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  • 男人的廚房, 泰式料理篇
  • 點閱:465
  • 作者: 陳祐松作
  • 出版社:大都會文化
  • 出版年:2011[民100]
  • ISBN:978-986-6152-20-7 ; 986-6152-20-0
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2021-05-30

男人下廚是時尚,濃厚泰味是主題,親密共餐是幸福。

近幾年泰國菜在全世界餐飲界吹起了風潮,追趕過亞洲菜的一哥”日本料理”,成為老外心中首選的亞洲菜。而泰國菜的風味像極了正值青春的活潑男,用四種風味:甜、辣、鹹、酸來帶出風味與特色。每年在泰國各地舉辦的青木瓜沙拉比賽,現場有動力四射的響亮舞曲,和身穿圍兜的男女老少,手持菜刀,快速的扭腰擺臀切割著青木瓜,歡樂的笑聲籠罩著整場活動,酸甜辣脆的青木瓜沙拉更是讓人回味無窮。做泰國料理就是如此輕鬆,就是如此開心…

簡而言之,這就是一本教男人下廚,運用酸、辣、香、甜的泰國風味,以無限延伸的幸福為開端的食譜書!

陳祐松 (Max Chen)

彰化人。專業領域:餐飲開店、民宿規劃、教學訓練、菜單設計、餐飲研發、技術顧問(西餐、東南亞料理、新中華料理、新亞洲菜、fusion cuisine)。

現職:元氣餐飲管理顧問公司-餐飲規劃顧問師。經濟部商業司美食行銷計劃-輔導顧問。經濟部GSP優良商店規範-認證評核員。經濟部中小企業處-創業顧問。行政院勞工委員會-創業顧問。行政院青年輔導委員會-青年諮詢團員(創業育成組)。中華民國中小企業協會-輔導顧問。CPC中國生產力中心-餐飲專案外聘顧問。中衛發展中心-餐飲專案外聘專家顧問。馬來西亞誠信集團-餐飲事業體輔導顧問。中國福建外婆澎湖灣餐飲事業體-指導顧問。花漾元素國際美容有限公司餐飲部-技術顧問。台灣比菲多-餐飲連鎖事業體輔導顧問。台灣休閒農業發展協會-民宿/餐飲講師。經國管理暨健康學院餐旅管理系-專業技術講師。中華電信MOD美食星球頻道料理影集-主持人。

  • 1. 泰式料理特色(第9頁)
    • 認識泰國料理(第11頁)
    • 食材介紹(第12頁)
    • 常用廚具介紹(第15頁)
    • 上市場去(第16頁)
  • 2. 開胃菜(第19頁)
    • 青木瓜沙拉(第20頁)
    • 香辣涼拌魚片(第21頁)
    • 香茅風味拌花枝(第23頁)
    • 蒜辣拌牛肉(第24頁)
    • 青香檸檬涼拌雞(第25頁)
    • 清邁農家拌蕃茄(第26頁)
    • 泰北手拌什菇(第27頁)
    • 酸辣扇貝沙拉(第28頁)
  • 3. 湯品(第31頁)
    • 泰式高湯(第32頁)
    • 泰式酸辣蝦湯(第33頁)
    • 什菇椰汁雞湯(第34頁)
    • 南薑雞湯(第36頁)
    • 酸咖哩魚片湯(第37頁)
    • 泰式檸檬香茅火鍋(第39頁)
  • 4. 主菜(第41頁)
    • 宮廷風腰果爆炒雞胸(第42頁)
    • 辣炒豬肉( 打拋 )(第43頁)
    • 泰式酸辣雞(第44頁)
    • 紅咖哩牛肉(第45頁)
    • 泰式烤牛肉(第46頁)
    • 檸檬烤豬肉(第47頁)
    • 椒麻雞(第48頁)
    • 鳳梨爆牛柳(第50頁)
    • 清蒸檸檬魚(第51頁)
    • 泰式蒸鮮蝦(第52頁)
    • 咖哩風味鱈魚(第53頁)
    • 泰式海鮮煲(第54頁)
    • 湄南風味辣炒中卷(第55頁)
  • 5. 主食(第57頁)
    • 南洋鳳梨炒飯(第58頁)
    • 蝦醬炒飯(第59頁)
    • 滇緬風味涼拌冬粉(第60頁)
    • 咖哩粉絲煲蝦(第62頁)
    • 泰式炒河粉(第63頁)
    • 泰式咖哩湯麵(第65頁)
    • 泰式炒麵(第66頁)
    • 泰北香辣雞肉義大利麵(第67頁)
  • 6. 蔬菜(第69頁)
    • 南洋風味椰香花菜(第70頁)
    • 泰式豆瓣龍鬚菜(第71頁)
    • 蝦醬四季豆(第71頁)
    • 辣炒高麗菜苗(第71頁)
    • 蝦醬豆腐煲(第72頁)
  • 7. 下酒菜(第75頁)
    • 炸魚條佐泰式辣味醬(第76頁)
    • 手打魚餅(第77頁)
    • 咖哩螃蟹(第78頁)
    • 月亮蝦餅(第80頁)
    • 泰式小雞翅(第82頁)
    • 沙爹串(第83頁)
  • 8. 甜食(第85頁)
    • 椰汁牛奶凍飲(第86頁)
    • 南瓜布丁(第86頁)
    • 泰國冰奶茶(第87頁)
    • 摩摩喳喳(第87頁)
    • 酥炸香蕉+煉乳(第88頁)
  • 後記(第89頁)
  • 好書推薦(第91頁)
  • 贊助廠商(第93頁)
  • 版權頁(第94頁)
紙本書 NT$ 280
單本電子書
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