租期14天
今日租書可閱讀至2021-12-11
【內容簡介】
水果的特色在於具有酸味與清涼的香味。一些水果因味道濃郁，即使少量也能發揮效果。它們不只可作為主角，也能突顯其他食材的特色，用途十分廣泛。
其中莓果類的外型和鮮麗的紅色相當可愛，它們具有絕佳的視覺效果，除了作為裝飾外，用於其他方面最好也能保留外型。將數種水果組合運用不但外觀上繽紛，味道也能更為高雅。
本書就以水果蛋糕的主題，將水果分為柑橘類、莓果類、熱帶水果、及薔薇科四大類進行介紹，並做出多種水果蛋糕甜點。
作者熊谷裕子老師目前在日本開設有甜點教室，並且出版過多本以初、中階讀者為對象的甜點食譜書。堪稱蛋糕職人兼製菓講師的她，透過豐富的講授經驗，整理出大家在製作時常會犯的錯誤與困難點，並針對這些在書中進行重點提示，目的是希望各位都能順利的做出心目中最好吃的幸福蛋糕。
【本書特色】
˙書中所介紹的每款蛋糕都附有彩色步驟圖說明，以及材料份量表，還有貼心提醒的製作小叮嚀，即使是對於糕點剛起步的人，也能跟著本書，成功做出職人級的好吃水果蛋糕。
˙豐富的甜點種類，包括塔類、布丁類、派類、慕斯及鮮奶油蛋糕類。書中除了介紹主角水果的特性之外，也提了綜合水果的搭配技巧，以及與其他食材的相性等，熟悉之後便可隨自己喜好變換搭配水果囉！
˙所示範的水果種類皆為市場上常見水果。此外對於蛋糕的裝飾技巧，作者亦有創新idea， 來看看熊谷老師簡單中透漏出奢華、可愛中不失去典雅的高妙裝飾手法吧！
- 柑橘類 CITRUS 能完美勝任主、配角的酸味與清爽感(第4頁)
- 希斯特蛋糕 Siesté(第6頁)
- 威迪斯蛋糕 Verdes(第10頁)
- 塞拉菲那蛋糕 Serafina(第14頁)
- 柳橙聖托諾雷 Saint-Honoré aux Oranges(第18頁)
- 漂亮脫模法(第17頁)
- 我的創意、靈感來自何處？(第22頁)
- 1 旅途中發現的絕味甜點(第22頁)
- 2 西洋食譜書(第52頁)
- 3 傳統甜點(第74頁)
- 莓果類 BERRY 組合數種外觀、味道更顯高雅(第23頁)
- 哈爾摩瓦蛋糕 Harmois(第26頁)
- 萊哈蛋糕 Ry-ha(第30頁)
- 愛莉蛋糕 Airi(第34頁)
- 席爾拉水果塔 Siera(第37頁)
- 拉菲那蛋糕 Rafina(第40頁)
- 瑟米蛋糕 Semii(第44頁)
- 雷尼亞蛋糕 Rainia(第48頁)
- 熱帶水果 TROPICAL FRUITS 與清爽食材組合展現夏季清涼感(第53頁)
- 愛蓮那水果塔 Elne(第55頁)
- 卡拉蛋糕 Ka-ra(第58頁)
- 西堤蛋糕 Cité(第62頁)
- 波斯卡蛋糕 Poscas(第66頁)
- 賽塔蛋糕 Seda(第70頁)
- 薔薇科水果 ROSACEOUS FRUITS 在柔和風味中提引出特色(第75頁)
- 法帝瑪蛋糕 Fatima(第78頁)
- 蘇希水果塔 Susie(第82頁)
- 哈爾摩泥蛋糕 Harmonie(第86頁)
- 托魯蛋糕 Toul(第89頁)
- 李子塔 Tarte aux Soldums(第92頁)
- 常用材料的作法(第95頁)
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