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  • 食尚品衛:臺灣食品產業的發展
  • 點閱:12
  • 並列題名:Food safety
  • 作者: 王振寰主編
  • 出版社:巨流圖書
  • 出版年:2017[民106]
  • 集叢名:臺灣企業史叢書:6
  • ISBN:9789577325624
  • 格式:EPUB 流式,JPG
租期14天 今日租書可閱讀至2021-11-04

書籍介紹
臺灣食品業在滿足國內民生後,更擔起外銷創匯的重要角色,為日後經濟奇蹟打下扎實基礎,更隨著國內經濟環境與國際情勢變化調整其定位。在食安事件頻傳的今日,「吃得安心」成為民眾最深切的祈求,如何加強食品衛生與安全成為我們必須面對的重要課題。本書綜觀臺灣食品產業發展歷程,以及選擇代表性企業個案,探討臺灣食品業如何自本土走向國際,如何自滿足口腹走向高品質,又如何在食安風暴中站穩腳步,重新擦亮「美食王國」的金字招牌。

 

作者簡介
主編 王振寰
美國洛杉磯加州大學社會學博士,現任國立政治大學國家發展研究所講座教授。專長為政治社會學、發展社會學,和經濟社會學。最近的研究興趣為臺灣和東亞產業發展與創新、臺灣企業史,以及中國大陸的區域和產業發展。

 

  • 推薦序/溫肇東(第i頁)
  • 推薦序/王俊權(第iii頁)
  • 主編序/王振寰(第v頁)
  • 作者簡介(第ix頁)
  • 前言(第1頁)
  • chapter 1 臺灣食品產業發展(第9頁)
    • 一、日據時期:臺灣食品產業的近代化(1895~1945)(第11頁)
    • 二、外銷導向的產業奠基期(1945~1971)(第14頁)
    • 三、轉向內銷與食衛制度萌芽期(1972~1990)(第30頁)
    • 四、全球化與高附加價值產品導向期(1990~ 至今)(第36頁)
    • 五、結論(第46頁)
  • chapter 2 食品工業化的管理與風險(第51頁)
    • 一、食品加工與安全(第53頁)
    • 二、食品安全的政策與制度(第61頁)
    • 三、結論(第78頁)
  • chapter 3 「南統一」與「北味全」:臺灣食品業雙璧(第87頁)
    • 一、「食」尚生活的引領者:統一企業(第89頁)
    • 二、記憶中的好味道:味全公司(第106頁)
  • chapter 4 利基冠軍:南僑、海霸王與桂冠(第121頁)
    • 一、烘焙業背後的推手:南僑(第123頁)
    • 二、西南冷凍海產加工霸主:海霸王(第137頁)
    • 三、火鍋料、湯圓、沙拉利基王:桂冠(第147頁)
    • 四、結論(第158頁)
  • chapter 5 大成與頂新之個案分析(第161頁)
    • 一、大成集團(第163頁)
    • 二、頂新集團(第178頁)
    • 三、結論(第193頁)
  • 結語(第197頁)
紙本書 NT$ 320
單本電子書
NT$ 224

點數租閱 20點
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