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本期內容簡介
看見台灣ㄆㄤˋ食力
麵包時代
從麵包師傅吳寶春於 2008 年奪得世界麵包大賽亞軍,到 2010 年更一舉拿下冠軍，因而掀起台灣麵包市場的狂潮,到底是有多火熱?台灣人到底有多愛吃麵包?根據2016 年財政部財政統計資料庫得知,台灣的麵包業者共有 6127 家,銷售額約 265.8億元，若加上沒有營業登記的市場攤商與餐車,銷售額勢必更高。此外 4 大便利商店包含 7-11、全家、萊爾富與 OK,販售麵包的門市也有10322 家，而知名大賣場包含好市多、家樂福、愛買、大潤發則有 139 家，加總起來等於全台灣至少有 16588 家麵包店,無論走到哪裡都會被麵包店包圍。
- Cover Story 麵包時代 看見台灣ㄆㄤ、 食力(第6頁)
- 原料篇(第8頁)
- 食識篇(第28頁)
- 鹿死誰手 麵包王爭霸戰(第50頁)
- 產業篇(第60頁)
- 食力經典(第78頁)
- 食專題 你不知道的真「麵」目(第78頁)
- 認識食品人(第92頁)
- 食畫食說(第100頁)
- 食‧大人物 反轉人生的低溫烘焙堅果路 可夫萊堅果之家創辦人徐寬生(第118頁)
- 別冊 創業食刻(第A頁)
- 因為群眾力量而生的鮮乳 鮮乳坊(第A-13頁)
- 「喝」護愛自己 漢方茶包顛覆中藥老印象 樂木集(第A-12頁)
- 不斷摸索的自我實踐 城市咖啡裡有土地溫度 hi, 日楞 Ryou Caf'e(第A-11頁)
- 取得多項國際認證 百年茶產業被世界看見 講茶(第A-10頁)
- 將米食融入西餐 打造時尚便當 米時 Rice Moment(第A-9頁)
- 將牧場到餐桌的距離縮至一指之間 元榆牧場(第A-8頁)
- 以愛土地的心灌溉祖田 用專利黑米種出理想與夢想 源天然(第A-7頁)
- 努力做好一件事 成就甘味人生 黑豆桑(第A-6頁)
- 創業名言堂(第A-4頁)
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