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  • 最新餐飲服務丙級技術士技能檢定學術科
  • 點閱:19
  • 作者: H&R工作室著
  • 出版社:碁峰資訊
  • 出版年:2018[民107]
  • EISBN:9789864767304 PDF; 9789864769148 EPUB
  • 格式:JPG
  • 附註:原紙本書ISBN: 978-986-476-730-4

內容簡介

勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度開辦職類
 
術科
 
*術科操作為應考最大重點,對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說,為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。

 
*術科特色
●細部操作過程若不熟悉,可觀看『翔龍18講』,不斷反覆練習,增進操作流暢度。
●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程,內容以大量圖片圖解方式呈現,並說明每一步驟時間限制和扣分項目。
●將考試流程系統化整理,以簡潔明確的方式,協助考生快速掌握學習要領,順利過關並取得證照。
 
學科
 
*完整刊載公告之學科試題,部分試題輔以解析說明,針對學科輕鬆準備並建立正確觀念。
 
*含107啟用學科共同科目:
90006職業安全衛生/90007工作倫理與職業道德/90008環境保護/90009節能減碳各100題; 90010食品安全衛生及營養相關職類280題。
 
應檢須知
 
*關於報考的相關報名檢附資料、報名與應考日期、考生應考服裝相關規定的說明,讓考生從容準備應考。


  • 前言(第I頁)
  • 服儀檢查(第V頁)
  • 餐具備用篇 中式餐具(第VI頁)
  • 餐具備用篇 西式餐具(第X頁)
  • 術科篇 中餐廳技能項(第1頁)
    • 翔龍十八講(第1頁)
    • 勇士上戰場(第75頁)
  • 術科篇 西餐廳技能項(第105頁)
    • 翔龍十八講(第105頁)
    • 勇士上戰場(第199頁)
  • 學科篇(第239頁)
    • 工作項目 01 餐廳器具認識與餐桌擺設(第240頁)
    • 工作項目 02 基礎服勤方式(第250頁)
    • 工作項目 03 餐飲概論(第259頁)
    • 工作項目 04 餐飲安全與環保衛生(第268頁)
    • 工作項目 06 相關法規(第274頁)
    • 90006 職業安全衛生共同科目(第279頁)
    • 90007 工作倫理與職業道德共同科目(第285頁)
    • 90008 環境保護共同科目(第294頁)
    • 90009 節能減碳共同科目(第301頁)
    • 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目(第308頁)
  • 附錄 餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料(第iv頁)
紙本書 NT$ 400
單本電子書
NT$ 280

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