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今日租書可閱讀至2021-05-20
內容簡介
日本美女烘焙師熊谷裕子
私房技法
泡芙完美膨脹的秘訣教給你！
滿溢著絲滑卡士達醬的泡芙，是一道從小孩到大人都非常喜好的甜點。沒有比當美味的泡芙充盈齒頰時更幸福的時候了！
草莓泡芙、閃電泡芙、巧克力手指泡芙……如果能做出漂亮又好吃的泡芙該有多好！心中總有著這樣的憧憬，若是你自己已經具有製作甜點的基本能力，那一定要挑戰試一試。
為什麼經常聽見別人說「做泡芙很容易失敗」、「餡皮總是膨脹不起來」這樣的話，泡芙真的是很難製作的甜點嗎？
當然沒有這回事！製作的材料非常簡單，工序也只是製作餡皮和擠滿卡士達醬而已。只要掌握關鍵點，誰都可以輕鬆、完美地製作出來，而且不論是誰都會做得非常美味！
也許曾經有過製作泡芙的失敗經驗，讓你可能從此對它敬而遠之，但千萬別放棄，請務必通過這本書提示的關鍵點再試一試，我想你一定能找到失敗的原因。
最初的5個關鍵點仔細確認，充分瞭解基本的製作過程，確認完畢後就開始吧，真的很簡單！讓我們一起烤出甜心蓬蓬泡芙！
【本書特色】
(1)圖片大幅，步驟清楚，解說詳細。
(2)熊谷老師以豐富的經驗，為您整理出製作泡芙的重點祕訣，省掉初學者摸索嘗試的時間。
重點1.充分煮沸後再加低筋麵粉
重點2.麵糊的加熱時間要適度
重點3.以雞蛋液調節到合適的硬度
重點4.烘烤期間不要打開烤箱
重點5.卡士達醬用大火短時間內煮好
草莓泡芙、閃電泡芙、巧克力手指泡芙……如果能做出漂亮又好吃的泡芙該有多好！心中總有著這樣的憧憬，若是你自己已經具有製作甜點的基本能力，那一定要挑戰試一試。
為什麼經常聽見別人說「做泡芙很容易失敗」、「餡皮總是膨脹不起來」這樣的話，泡芙真的是很難製作的甜點嗎？
當然沒有這回事！製作的材料非常簡單，工序也只是製作餡皮和擠滿卡士達醬而已。只要掌握關鍵點，誰都可以輕鬆、完美地製作出來，而且不論是誰都會做得非常美味！
也許曾經有過製作泡芙的失敗經驗，讓你可能從此對它敬而遠之，但千萬別放棄，請務必通過這本書提示的關鍵點再試一試，我想你一定能找到失敗的原因。
最初的5個關鍵點仔細確認，充分瞭解基本的製作過程，確認完畢後就開始吧，真的很簡單！讓我們一起烤出甜心蓬蓬泡芙！
【本書特色】
(1)圖片大幅，步驟清楚，解說詳細。
(2)熊谷老師以豐富的經驗，為您整理出製作泡芙的重點祕訣，省掉初學者摸索嘗試的時間。
重點1.充分煮沸後再加低筋麵粉
重點2.麵糊的加熱時間要適度
重點3.以雞蛋液調節到合適的硬度
重點4.烘烤期間不要打開烤箱
重點5.卡士達醬用大火短時間內煮好
- 泡芙完美膨脹的秘訣教給你！(第4頁)
- 製作泡芙的重點只有這些！(第5頁)
- 準備基本的材料(第6頁)
- 這些為需備齊的基本道具(第8頁)
- STEP 1 掌握原味泡芙做法(第10頁)
- 儘管如此還是無法順利進行時 確認的重點和解決辦法(第28頁)
- 想要做得更美味、更合自己的口味！ 泡芙 Q&A(第32頁)
- STEP 2 享受餡皮的變化(第34頁)
- 杏仁香脆泡芙(第36頁)
- 派皮泡芙(第38頁)
- 餅乾泡芙(第40頁)
- 軟式泡芙(第42頁)
- 可可泡芙(第44頁)
- STEP 3 擴展組合變化(第46頁)
- 焦糖奶油泡芙(第48頁)
- 香蕉楓糖泡芙(第50頁)
- 檸檬泡芙(第52頁)
- 和三盆栗子泡芙(第54頁)
- 草莓泡芙(第56頁)
- 醇香巧克力泡芙(第58頁)
- 甜點泡芙和下酒泡芙(第60頁)
- STEP 4 DIY 專業級別的(第62頁)
- 閃電泡芙(第64頁)
- 聖多諾風格簡單的迷你草莓泡芙(第66頁)
- 香蕉焦糖泡芙(第68頁)
- 巧克力栗子手指泡芙(第70頁)
- 果醬和開心果的環形泡芙(第72頁)
- 芒果和橘子的泡芙拿破崙蛋糕(第75頁)
- 用小甜點製作出精緻的茶宴(第78頁)
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