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  • 跟著米其林名廚尋味巴黎:從隱藏版美食、星級餐廳到私房食譜, 一趟法式頂級味蕾的深度之旅
  • 點閱:103
  • 譯自:Ein Bauch spaziert durch Paris
  • 作者: 文森.科林克(Vincent Klink)著 , 林玉卿譯
  • 出版社:日月文化出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2017[民106]
  • 集叢名:美好食光:8
  • ISBN:978-986-248-618-4 ; 986-248-618-X
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-11-28

內容簡介
 
★★亞馬遜書店4顆星推薦★★
 
華麗極致的經典不僅出現在米其林餐廳,

巷弄間也隱藏著法國料理的傳統魅力。
從印象派畫家到法國總統,
米其林名廚以其詼諧風趣之筆帶你一窺舌尖上的巴黎!
 
從羅丹美術館花園旁的產地直達蔬食料理餐廳,到巷弄間尋幽訪勝的潛力星級美食名單──
 
‧你相信最經典的蘋果派竟然隱身在法國超市嗎?
‧聞名全球的法國經典料理魅力何在?
‧哪些星級餐廳連名廚造訪巴黎也絕不錯過?
‧凡登廣場上的麗池飯店,竟然能將珍禽異獸全都入菜?
 
文森‧科林克是德國家喻戶曉的米其林明星大廚,曾獲頒國際獎項及德國貢獻勛章並出版多本著作,跟著文森‧科林克挖掘法國料理之魂,藉由頂級味蕾帶路,我們得以一窺名廚的口袋餐廳及私房美食名單。名廚心血來潮時,更會神來一筆,無私公開精心烹調的私房食譜,讓你也能將法國華麗廚藝帶進自家廚房。
 
頂級味蕾的巷弄漫遊
黃金年代的美好風華
 
巴黎不僅是海明威筆下一場流動的饗宴,更是不斷變動、勇於創新與享受生活的法式生活起點。文森•科林克帶領我們穿梭於巴黎的輝煌過去與美好年代,尋覓畫家、詩人和華麗廚藝時代的蹤跡,更由生活細微之處體驗巴黎日常樂趣。
 
★★★★★米其林名廚的巴黎隱藏版美食★★★★★
跟著文森‧科林克一起在街頭巷弄漫步,你會發現許多意外的驚喜。知名景點旁就藏著世界級的料理;塞納河畔的餐館有絕致的美食體驗;孚日廣場的餐廳更有精巧的裝潢與出乎意料的優質服務。
星級主廚漫遊巴黎可不只將眼光放在高檔餐廰,也會有穿梭巷弄隨興閒晃的時候;隨手打開米其林評鑑app而品嚐到的潛力餐廳,毫不藏私大方公開。異於米其林餐廳的慎重豪華及高不可攀的價位,文森•科林克和你分享有限預算內也能享受法國精緻的珍饈美饌。
 
★★★★★米其林名廚的巴黎口袋餐廳★★★★★
巴黎的艾菲爾鐵塔聞名世界,位於其中的星級餐廳不僅具備米其林等級,更難能可貴是壯闊的視野。百年歷史的星級飯店如果超出你的預算,也別錯過飯店的酒吧。雙叟咖啡館與花神咖啡館總是吸引許多文青朝聖,文森‧科林克寫作時也一定要去花神點杯咖啡,品味一下屬於巴黎的優閒。
想體驗法國華麗時期的經典風格,千萬不能錯過「大維富」餐廳,挑高的彩繪天花板維持著當年的帝國情調,而路易十六朝代的裝潢元素更讓你恍若回到往昔,被名人的詩學和音符所圍繞⋯⋯
 
★★★★★花都巴黎,奇人奇事,不可不知★★★★★
巴黎傳奇歷久不滅,奇人軼事至今仍在花都流轉,從聖堂武士到拿破崙三世、從海涅到瓦格納、從印象派畫家到法國總統,文森‧科林克也透過生花妙筆娓娓道來,妙趣橫生。
從聖殿廣場漫步到蒙馬特公墓,從法國經典飲食美學先驅漢尼耶細數點評到拿破崙三世,穿梭在巴黎的街頭巷弄,文森‧科林克引領我們爬梳歷史與文化的記憶,更見證現代的傳奇。巴黎城知名的景觀視軸讓人迷醉,別忘了體驗林蔭大道的動人風情。感受巴黎的美好年代,當然不能錯過莎士比亞書店,從失落世代到美好年代,風流人物盡在其中。陰雨天也不愁錯過浪漫景色,交錯巷弄間的各個拱廊都能享受漫遊者的時光⋯⋯透過文森‧科林克之筆,我們看見更細緻的巴黎。
 
本書特色
 
1. 作者為德國知名美食家及米其林名廚,博學多聞,以幽默詼諧的筆觸將廚藝、藝術及歷史文化,透過巴黎的日常娓娓道來,引人入勝。
 
2. 不同於坊間的巴黎遊記或美食實錄,本書結合兩者精華,透過作者的星級味蕾穿針引線,彷彿跟著名廚一同遊覽巴黎,星級餐廳及巷弄美食一網打盡,是喜愛巴黎的旅人最佳的美食指南。
 
3. 文末並附名廚自製研發的私房料理食譜,讓讀者在家也能烹調歐陸美食!


