作者簡介
劉海永
 
文史學者、專欄作家，河南開封人，開封省會文化研究會副會長。
已出版《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《文化開封‧園林文化（合著）》等書。

• 推薦序 妙筆說歷史，也說好菜 Amy(第3頁)
• 推薦序 這本書的宋朝飲食，是活的 鄧士瑋(第5頁)
• 開場白 日常飲食中的宋代風味(第7頁)
• 一、到宋朝吃大餐(第19頁)
  • 「借殼上市」的那些菜(第20頁)
  • 汴京烤鴨傳天下(第26頁)
  • 無雞不成席(第34頁)
  • 只有「土豪」可以吃羊肉(第40頁)
  • 燒臆子： 此味只應天上有(第46頁)
  • 簽菜： 從北宋流傳下來的豫菜名菜(第51頁)
  • 五色板肚與北宋「熝物」(第56頁)
  • 汴京火腿： 宗澤製作的「家鄉肉」(第59頁)
  • 杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜(第62頁)
  • 櫻桃煎和大耐糕(第68頁)
  • 算條巴子： 皇帝的經典御菜(第73頁)
  • 黃河鯉魚最開封(第78頁)
  • 東京醬肉和東京的餅(第83頁)
  • 東籬同坐嘗花筵(第88頁)
  • 宋人飲食消夏錄(第94頁)
  • 在開封品味宋茶(第99頁)
  • 出神入化的點茶(第105頁)
  • 鬥茶多樂事(第111頁)
• 二、現代菜色的宋朝身世(第117頁)
  • 油條原來與秦檜有關(第118頁)
  • 開封油餅香噴噴(第124頁)
  • 北宋皇帝吃過西瓜嗎？(第129頁)
  • 糖炒栗子故都情(第136頁)
  • 鍋貼和鍋貼豆腐(第142頁)
  • 灌腸和灌肺(第147頁)
  • 汴京包子甲天下(第152頁)
  • 宋代麵條花樣多(第157頁)
  • 吃一碗風味獨特的宋朝撈麵(第163頁)
  • 白菜曾是趙匡胤最愛(第167頁)
  • 吃羹還是老開封(第171頁)
  • 水晶膾古往今來是佳餚(第177頁)
  • 魚膾穿越千年真美味(第183頁)
  • 杭幫菜中的開封風味(第189頁)
  • 蓮藕原來這麼好吃(第195頁)
三、宋朝這個時間吃什麼？怎麼吃？(第201頁)
• 北宋先茶後湯的待客食俗(第202頁)
• 《清明上河圖》中的開封飲食(第208頁)
• 張擇端筆下的北宋飯店(第216頁)
• 跟著孟元老逛酒樓食店(第220頁)
• 跟著孟元老穿越宋朝吃早餐(第225頁)
• 夜市美食最風情(第230頁)
• 從北宋一路走來的「棗花」(第235頁)
• 棗黏麵饃與清明節食品(第239頁)
• 宋人除夕不吃餃子吃什麼？(第245頁)
精選美味製作法(第248頁)
參考書目(第266頁)