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  • 田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方!
  • 點閱:378
  • 並列題名:Keto dessert cookbook
  • 作者: 田安石作
  • 出版社:幸福文化
  • 出版年:2017[民106]
  • 集叢名:滿足館Appetite:44
  • ISBN:978-986-94174-2-6 ; 986-94174-2-6
  • 格式:JPG
  • 版次:初版
  • 附註:附錄: 部落格食譜常用材料中英對照表

內容簡介
 
燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質,增肌減重大口吃甜點!
全台第一也是唯一!不再使用麵粉與糖粉,顛覆傳統烘焙方式!開創烘焙新紀元。
 

你只要學會:不用麵粉、不用糖的烘焙方法,在家就可以自己做,步驟簡單又好吃更不失敗。吃出窈窕的腰線、擺脫被甜食控制的情緒與爆食自責的無間循環、身輕氣爽。
 
低醣烘焙,帶你邁向烘焙烏托邦!
 
本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜,衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者,另一種簡單而方便的選擇。
 
全書食譜不用麵粉也不含糖粉,用醣的含量高低分三篇章,讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進,從限醣開始接著低醣,最後生酮。
 
燃燒脂肪→生酮篇(28款糕點配方)
穩定血糖→低醣篇(15款糕點配方)
高蛋白增肌→限醣篇(7款糕點配方)
 
每個食譜標註
*難易度、耗時度、相似度
*脂肪,蛋白質,可消化性澱粉與糖、纖維營養素的重量,以及總卡路里
*圖表食譜成分與特色 (無麩質,無堅果,無黃豆,無麵粉,無雞蛋,無動物奶,無乳酪,無酵母,高纖維,高蛋白,生酮,無糖,低澱粉,低卡路里)
 
其他還有烘焙材料圖鑑(哪裡買?如何保存?)、營養成分表、重量換算表、烘焙器具圖鑑、部落格食譜常用材料中英對照表等實用單元
 
本書特色
˙史上最強,用醣的含量高低分生酮、低醣、限醣三大類,50種中西式無糖的美味健康糕點,透過自己的雙手,簡單做、不失敗。
˙所有食譜皆標註脂肪、蛋白質、可消化性澱粉與糖、纖維的重量,以及總卡路里營養參考。
˙全書配方詳實、解說明確,800張照片Step by Step全彩超強圖解,完全輕鬆上手!
˙穩定血糖、產生酮體、減少肌酸,減緩嗜睡懶散無力,啟動身體自我療癒功能,防護飲食從此開始。
 
 


作者簡介
 
田安石
 
旅紐約企業管理歸國學人及部落格料理研究家

法商珠寶集團與美國道瓊成分股公司之中高階主管
田安石的低醣廚房。安食幫FB社團
 
年輕時留學紐約期間隨著濃濃烘焙興趣與打工經驗,接觸各式食材,與烘焙結下不解之緣;回台灣後,無預警的心血管冠狀動脈剝離惡疾隨著長年高血壓血糖的遺傳襲擊家族,更加忐忑謹慎的推促著這縷因緣開花結果,成就了百篇低醣減脂的筆記落稿成書!因為自身迫切需求,在歷經多年反覆研發實作後,更在歐美烘焙的基礎上,創造出大量中西合併的無麩質低醣食譜:無米、麥、糖且低醣(低澱粉),卻又齒頰留香的絕妙作品(即便糖友、三高族群,都能輕鬆享用)。低醣烘焙食譜,確實讓熱愛甜點,但因總總緣由而有所限制飲食的現代飲食男女,開了另一扇簡單、方便的美味法門。而訴求健康飲食、抗發炎飲食者,更能隨興應手地自在烘焙而不逾矩,讓健康烘焙與美食能成為魚與熊掌兼得的雙贏賽局,更成為全家安心享用烘焙美食的快樂選擇!


