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內容簡介

你可知道:
熱可可曾讓民眾春心蕩漾?在修道院裡引發軒然大波?
女人在文藝復興時期不把體態吃得肥軟豐腴,便稱不上美女?
哈利波特吃得到柏蒂全口味豆和巧克力蛙,
是因為十九世紀後,糖與巧克力不再是貴族階級的專屬樂趣!

 
穿梭時空,用目光滿足食慾,
圖文並茂,大嚼吃的歷史!
一本插圖豐富精美、內容色香俱全的美食史
 
禁忌全彩!超過200幅歷史珍稀畫作、諷刺畫,及文學作品中的插圖、名畫
有點邪惡!跨越千年,帶領你偷窺歷史上奇形怪狀、奇風異俗的貪食場景
一覽無遺!從希臘神話到童話世界,從黑暗時代到現代飲食,探討貪食與文化的變遷
 
舔油盤、刀子嘴、夾肉鉗、吸湯碟、吮羹盤、啜酒杯──
歡迎來到貪吃博物館!
 
這裡不但要勾起你的食慾,更要讓你大開眼戒。這本書帶領我們遊走一場華麗的美食之旅,從中探索那充滿曖昧的原罪:「貪吃」。當中收錄超過200張噴香欲滴的插圖及畫作,以獵奇和戲謔角度,展出人類歷史上著名的貪食場景。從中世紀到現代,透過貪吃這件事,探討「人類與吃、吃與文化」的進展。
 
從希臘神話中佳餚美酒築成的極樂世界,到中古時期魔鬼引誘墮落的縱酒暴食。「貪吃」到了十七、十八世紀時期,有了率真、貪嘴、講究美食的特質。後來才成為精緻美點的同義詞。直至現代,貪饞被商業廣告上下其手,健康飲食與對纖細時尚的狂熱追求,也使貪食以另一種世俗化的形式,從二十世紀蔓延到你我周遭……
 
吃,是一種罪嗎?
 
嘴巴是身體洞開的門戶,舌頭鬆了,道德感也搖搖欲墜?本書思考:貪吃,是品味饕家虛榮的美食藝術?還是教會及上流社會鄙視的暴飲暴食?為什麼貪戀美食會被視為縱情自私的罪惡?女人又為什麼自願對繽紛多彩、美侖美奐的甜點寬喉解舌、放棄矜持?甚至於連童話裡也運用了「貪吃」,當作嚇壞小孩的惡趣味呢?
 
餐桌讓人甘心墮落,也可以是啟迪人心和提升人性的殿堂。作者以歷史角度談論「貪吃」及「美食」,讓佳釀美饌成為一次認同的饗宴,並發酵成讀者禁不住嘴角上揚的高級幽默!


作者簡介
 
弗羅杭‧柯立葉Florent Quellier
 
法國作家、歷史學家,法國圖爾拉伯雷大學(Université François-Rabelais)講師,法國國家科學研究院(CNRS)現代世界飲食史專任研究員。創作多與飲食相關。其作品《水果與人類》(Des fruits et des hommes)曾於2003年榮獲道德與政治科學院頒獎。《饞:貪吃的歷史》於2010年獲頒Prix Jean Trémolières獎項。2007年由勒恩大學圖書部(Presses Universitaires de Rennes)出版《法國人的餐桌:一部十五世紀至十九世紀初的文化史》(La Table des Français. Une histoire culturelle (XVe–début XIXe siècle))一書。

 
譯者簡介
 
徐麗松
 
台大外文系畢業,世紀交替之際旅居法國多年,陸續於巴黎第七大學、里昂第二大學及法國高等社會科學院修讀語言學及跨文化研究,並在法國及台灣從事英文、法文翻譯及跨界合作工作。譯有《法式誘惑:賞—法國人如何玩味人生 探—法國文化的幽微精髓》、《父親的失樂園:一則古老語言、河中之城與猶太家族的真實傳奇》、《薩德對談錄》、《反抗的畫筆》、《小王子經典珍藏版:法國Gallimard正式授權,珍貴手稿、創作歷程及故事的完整版本》、《沒有地圖的旅行》、《品牌概念店:全球頂尖時尚空間風格巡禮》等多部作品。
 
陳蓁美
 
政大廣告系畢業,法國Poitiers大學電影研究DEA,現為自由譯者,譯作包括《斷線》、《在巴黎餐桌上》、《愛情沒那麼美好》、《冬季街區》、《瑪麗的真相》、《狼蛛》、《喀布爾之燕》、《世界的靈魂》、《氣味》等。


