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  • 食力 [第11期]:一頓沒有人滿意的午餐
  • 點閱:44
  • 並列題名:FoodNEXT
  • 作者: [食力編輯室作]
  • 出版社:原復會社
  • 出版年:2018.06
  • 格式:PDF
  • 附註:季刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-04-27

本期內容簡介
 
滾滾百億黃金湯 滷味的秘辛
台灣滷味歷史跟隨中國移民腳步落地在台札根,有關滷味的滋味、香氣與記憶,都與台灣餐飲日常緊密交織,究竟滷味裡有何美味秘辛?即便「滷汁應該很毒,化學醬油和加工食品的精華都在裡面。」等網路流言不勝枚舉,還是讓我們無法捨棄這一味,更讓各路好手皆願意前仆後繼地投入滷味產業,甚至1年內就為台灣締造上百億驚人商機?

雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 封面故事 一頓沒有人滿意的午餐(第6頁)
    • 透視國小校園午餐五大爭議(第6頁)
    • 誰知盤中飧:食材爭議(第10頁)
    • 校園搞非基:基改爭議 安全爭議停不了 基改食品退出校園有沒有道理?(第24頁)
    • 午餐「錢」規則 :成本爭議(第27頁)
    • 翻轉餐盤成功學(第38頁)
    • 食安拉警報:安全爭議(第46頁)
    • 校園午餐大數據(第50頁)
    • 無味的剩宴:美味爭議(第58頁)
  • 食專題(第72頁)
    • 糖與代糖 你吃的糖到底是哪一種糖?(第72頁)
    • 破解速食的「快秘密」(第84頁)
  • 食畫食說(第95頁)
    • 吃了會中毒嗎?殘留超標的真相到底是什麼?(第96頁)
    • 精啤力勁!台灣精釀啤酒職人的崛起(第106頁)
  • 認識食品人 品保人員:經驗大於知識是台灣食安落後國際的原因(第114頁)
  • 食.尚新品 乖乖椰子牛乳 通路、生產與品牌跨界合作 「鎮機之寶」綠色乖乖變身爆紅飲品(第116頁)
  • 食.大人物 通用磨坊北亞暨東南亞董事總經理 梁可婷 天冷賣冰還能賣得好 帶領哈根達斯勇奪韓台港市佔No.1(第118頁)
  • 特輯 創業食刻 Foodbiz(第A頁)
    • 是牛肉麵還是蛋糕? 擬真訂製化翻糖蛋糕紅到連周杰倫都想學! 白天使手作烘焙(第A-13頁)
    • 如風土字典般的廚藝教室 復刻經典老味道 囍廚(第A-12頁)
    • 而立之年大膽創業 五月天也成主顧! 邱素惠用滷味征服眾人舌尖 一姐夢幻滷味(第A-11頁)
    • 從出書建立專業基礎 成功把椰糖帶進大通路 熱帶玫瑰(第A-10頁)
    • 搭上環保與電商錢景列車 讓有機生活零距離 綠色主張(第A-9頁)
    • 智慧綠能行動咖啡車 在你門前現煮一杯職人咖啡 咖啡杯杯(第A-8頁)
    • 台灣在地品牌顛覆巧克力形象用「健康」出線!尚唐坊(第A-7頁)
    • You & Me 牛肉麵Bar 洋派小酒館,也能端出夠格的台灣小吃 You & Me 牛肉麵Bar(第A-6頁)
    • 創業名言堂(第A-4頁)
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