-
鄒族風味食譜
-
點閱:6
1人已收藏
- 作者: 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處[著]
- 出版社:交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
- 出版年:2004[民93]
- ISBN:9789570198294
- 格式:PDF
- 附註:中英對照
內容簡介
大家耳熟能詳的一首歌---「高山青」的首段…阿里山的姑娘美如水,阿里山的少年壯如山…它所指是阿里山的原住民---鄒族。而鄒族的部落絕大多分佈在現阿里山公路(台十八線)34K至60K的南側,當地風光明媚,鳥語花香,景色絕倫,是旅人嚮往的觀光聖地。鄒族的文化亦有別於其他原住民而有其獨特之處,其中飲食方面更是特別,其幾乎均以當地特產烹調而成,歷經幾代相傳自有其特色。唯如何能將它推介給外界供人享用,則仍有一段不小的距離。
- 處長序 Preface(第4頁)
- 梁幼祥序 Preface(第6頁)
- 深入鄒族部落風情 Enjoying the Tsou Tribe(第8頁)
- 鄒族風味美食簡介 Food of Tsou Tribe(第12頁)
- 燒 / 烤 Stew / Grill(第14頁)
- 咖哩明荷 Curry Milka(第16頁)
- 馬富五花肉 Bacon with MA-FU Sauce(第18頁)
- 不俗不瘦 Bamboo Shoot with Pork(第20頁)
- 紅燒鯝魚 Stewed Gu-Fish with Brown Sauce(第22頁)
- 破布子燒苦花 Steamed Bitter-Flower Fish with PO-BO Seeds(第24頁)
- 蔥燒鯝魚 Stewed GU-Fish with Green Onion(第26頁)
- 野生山藥山豬肉 Alishan Mountain Pork with Wild Yam(第28頁)
- 豆瓣苦花 Bitter-Flower Fish with Fermented Chili Bean(第30頁)
- 鄒族烤山豬肉 Tsou Grilled Pork(第32頁)
- 碳烤鯝魚 Charcoal Grill Gu-Fish(第34頁)
- 炸 Deep-Fry(第36頁)
- 酥炸溪蝦 Deep Fried Mini River Shrimp(第38頁)
- 雜拌溪蝦 Mix Mini River Shrimp with Assorted Ingredients(第40頁)
- 炒 Stir-Fry(第42頁)
- 咖哩羊肉片 Lamb Slices with Curry Sauce(第44頁)
- 椰香山芋排 Sparerib, Taro Root with Coconut Milk(第46頁)
- 咕咾苦花 Bitter-Flower Fish with Sweet and Sour Sauce(第48頁)
- 水果子排 Spareribs with Fruits(第50頁)
- 溪蝦紅麴飯 River Shrimp with Fermented Red Rice(第52頁)
- 刺蔥溪蝦 River Shrimp with Tsu-Tson(第54頁)
- 冷盤 Cold Dishes(第56頁)
- 紅麴醃嫩薑 Ginger Slices with Fermented Red Rice(第58頁)
- 愛玉之戀 Ai-Yu Jelly(第60頁)
- 豐收 Harvest(第62頁)
- 阿里山沙拉 Ali Mountain Salad(第64頁)
- 創意涼山藥 Creative Cold Yam(第66頁)
- 有氧冷盤 Oxi-Cold Platter(第68頁)
- 鯝魚筍沙拉 Gu-Fish and bamboo Shoot Salad(第70頁)
- 鄒族美食部落地圖(第72頁)
紙本書 NT$ 160
單本電子書
NT$
112
同分類熱門書