  • 序 菲利浦‧德雷姆 Philippe Delerm(第4頁)
  • 導言 關於「 gourmandise 」( 饞 ) 一詞(第7頁)
  • Chapter 1 中世紀狼吞虎嚥的暴食文化(第13頁)
    • 暴食, 七宗罪之一(第15頁)
    • 貪饞, 雖屬輕罪但能引起嚴重後果(第17頁)
    • gula 是一種原罪嗎 ?(第20頁)
    • 貪食的醜陋圖像(第25頁)
    • 富貴權勢者的專屬罪孽(第27頁)
    • 對於節慾的歌功頌德(第29頁)
    • 貪食、道學家與教師(第32頁)
    • 貪食確實有害健康嗎 ?(第36頁)
  • Chapter 2 極樂世界的美食(第41頁)
    • 中古時代的烏托邦(第43頁)
    • 佳餚美酒築成的極樂世界(第46頁)
    • 極樂世界的好滋味(第49頁)
    • 烤肉與肥肉的美食夢(第52頁)
    • 只是單純的民間娛樂 ?(第56頁)
    • 懶惰蟲、狼吞虎嚥者與懦夫組成的可憎王國(第58頁)
  • Chapter 3 天主教徒的感官享樂,新教徒的簡約樸實(第65頁)
    • 中世紀教士大啖佳餚(第67頁)
    • 新教徒對教皇飲食嚴詞抨擊(第71頁)
    • 大腹神學家(第73頁)
    • 美食齋戒 : 假惺惺的天主教徒以齋戒之名大啖佳餚(第75頁)
    • 新教徒拒絕口腹之欲 ?(第78頁)
    • 天主教世界是否縱情感官之欲 ?(第83頁)
    • 齋戒的規定逐漸放寬(第88頁)
    • 齋戒與巧克力(第90頁)
    • 酗酒, 真正的貪饞罪(第92頁)
    • 天主教教會將飲食享樂除罪化(第94頁)
  • Chapter 4 老饕和美食家當道的時代(第99頁)
    • 從義大利到法國, 端正得體的貪饞文化出現(第101頁)
    • 能吃善飲又有教養的美食家誕生(第103頁)
    • 端正的貪饞, 優雅的舉止(第106頁)
    • 饕餮之徒的醜陋形象(第109頁)
    • 培養高雅品味(第112頁)
    • 高尚的貪饞應該要值得引人思索(第115頁)
    • 懂得掌控身體(第119頁)
    • 從健康飲食到好品味(第123頁)
    • 法國文化模式的核心要素(第126頁)
    • 空腹的復仇(第130頁)
  • Chapter 5 美食雄辯的年代(第135頁)
    • 插科打諢和嘉年華狂歡(第137頁)
    • 要想光明正大地描述貪饞之樂,必須有個好藉口(第141頁)
    • 格里蒙‧德‧拉雷涅心目中老饕的生活藝術(第145頁)
    • 提升饕客的地位(第148頁)
    • 美食家的誕生(第151頁)
    • 法國美食論述在歐洲的優越地位(第154頁)
    • 饕饗之學成為文化資產(第156頁)
  • Chapter 6 貪饞,弱勢性別的弱點(第161頁)
    • 女人與嗜甜食(第163頁)
    • 女人缺乏鑑賞佳餚的能力(第167頁)
    • 喜愛巧克力, 淫蕩女子與貪食的陰影(第171頁)
    • 口腹之樂, 飲食男女(第176頁)
    • 秀色可餐的女人(第179頁)
    • 正派女人懂得矜持自制(第182頁)
    • 《 啊 ! 小白酒 》, 市井小民的低俗貪饞文化(第183頁)
  • Chapter 7 童年的味道,被幼稚化的貪饞(第189頁)
    • 貪饞, 幼童與生俱有的缺點(第192頁)
    • 對胖小孩的膜拜心態(第196頁)
    • 大人給糖吃(第199頁)
    • 糖果大行其道(第201頁)
    • 糖果和薑餅蛋糕也被用來做為童年的特徵(第204頁)
    • 瑪德蓮的奇妙滋味(第208頁)
  • 結論(第213頁)
  • 跋(第219頁)
  • 參考書目(第222頁)
  • 圖片版權(第223頁)
紙本書 NT$ 499
單本電子書
NT$ 349

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