  • 推薦序 低醣烘焙糕點萬萬歲 ▪ 壢新醫院影像醫學科主任、台灣生酮飲食實踐家/郭葉璘醫師(第2頁)
  • 作者序 低醣烘焙,帶你邁向烘焙烏托邦!(第4頁)
  • Chapter 1 導讀 Introduction(第8頁)
    • 在開始低醣烘焙之前……(第9頁)
    • 本書導讀 ㈠ 關於生酮、低醣、限醣(第10頁)
    • 本書導讀 ㈡ 使用本書前需知(第11頁)
    • 烘焙材料圖鑑(第12頁)
    • 自製堅果醬(第19頁)
    • 自製香草精(第21頁)
    • PLUS +(第32頁)
    • 營養成分參考(第32頁)
    • 重量換算表(第34頁)
    • 烘焙器具圖鑑(第36頁)
  • Chapter 2 燃燒脂肪 ///// 生酮篇 Ketogenic recipes(第44頁)
    • 低醣烘焙的小故事(一)人類飲食的演進史(第46頁)
    • 紅茶戚風蛋糕 / Chiffon Cake(第48頁)
    • 巧克力鮮奶蛋糕卷 / Chocolate Cream Swiss Roll(第54頁)
    • 紐約重乳酪蛋糕 / New York Keto Cheesecake(第60頁)
    • 輕乳酪蛋糕 / Japanese Cheese Cake(第66頁)
    • 椰子醬辣木葉蛋糕 / Coconut Butter Loaf with Moringa(第72頁)
    • 千層蛋糕 / Mille Crepe(第76頁)
    • 紐約客胡蘿蔔蛋糕 / New Yorker Carrot Cake(第82頁)
    • 莓果醬夾心蛋糕 / Sandwich Cake(第86頁)
    • 原味杯子蛋糕 / Cup Cake(第88頁)
    • 海綿蛋糕 / Sponge Cake(第90頁)
    • 奶油白糖脆麵包 / Chia Bread Sticks with Butter(第92頁)
    • 夾餡可麗餅卷 / Nut Butter Stuffed Crepes Roll(第96頁)
    • 肉桂卷 / Cinnamon Roll(第100頁)
    • 瑪德蓮 / Madeleine(第104頁)
    • 半熟乳酪塔 / Bake Cheese Tart(第108頁)
    • 奶油杏仁塔 / Almond Tarts(第112頁)
    • 玫瑰椰香糕 / Coconut Cake with Rose Petals(第118頁)
    • 玫瑰椰香巧克力塔 / Coconut Chocolate Cream Tart with Rose Petals(第120頁)
    • 巧克力烤布樂 / Chocolate Cobbler(第124頁)
    • 莓果烤布樂 / Blueberry Cobbler(第128頁)
    • 乳酪比斯吉 / Cheddar Biscuit(第130頁)
    • 嘉頓薄餅 / Spring Onion Crackers(第134頁)
    • 燕麥餅乾 / Soft Oatmeal Cookies(第138頁)
    • 美式巧克力豆軟餅乾 / Subway Chocolate Chunk(第140頁)
    • 白巧克力 / White Chocolate(第144頁)
    • 綠豆糕 / Mung bean Cake(第146頁)
    • 無麵粉生煎包 / Cabbage Pan-fried Bun(第150頁)
    • 古早味開口笑 / Crispy Sesame Balls(第154頁)
  • Chapter 3 穩定血糖 ///// 低醣篇 Low Carbs recipes(第158頁)
    • 低醣烘焙的小故事(二)改善代謝症候群(第160頁)
    • 多纖布利乳酪麵包 / Continental Brie Cheese Bread(第162頁)
    • 全麥吐司 / Grain Free Whole Wheat Toast(第166頁)
    • 手撕肉桂卷 / Pull Apart Cinnamon Buns(第170頁)
    • 手撕覆盆子麵包 / Pull Apart Raspberry Buns(第176頁)
    • 亞麻仁籽布朗尼 / Flax Seed and Nuts Brownies(第180頁)
    • 義式香蒜麵包 / Italian Herb Ciabatta(第184頁)
    • 原味花形蛋糕 / Pound Cake(第188頁)
    • 三明治麵包 / Flat Bread(第192頁)
    • 棍子麵包 / Baguette(第196頁)
    • 酸種餐包 / Sourdough Bread(第200頁)
    • 義式 PIZZA / Low Carb Margarita Pizza(第204頁)
    • 蔬菜鹹瑪芬 / Cheese n'Broccoli Muffin(第209頁)
    • 鹽可頌 / Salted Croissant(第212頁)
    • 甜甜圈 / Donuts(第216頁)
    • 巧果 / Sesame Chips(第220頁)
  • Chapter 4 高蛋白增肌 ///// 限醣篇 Semi Low Carbs recipes(第222頁)
    • 低醣烘焙的小故事(三)吐司的演進史(第224頁)
    • 奇亞籽軟餐包 / Chia Seed Buns(第226頁)
    • 貝殼餐包 / Spiral Bread Rolls(第230頁)
    • 多穀物歐式麵包 / Grain Free Multi-grains Bread(第234頁)
    • 三層藍莓巧克力慕斯 / Blueberry Chocolate Layer Cake with Blueberry Cream Cheese Frosting(第236頁)
    • 莓果森林蛋糕 / No Bake Wild Berries Birthday Cake(第242頁)
    • 蜂蜜柳橙綠豆椪 / Mung Bean Pastry(第246頁)
    • 帕瑪森乳酪脆餅 / Parmesan Crackers(第248頁)
  • Index 附錄 部落格食譜常用材料中英對照表(第252頁)
紙本書 NT$ 420
單本電子書
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