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本書介紹在台灣美食大致可區分為：融合中華、台菜、台式海鮮、客家菜、原民味、台灣小吃及甜點飲品等7大類。但究竟要以何者為強打？哪些最具有國際賣相？而在票選活動中，「菜脯蛋」拿下了台灣美食第一名，但應該要如何挑選台灣主打美食？許多美食家紛紛在此書中提出自己的看法。

  • 第一課 The taste of Taiwan2(第3頁)
  • 第二課 The taste of Taiwan3(第27頁)
  • 第三課 A matter of taste(第51頁)
  • 第四課 A matter of taste2(第67頁)
  • 第五課 A matter of taste3(第86頁)
  • 第六課 A matter of taste4(第103頁)
  • 第七課 Going global(第114頁)
  • 第八課 Going global2(第130頁)
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