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  • 舌尖上的中國, 古鎮篇
  • 點閱:54
  • 作者: 夢芝著
  • 出版社:崧博
  • 出版年:2018[民107]
  • 格式:EPUB
  • 版次:第一版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-11-28

內容簡介

《舌尖上的中國古鎮篇》以遊記形式,將一個旅行者在各個古鎮品嘗到的美食記錄下來。作者穿越四十多個古鎮,從江南水鄉到北方古城,從貴州大山裡的屯堡原住民,到西藏高原的藏族人家……從這些美食延伸出當地居民的本土飲食文化,與當地人的交流中觸碰古鎮逐漸消失的傳統文化。
 
書中大量風景和美食照片,集古鎮風光、本真美食、人文情懷於一體,這不只是一場舌尖的盛宴,更是一場視覺和思想的盛宴。
 
本書特色

 
01.市面上美食叢書眾多,但從未有一本書的作者親自走過40個古鎮,尋找潛藏在鄉土的古早味美食,書中詳細記錄古早味美食的製作方法。
 
02.作者認為大飯店裡的精緻美食,其實前世都是古鎮鄉土美食,多加了調味和精細繁瑣的製作工藝,才讓美食雍容高貴。但想要吃到最原味的美食,還是要到鄉村、古鎮尋找。
 
03.《廚房裡的哲學家》作者布里亞.薩瓦蘭說:「告訴我你平時吃什麼,我就能說出你是怎樣的一個人。」作者說,走過眾多古鎮,品嘗過不同的美食,我們也能和薩瓦蘭一樣:憑飲食而識人性。
 
04.每一道美食都被賦予了當地的飲食文化特色,背後蘊藏著當地豐富的風土人情,南橘北枳,一方水土養一方人,各地的飲食文化映射出不同的風土習俗和人情世故。
 
05.台灣因歷史因素聚集大江南北的美食,這本書為讀者探索美食的「原點」,無論是美食家、廚師、家庭主婦、飲食學校學子……均可從這本書中找到新的美食創意。


作者簡介
 
夢芝
 
祖籍四川,現定居河北廊坊。起點網簽約作家,自由撰稿人,《文苑》簽約作家。主要著作有《穿越孟薑女》、《提拉米蘇》、《梧桐花開》、《妙手重生》等長篇小說。

 
生平三大喜好:文學、旅遊和美食。在《讀者》、《文苑》、《意林》、《演講與口才》、《人民日報》、《新民晚報》、《大公報》、《光明日報》、《工人日報》等各類報刊上發表作品一千多篇;在《飲食科學》、《烹調知識》、《醫食參考》、《保健醫苑》等美食雜誌上發表多篇美食文章,曾在多家報刊開設美食專欄。


  • 版權信息
  • 作者簡介:
  • 自序
  • 第一章 蘇中自有甜如芋
    • 1 木瀆古鎮:回不去的鲃肺湯
    • 2 甪直古鎮:甫裏蹄,隱士的第二重境界
    • 3 千燈古鎮:千燈羊肉和鄉愁論
    • 4 惠山古鎮:有一種等待叫糖芋頭
  • 第二章 浙裏雞爭豔,面鬥奇
    • 5 西塘古鎮:翻翻曲院荷,朵朵粉蒸肉
    • 6 龍門古鎮:神仙雞——來自孝道的呼喚
    • 7 南潯古鎮:舊時皇家水引餅,今日尋常雙交面
  • 第三章 吃在皖內,瞧著鍋裏
    • 8 績溪古鎮:香椿馃,早早發;芝麻馃,步步高
    • 9 上莊古鎮:飲食傳播學的先驅者
  • 第四章 『閩』裏有蟲,更有田鼠幹
    • 10 長汀古城:開軒面汀江,把酒話皺紗
    • 11 石壁古鎮:一鼠頂三雞
    • 12 和平古鎮:發酵吧,豆漿君
    • 13 芷溪古村:米酒,古村之魂
  • 第五章 贛人喜粿,魯人泣瓷
    • 14 鉛山古鎮:石磨帶走的是時光,燈盞留下的是鮮香
    • 15 顏神(博山)古鎮:陶器與酥鍋的完美組合
    • 16 南陽古鎮:國宴上的魚代表
  • 第六章 眾家之長集粵地,獨領風騷數千年
    • 17 沙灣古鎮:當完美牛奶撞上嘔家聖藥
    • 18 安鋪古鎮:『暗鋪』吉祥,炊飄香
  • 第七章 蒼蒼森八桂,茲地魚肉香
    • 19 大圩古鎮:毛蟲,中華石龍子,火紅蛋皮讓人迷
    • 20 布泉小鎮:布泉魚的無氧呼吸和失傳的『鲊』
    • 21 揚美古鎮:飲食界的混搭風
  • 第八章 黔之驢技窮,黔之食無盡
    • 22 天龍屯堡:驛站茶兒香,去病瘴;捲舌音兒土,暖心房
    • 23 巴茅古寨:祭台上的至珍祭品
    • 24 鎮遠古鎮:飲食界的世界大同
    • 25 青岩古鎮:絲娃娃和它的靈魂
  • 第九章 滇之南,藏之西,餐桌上的聖地
    • 26 麗江古城:餐桌上的雪域霸主
    • 27 格薩古村:摩梭阿媽家有頭琵琶豬
    • 28 魯朗古鎮:鍋族的青藏高原,雞界的珠穆朗瑪
  • 第十章 蜀路難,蜀菜璨,百菜千味讓人歎
    • 29 大佛古鎮:油廚子和他的九鬥碗
    • 30 李莊古鎮:天然去雕飾,返璞見僰侯
    • 31 柳江古鎮:假酸漿冰花,真美味冰粉
    • 32 懷遠古鎮:葉兒粑和蝴蝶效應
    • 33 洛帶古鎮:痛並快樂著的辣椒素快感
  • 第十一章 湘山湘水孕育奇異食材
    • 34 芙蓉古鎮:西方聖人花,東方蒿草粑
    • 35 矮寨古鎮:你很醜,但你很香濃
    • 36 鳳凰古城:綠蔥紅肉蒜苗黃,白米青蒿社飯香
  • 第十二章 冀望粗糧的風韻
    • 37 勝芳古鎮:眾裏尋你千百度,你在街邊小攤上
    • 38 暖泉古鎮:東方神草,暖泉的小家碧玉
  • 第十三章 巴渝霧掩不住糍粑脆,三晉風吹不散面餅香
    • 39 中山古鎮:鍋之鼻祖,原始的才是最妙的
    • 40 平遙古城:『三熟』和『三義』
  • 後記:溫暖和感動
  • 內容簡介:
紙本書 NT$ 250
單本電子書
NT$ 175

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