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  • 保健食品特論
  • 點閱:290
  • 作者: 劉麗雲編著
  • 出版社:秀威資訊科技
  • 出版年:2010[民99]
  • 集叢名:實踐大學數位出合作系列-應用科學類:AB009
  • ISBN:978-986-221-366-7 ; 986-221-366-3
  • 格式:PDF

健康的人生有賴營養、保養、修養等三養之落實,俗諺營而養之即為營養,營養之維持需靠食品,食品除含一般營養素,尚含其他特殊成份。一般營養素可提供人類活動並延續生命所必須的機能,而特殊成份往往具有特殊功能,亦是人類養生保健之精華成份,有的可預防疾病,有的可延緩病灶惡化,或具有回覆疾病之功效,地球上食品何其多,如您不偏食,絕對可以吸取大自然食物之各種養分,並提供健康之保護,除營養外,因人體如同一部機器也是需要保養的,透過適當的保養能維持良好的機能,因此平常需要注意理想體重的維持,適度的運動,有效的睡眠,良好的作息習慣,無不良嗜好,適當的休閒活動,並定期的檢查,其中以運動最為重要,因為經由運動可以攝取更多的氧氣,使組織細胞新陳代謝通暢,及器官機能正常不老化。最後尚需熱心、進取、樂群,保持自我圓融達觀,不與人爭吵以及快樂的心情,期能適應社會,生活更充實更滿足,自然心曠神怡,延年益壽。

劉麗雲

學歷:私立實踐家政經濟專科學校畢、私立文化大學家政研究所營養組碩士、國立台灣大學農業化學研究所博士。
經歷:現任:實踐大學教授兼教務長。
曾任:實踐大學食品營養學系主任、實踐大學民生學院院長。
學術專長:保健食品、食品化學、食品衛生安全、食品分析檢驗。
研究領域:保健食品安全行評估及降血脂降血壓與骨質疏鬆等之研究。

  • 出版心語(第iv頁)
  • 第一章 養身保健之道(第1頁)
    • 第一節 均衡的營養(第2頁)
    • 第二節 保養(第8頁)
    • 第三節 休養(第9頁)
    • 第四節 保健養生參考方(第11頁)
    • 第五節 其他注意事項(第12頁)
  • 第二章 保健性食品(第15頁)
    • 第一節 定義(第15頁)
    • 第二節 食品的機能(第15頁)
    • 第三節 機能性食品(第17頁)
    • 第四節 其他相關名詞(第19頁)
    • 第五節 保健食品發展動向(第21頁)
  • 第三章 保健食品成分分析(第37頁)
    • 第一節 蛋白質分離純化(第37頁)
    • 第二節 油脂之分離純化(第45頁)
  • 第四章 食品特殊加工技術(第53頁)
    • 第一節 超臨界流體(第53頁)
    • 第二節 食品擠壓技術(第56頁)
    • 第三節 冷凍乾燥技術(第57頁)
    • 第四節 食品微粒包覆(微膠囊化)技術(第59頁)
    • 第五節 真空油炸技術(第61頁)
  • 第五章 健康食品安全性及機能性評估(第65頁)
    • 第一節 健康食品安全性評估(第65頁)
    • 第二節 健康食品機能性評估(第96頁)
  • 第六章 健康食品相關法規(第99頁)
    • 健康食品管理法(第99頁)
    • 健康食品查驗登記許可資料摘要(第109頁)
    • 健康食品申請許可辦法(第115頁)
    • 健康食品管理法施行細則(第121頁)
    • 健康食品衛生標準(第123頁)
  • 第七章 特定保健功能產品(第125頁)
    • 第一節 卵磷脂(第125頁)
    • 第二節 魚油(第135頁)
    • 第三節 靈芝(第145頁)
    • 第四節 冬蟲夏草(第152頁)
    • 第五節 茶(第166頁)
    • 第六節 芝麻(第170頁)
    • 第七節 甲殼質(第175頁)
    • 第八節 山藥(第182頁)
    • 第九節 刺五加(第188頁)
    • 第十節 薏仁(第192頁)
    • 第十一節 巴西磨菇(第200頁)
    • 第十二節 桑椹(第207頁)
    • 第十三節 洛神花(第211頁)
    • 第十四節 納豆(第213頁)
    • 第十五節 膳食纖維(第217頁)
    • 第十六節 紅麴(第227頁)
  • 附錄一 健康食品申請許可作業流程圖(第233頁)
  • 附錄二 食品廣告標示詞句涉及虛偽、誇張或醫藥效能之認定表(第234頁)
  • 參考文獻(第242頁)
紙本書 NT$ 380
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