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阿忠師,重現酒家手路菜 [有聲書]
- 點閱：424
- 並列題名：Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine
- 作者： 光華畫報雜誌社[編輯]
- 出版社：甦活全球網路
- 出版年：2012[民101]
- 格式：PDF
- 附註：中英對照
租期14天
今日租書可閱讀至2021-11-07
本書則是介紹了頂廚國宴廚藝總監「阿忠師」的故事，「阿忠師」最拿手的就是酒家菜，酒家菜的手工繁複，但相較之下酒家文化就是如此，菜沒特色，客人不來，因此「阿忠師」重創新菜色，酒家菜展現珍貴的一種方式就是特殊材料的收集，書中描述了「孔雀開屏」、「彩虹蜈蚣蟳」…等菜色的介紹及做法，「阿忠師」如何重現傳統酒家菜盡在書中。
- 第一課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine(第3頁)
- 第二課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine2(第16頁)
- 第三課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine3(第31頁)
- 第四課 Attention to detail(第50頁)
- 第五課 Attention to detail2(第60頁)
- 第六課 Attention to detail3(第79頁)
- 第七課 Attention to detail4(第94頁)
- 第八課 Famous horse crosses the bridge(第111頁)
- 第九課 Famous horse crosses the bridge2(第124頁)
- 第十課 Famous horse crosses the bridge3(第142頁)
紙本書 NT$ 350
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