作者簡介
 
文森‧科林克(Vincent Klink)
 
德國烹飪大師、美食家、明星大廚,先後經營Postillon及Wielandshöhe餐廳,皆獲米其林一星評等。在主持「ARD 饗宴」(ARD-Buffet)、「文森上菜」(Vincent Klinks Kochkunst) 等美食節目後打開其知名度。其出版作品包括《根菜廚藝年鑑》(Rübe)、《科塔廚藝年鑑》(Cotta's Kulinarischen Almanach) 及《廚師的辛香回憶錄》(Sitting Küchenbull) 等。

 
出生於1949年的文森‧科林克,年輕時即跟隨巴登的師傅學藝,並在慕尼黑完成烹飪培訓。服完兵役後於1973年通過廚師資格考,1974年回老家施瓦本格明德鎮創業, 1991年後搬到斯圖加特,在園子裡養三窩蜜蜂,閒暇時拉射英格蘭長弓箭。身為技術熟練的低音喇叭業餘愛好者,他常在餘暇與各爵士樂好手在德國各地演出。
 
文森‧科林克於2010年獲頒國際艾卡特韋奇曼獎(Internationaler Eckart-Witzigmann-Preis)。評委會認為科林克以極優秀的方式,將廚藝、文采、音樂及電視娛樂做了最佳的連結。2014年,巴登符登堡邦頒授文森‧科林克突出貢獻勛章。
 
譯者簡介
 
林玉卿
 
幼時由好脾氣的奶奶拉拔到唸小學,之後隨家人移民優美的歐洲,叛逆期單獨回自由熱情的台灣。受外婆、師長及雇主們的照顧,安全度過最不羈的歲月。最高學歷行銷碩士,最難忘的經驗是為巴伐利亞王子口譯。曾在荷蘭、德國及台灣工作,目前居住在維也納。


  • 序曲 親愛的讀者,我們先聊聊這個吧:從斯圖加特到巴黎(第8頁)
  • 尋味旅程1 米其林名廚文森.科林克的巴黎隱藏版美食(第12頁)
    • 巴黎不僅僅是我的愛:瑪黑區的巷弄美食「施瓦茨餐館」(第14頁)
    • 尋找失傳的夢幻蘋果派(第33頁)
    • 狂野畫家蘇丁及我憧憬的巴黎:最小號的美食天堂「櫻桃園」(第39頁)
    • 羅丹美術館花園旁的「琶音餐廳」:產地直達的世界級蔬食料理(第53頁)
    • 從普富林根到巴黎:中了頭彩般的「美食家小餐館」(第61頁)
    • 梅格雷探長和他的燉小牛肉:太子廣場的「保羅家的餐廳」和孚日廣場的「仙饌餐廳」(第73頁)
  • 尋味旅程2 米其林名廚文森.科林克的巴黎口袋餐廳(第80頁)
    • 令人心醉神迷的洋蔥湯:艾菲爾鐵塔的「儒勒.凡爾納」餐(第82頁)
    • 世界級大師面面觀(第95頁)
    • 星級飯店的酒吧(第108頁)
    • 巴黎的文人與咖啡館:雙叟、花神,以及巴爾扎克的羅宋湯(第118頁)
    • 見證華麗與衰落的「大維富」餐廳(第133頁)
    • 燈火通明的聖誕夜:好餐廳永遠能拯救一切(第139頁)
    • 法老萌與埃及豔喵:布里斯托爾飯店的「美食家」餐廳(第143頁)
  • 尋味旅程3 花都巴黎,奇人奇事,不可不知(第148頁)
    • 巴黎的公園:聖殿廣場(第150頁)
    • 法國經典飲食美學先驅漢尼耶(第154頁)
    • 華麗廚藝時代初期(第163頁)
    • 拿破崙三世的景觀視軸:創新的遠見與修護的兩難(第169頁)
    • 凡登廣場上的麗池飯店:歷久不衰的傳奇(第176頁)
    • 巴黎及其優雅的紳士們:你不知道的法國頂級料理,法國總統密特朗的最後一餐(第189頁)
    • 追憶形影不離的龔古爾兄弟:時間是最好的考驗(第197頁)
    • 在蒙馬特公墓,想念海涅(第201頁)
    • 雨天消磨時光的好去處:巴黎的拱廊(第209頁)
    • 巴黎的多種樣貌:從葛楚.史坦到老佛爺拉格斐(第215頁)
    • 女人和書籍:從失落世代直到垮世代的莎士比亞書店(第221頁)
    • 若望二十三世廣場及荷內維維安尼廣場(第228頁)
    • 耶拿廣場旁的巴黎時尚博物館(第235頁)
  • 尾聲 斯圖加特,我的家(第240頁)
  • 附錄 觀光瞎拼指南(第243頁)
  • 附錄 美食餐廳攻略(第251頁)
  • 附錄 圖片索引來源(第261頁)
紙本書 NT$ 350
單本電子書
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