買書送人

試閱

PDF JPG

本書有DRM加密保護，需使用HyRead閱讀軟體開啟

試閱

餐桌上的宋朝
點閱：351

我要評分
作者：劉海永作
出版社：時報文化
出版年：2018[民107]
集叢名：History:38
ISBN：978-957-13-7438-3;
格式：PDF,JPG

內容簡介
一碟蔬香肉美，一盞趣聞逸事
對好味道的執著與熱愛，千年一同

到宋朝吃大餐──

蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎……
嘆為觀止的宮廷菜，敲鑼上菜

現代菜色的宋朝身世──
油條、鍋貼、西瓜在宋朝有沒有？和現在有什麼不同？
生活中的熟悉滋味，重新邂逅

這個時間吃什麼？怎麼吃──
早市吃早餐，涼飲消暑氣，年菜品春盤
對時間、時節的胃，最對味

大宋上菜，開動！

作者簡介
劉海永

文史學者、專欄作家，河南開封人，開封省會文化研究會副會長。
已出版《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《文化開封‧園林文化（合著）》等書。

作品曾獲中國新聞獎銀獎，還原城市記憶，打撈塵封歷史，英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問，美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。

推薦序妙筆說歷史，也說好菜 Amy(第3頁)
推薦序這本書的宋朝飲食，是活的鄧士瑋(第5頁)
開場白日常飲食中的宋代風味(第7頁)
一、到宋朝吃大餐(第19頁)
- 「借殼上市」的那些菜(第20頁)
- 汴京烤鴨傳天下(第26頁)
- 無雞不成席(第34頁)
- 只有「土豪」可以吃羊肉(第40頁)
- 燒臆子：此味只應天上有(第46頁)
- 簽菜：從北宋流傳下來的豫菜名菜(第51頁)
- 五色板肚與北宋「熝物」(第56頁)
- 汴京火腿：宗澤製作的「家鄉肉」(第59頁)
- 杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜(第62頁)
- 櫻桃煎和大耐糕(第68頁)
- 算條巴子：皇帝的經典御菜(第73頁)
- 黃河鯉魚最開封(第78頁)
- 東京醬肉和東京的餅(第83頁)
- 東籬同坐嘗花筵(第88頁)
- 宋人飲食消夏錄(第94頁)
- 在開封品味宋茶(第99頁)
- 出神入化的點茶(第105頁)
- 鬥茶多樂事(第111頁)
二、現代菜色的宋朝身世(第117頁)
- 油條原來與秦檜有關(第118頁)
- 開封油餅香噴噴(第124頁)
- 北宋皇帝吃過西瓜嗎？(第129頁)
- 糖炒栗子故都情(第136頁)
- 鍋貼和鍋貼豆腐(第142頁)
- 灌腸和灌肺(第147頁)
- 汴京包子甲天下(第152頁)
- 宋代麵條花樣多(第157頁)
- 吃一碗風味獨特的宋朝撈麵(第163頁)
- 白菜曾是趙匡胤最愛(第167頁)
- 吃羹還是老開封(第171頁)
- 水晶膾古往今來是佳餚(第177頁)
- 魚膾穿越千年真美味(第183頁)
- 杭幫菜中的開封風味(第189頁)
- 蓮藕原來這麼好吃(第195頁)