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租期14天 今日租書可閱讀至2021-10-03

內容簡介

本書對適宜在家製作的10種涼菜制法做了詳細講解,拌、熗、炸、浸、凍、鹵、泡、糟、酥、熏全部包括。並附有菜例100餘道,每款菜例均由原料制法、特色口味和廚師心得組成,還配有9種當下流行口味調料的做法,讓讀者變著口味吃涼菜。

  • 版權信息
    • 奇味拌生菜
    • 美極洋蔥
    • 爽脆西芹
    • 腐乳汁拌雙筍
    • 鯪魚醬拌藕絲
    • 雪碧冬瓜絲
    • 三味雙瓜
    • 木瓜拌粉絲
    • 田園三脆
    • 蒸拌蘿蔔絲
    • 翡翠素菜卷
    • 菊花小蘿蔔
    • 榨菜拌豆腐
    • 豬頭肉拌白菜
    • 冰水豬耳
    • 紅油牛百葉
    • 三絲羊肉
    • 豉油土雞塊
    • 油麥菜鯽魚
    • 椿芽拌三文魚
    • 蝦仁芹黃
    • 熗苤藍絲
    • 熗圓白菜
    • 蝦皮熗黃瓜
    • 五味苦瓜圈
    • 蠔油葫蘆
    • 熗雙仁地耳
    • 熗油麥菜
    • 香菇茄條
    • 鹹鴨蛋豆腐
    • 熗裡脊絲
    • 熗銀絲肚
    • 西芹腰片
    • 蔥椒熗魚片
    • 雙菇鱔絲
    • 酸辣羊筋
    • 蒜味香菇
    • 香辣豆腐乾
    • 五香腐竹
    • 芝麻肉絲
    • 五香牛肉幹
    • 辣孜羊肉幹
    • 花椒雞丁
    • 可樂雞翅中
    • 陳皮魚條
    • 蔥香鯽魚
    • 老醋花生仁
    • 香辣香菌
    • 豉香豬小排
    • 香辣腰花
    • 油浸鴨掌
    • 油浸小黃魚
    • 蒜香魚條
    • 鮮辣鮮魷
    • 水晶番茄
    • 果味西瓜凍
    • 三果奶味凍
    • 水晶三色豌豆
    • 玻璃雙色蛋
    • 五彩水晶蛋黃
    • 水晶蹄髈
    • 水晶雞脯
    • 桂花魚凍
    • 水晶蝦仁
    • 鹵辣味肥腸
    • 香鹵金錢香腸
    • 香鹵豬肚
    • 五香牛肉
    • 五香鹵雞
    • 鹵水鮮魚
    • 泡圓白菜
    • 酸甜蘿蔔
    • 酸甜菜花
    • 泡瓤黃瓜
    • 泡椒口條
    • 泡辣豬三寶
    • 野山椒雞脆骨
    • 泡椒鮮參魷
    • 泡果蔬河蝦
    • 醉泡海蟹
    • 糟香肉
    • 糟香豬蹄
    • 香糟翅中段
    • 糟香鳳爪
    • 糟香雞蛋
    • 糟香河蝦
    • 炸土豆松
    • 炸蛋松
    • 炸羊肉松
    • 辣味酥魚
    • 醬菜酥魚
    • 軟酥鯽魚
    • 酥辣小黃魚
    • 炸蝦松
    • 熏香肉
    • 熏松仁香肚
    • 煙熏豬肝
    • 熏滷味全雞
    • 熏松花雞腿
    • 生熏鴨脯
    • 祁紅熏鴨
    • 生熏鮮魚
    • 香熏魚片
    • 熏懷胎鮮魷
  • 附錄
    • 10種調料的制法
    • 9種味碟的調配
紙本書 NT$ 250
單本電子書
NT$ 175

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