。(第124頁)
    • 道具研究所(第128頁)
    • あの人がバーミキュラを使う理由。VERMICULAR STYLE(第148頁)
    • CRAFTSMAN RESTAURANT『Piccollo Mondo Yamada』(第152頁)
    • フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録 World Treasure(第156頁)
    • buono FOOD JOURNAL(第158頁)
    • 次号予告(第168頁)
  • 巻頭企画 米も嗜好品の時代、ワインのように選ぶ楽しみ(第26頁)
  • special 特集 THE GREAT CHINESE DISH 中華最強。(第32頁)
    • 次世代中華の歩む道(第34頁)
    • 熱いぜ、四川。(第58頁)
    • 自家製醬研究所(第76頁)
    • 基本装備に代用品なしっ!(第80頁)
    • “餃子の名手” となれ。(第86頁)
    • “街場のチャーハン”最強説(第100頁)
  • buono foodies LABORATORY(第108頁)
  • 第二特集 Addicted to The Restaurant シェフの偏愛レストラン(第130頁)
    • 『SUGALABO』須賀洋介シェフが通う意外な“あの店”を公開。(第130頁)
    • 名シェフ8人の偏愛録セッション(第132頁)
紙本書 NT$ 296
單本電子書
NT$ 272

點數租閱 15點
租期7天
今日租書可閱讀至2020-01-31
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