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餐桌上的宋朝
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- 作者: 劉海永作
- 出版社:時報文化
- 出版年:2018
- 集叢名:History:38
- ISBN:9789571374383
- 格式:PDF,JPG
- 頁數:272
內容簡介
一碟蔬香肉美,一盞趣聞逸事
對好味道的執著與熱愛,千年一同
到宋朝吃大餐──
蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎……
嘆為觀止的宮廷菜,敲鑼上菜
現代菜色的宋朝身世──
油條、鍋貼、西瓜在宋朝有沒有?和現在有什麼不同?
生活中的熟悉滋味,重新邂逅
這個時間吃什麼?怎麼吃──
早市吃早餐,涼飲消暑氣,年菜品春盤
對時間、時節的胃,最對味
大宋上菜,開動!
嘆為觀止的宮廷菜,敲鑼上菜
現代菜色的宋朝身世──
油條、鍋貼、西瓜在宋朝有沒有?和現在有什麼不同?
生活中的熟悉滋味,重新邂逅
這個時間吃什麼?怎麼吃──
早市吃早餐,涼飲消暑氣,年菜品春盤
對時間、時節的胃,最對味
大宋上菜,開動!
- 推薦序 妙筆說歷史,也說好菜 Amy(第3頁)
- 推薦序 這本書的宋朝飲食,是活的 鄧士瑋(第5頁)
- 開場白 日常飲食中的宋代風味(第7頁)
- 一、到宋朝吃大餐(第19頁)
- 「借殼上市」的那些菜(第20頁)
- 汴京烤鴨傳天下(第26頁)
- 無雞不成席(第34頁)
- 只有「土豪」可以吃羊肉(第40頁)
- 燒臆子: 此味只應天上有(第46頁)
- 簽菜: 從北宋流傳下來的豫菜名菜(第51頁)
- 五色板肚與北宋「熝物」(第56頁)
- 汴京火腿: 宗澤製作的「家鄉肉」(第59頁)
- 杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜(第62頁)
- 櫻桃煎和大耐糕(第68頁)
- 算條巴子: 皇帝的經典御菜(第73頁)
- 黃河鯉魚最開封(第78頁)
- 東京醬肉和東京的餅(第83頁)
- 東籬同坐嘗花筵(第88頁)
- 宋人飲食消夏錄(第94頁)
- 在開封品味宋茶(第99頁)
- 出神入化的點茶(第105頁)
- 鬥茶多樂事(第111頁)
- 二、現代菜色的宋朝身世(第117頁)
- 油條原來與秦檜有關(第118頁)
- 開封油餅香噴噴(第124頁)
- 北宋皇帝吃過西瓜嗎?(第129頁)
- 糖炒栗子故都情(第136頁)
- 鍋貼和鍋貼豆腐(第142頁)
- 灌腸和灌肺(第147頁)
- 汴京包子甲天下(第152頁)
- 宋代麵條花樣多(第157頁)
- 吃一碗風味獨特的宋朝撈麵(第163頁)
- 白菜曾是趙匡胤最愛(第167頁)
- 吃羹還是老開封(第171頁)
- 水晶膾古往今來是佳餚(第177頁)
- 魚膾穿越千年真美味(第183頁)
- 杭幫菜中的開封風味(第189頁)
- 蓮藕原來這麼好吃(第195頁)
- 三、宋朝這個時間吃什麼?怎麼吃?(第201頁)
- 北宋先茶後湯的待客食俗(第202頁)
- 《清明上河圖》中的開封飲食(第208頁)
- 張擇端筆下的北宋飯店(第216頁)
- 跟著孟元老逛酒樓食店(第220頁)
- 跟著孟元老穿越宋朝吃早餐(第225頁)
- 夜市美食最風情(第230頁)
- 從北宋一路走來的「棗花」(第235頁)
- 棗黏麵饃與清明節食品(第239頁)
- 宋人除夕不吃餃子吃什麼?(第245頁)
- 精選美味製作法(第248頁)
- 參考書目(第266頁)
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