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  • 百年早餐史:現代人最重要的晨間革命,可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶
  • 點閱:263
  • 譯自:Le monde dans nos tasses:trois siècles de petit déjeuner
  • 作者: 克里斯穹.葛塔魯(Christian Grataloup)著 , 蔡孟貞譯
  • 出版社:聯經
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:歷史大講堂
  • ISBN:9789570851380
  • 格式:EPUB 流式,PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2021-10-03

內容簡介

從吃早餐的小歷史,到飲食文化塑造現代文明的大歷史
就讓世界甦醒的味道──早餐!縈繞百年的文化美味,喚醒精氣神,滿足文化之欲
 
法國聖迪耶國際地理節獎、2008年聖德尼獎得主克里斯穹‧葛塔魯提醒我們:每天吃的早餐,早已累積了百年各國文化精萃!
 

俗話說得好:「一日之計在於晨。」一天當中最重要的一餐,就是早餐了。不僅滿足口腹之欲,還是一日美好的開端。
早餐可簡單、可複雜、可華麗、可樸實,端視享用之人的喜好與需求。多數饕客在乎的是早餐好不好吃、去哪裡買、怎麼做?意在滿足填飽肚腹的物質需求,但你可曾想過,今日我們桌上的一份早餐,是積累了百年、來自各國的文化精華。
 
早餐其實顛覆了飲食史,擁有開創嶄新世界的力量,在短短幾百年間橫掃了歐亞大陸,成為許多人一早的精緻享受。特別在歐洲,早餐的形成與航海時代商船貿易的發達息息相關,成了展示外貿成果與新潮食品的最好舞台,其食材的演變與人們重視它的程度,在在顯示它跨越了物的界線,漸漸轉化為一種文化現象,且是令人驚異的跨文化融合。
 
當你坐在路邊早餐店的一角,享用著咖啡、火腿蛋土司與沙拉,享用著一天之始的明媚時,不妨想想:咖啡是怎麼傳進來的?土司是什麼時候開始占據我們的餐桌?沙拉又怎麼會成為健康的代表食品?就會發現,一張小小餐桌上的食物就像聯合國,而你正站在歷史的發展洪流中,帶著新文化向前邁進。
 
在《百年早餐史:現代人最重要的晨間革命,可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶》一書裡,作者克里斯穹‧葛塔魯除了直向梳理早餐演變的歷史,還縱向包攬了地域發展、產業、運輸等的演進,以地理學家的獨到眼光,帶領我們看各個異域間的交流如何轉變固有的習慣,而這些習慣又如何內化,逐漸成為生活不可分割的文化。
 
「每個人都知道天天吃的早餐,因為太過熟悉了,以至於沒想過該去深入了解它長達三世紀的歷史!」
一旦明白了其中奧妙,早晨的餐桌就是精采又多元的文化共和國。每一種組合都是創新,每一次入口都是顛覆。
 
各界一致推薦
 
★一本讓人變餓的歷史書──翻開前最好先確認周圍有足夠的食物!──神奇海獅
 
★這本書勾勒出早餐餐桌上食物陣勢的地理大發現歷史,就閱讀口味來說,屬於振聾發聵的咖啡因,而非甜美的果醬可頌。西方餐桌常見的咖啡、茶、可可,細數來歷,都來自於歐洲之外各大陸,可說是一點都不天真。吃早餐很重要,認識你的早餐,一樣重要。──毛奇(深夜女子的公寓料理)
 
★到歐洲旅行吃不慣當地早餐的謎底就在此!作者提出許多有趣觀點,閱讀本書有如吃早餐一樣醒腦。──高琹雯/Liz(美食家的自學之路)
 
★這本書巧妙地利用這個顯然平凡無奇的主題,喚起我們透過每天最稀鬆平常的習慣,思考飲食的歷史。──《歷史家與地理家》(Historiens & Géographes)
 
★你一定會在早餐的故事裡發現自己也摻了一腳。──法國國際廣播電台(FRI)
 
★葛塔魯寫出了親近讀者且智慧滿載的歷史評析。──法國非虛構書評網(nonfiction.fr)
 
★史詩般壯麗的早餐史!──《科學與未來》(Sciences et Avenir)
 
★這些喧嚷熱鬧的例行公事比表面上看起來的還精采。──《評論》雜誌(La Revue)
 
★令人神魂顛倒的一本書!──法國文化電臺(France Culture)
 
★葛塔魯領我們遊歷大航海時代的拓張與食品工業化的發展。──《歷史月刊》(L’histoire)
 
★充滿原創性!──《回聲報》(Les Echos)


作者簡介
 
克里斯穹‧葛塔魯(Christian Grataloup)
 
地史學家,巴黎第七大學教授,致力於研究全球化的歷史。

其著作《全球化的地理歷史》(Géohistoire de la mondialisation)榮獲2007年法國聖迪耶國際地理節(Festival international de géographie)獎項與2008年聖德尼獎(Jean Sainteny Prize)。
 
譯者簡介
 
蔡孟貞
 
1965年生,輔仁大學法文系畢業,法國普魯旺斯大學應用外語碩士。喜歡法文,喜歡法國。譯有《20世紀的巴黎》、《螞蟻》、《肉體的惡魔》、《豹紋少年》、《放手》、《沉淪》、《法蘭西組曲》、《真愛獨白》、《暗夜無盡》、《聖殿指環》、《布拉格墓園》等作品。


  • 推薦序 一定要吃早餐嗎? ── 透過早餐理解世界的運作 胡川安(第4頁)
  • 前言 世界甦醒(第16頁)
  • 從前從前,在十八世紀的歐洲(第21頁)
    • ▶▶ 第一話 您說的是「早」餐嗎?(第22頁)
    • ▶▶ 第二話 結束或開端?(第30頁)
    • ▶▶ 第三話 一日之首,歷史之末(第38頁)
    • ▶▶ 第四話 群體化作息下,個人化的一餐(第48頁)
    • ▶▶ 第五話 與法式美食悖道而行(第58頁)
    • ▶▶ 第六話 早餐變小,世界變大(第70頁)
    • ▶▶ 第七話 控制「東西印度之路」(第82頁)
    • ▶▶ 第八話 茶、咖啡、可可,此物只應天上有?(第94頁)
  • 飲品與賞味(第107頁)
    • ▶▶ 第九話 咖啡:後起之秀?(第108頁)
    • ▶▶ 第十話 茶:耆老(第120頁)
    • ▶▶ 第十一話 最佳配角:巧克力(第134頁)
    • ▶▶ 第十二話 薄荷茶,創造出來的傳統(第148頁)
    • ▶▶ 第十三話 早餐工廠(第156頁)
    • ▶▶ 第十四話 瓷杯,舉世通用(第172頁)
  • 北方珍饌,南方奴役(第183頁)
    • ▶▶ 第十五話 歐洲的早餐,世界的縮影(第184頁)
    • ▶▶ 第十六話 工業革命的催化劑(第196頁)
    • ▶▶ 第十七話 湯匙的背面:奴隸和種植(第208頁)
    • ▶▶ 第十八話 從可頌麵包到跨國企業(第218頁)
    • ▶▶ 第十九話 早餐與地緣政治(第234頁)
  • 邁向即溶「早點」(第247頁)
    • ▶▶ 第二十話 歐陸早餐稱霸天下(第248頁)
    • ▶▶ 第二十一話 融合交雜的早餐(第262頁)
    • ▶▶ 結語 早餐末日?(第278頁)
  • 致上元氣滿滿的感謝(第286頁)
  • 列不盡的參考書目(第287頁)
  • 注釋(第290頁)
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