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  • 名廚醬料[全收錄]
  • 點閱:95
  • 作者: 王景茹等著
  • 出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:烹飪祕訣:5
  • 格式:PDF
  • 附註:封面副題名: 絕妙好醬vs.美味料理
租期14天 今日租書可閱讀至2021-10-05

絕妙好醬vs.美味料理
 
中式醬料‧熱炒醬‧沾淋醬‧醃拌醬‧燒烤醬‧蒸滷醬‧高湯
西式醬料‧主菜醬‧義大利麵醬‧沙拉醬‧前菜醬‧抹醬‧甜點醬汁
日式醬料‧拌醬‧沾醬‧淋醬‧煮汁‧高湯‧火鍋湯汁‧醋醬‧味噌醬

韓式醬料‧拌醬‧沾醬‧燒烤醬‧做菜醬‧醃醬‧泡菜醬‧高湯
南洋醬料‧做菜醬‧燒烤醬‧拌醬‧沾醬‧高湯
詳細介紹各式醬料的作法,不僅讓料理加分,自己做醬料,美味又安心。
 
本書特色
 
名師名廚傳授醬料製作撇步,即使是廚房新手,也能做出美味醬料和色香味俱全的佳餚。
 
美味醬料,讓料理畫龍點睛:詳細介紹各式醬料的作法,不管是中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、南洋料理,運用絕妙醬料做好菜,開啟烹飪中的美味金鑰匙,透過醬料妝點食材,美味立即加分。
 
醬料作法完整呈現:簡單易做的醬料工具書,掌握做出成功醬料的小祕訣,讓你隨時品嚐健康的好味道,輕鬆完成餐廳級的豪華饗宴,在家就能體驗醬料所帶來的美味生活。


王景茹
 
現職
德霖技術學院專技講師
 

經歷
培德工家餐飲管理科專任教師
板橋市農會有機農業推廣教師
 
獲獎紀錄
國際金廚爭霸賽熱菜 金獎
台北中華美食展世界賽 優勝獎
正德素食烹調比賽 第一名
 
陳鴻源
 
現職
基隆聖心高中餐飲科教師
台北啟聰學校、社區大學烹飪教師
社團法人中國餐飲學會烹飪教師
 
經歷
台北長榮桂冠酒店
高雄小王子餐廳廚師
 
獲獎紀錄
杭州國際西餐廚藝邀請賽 銅牌
台視微笑pasta創意達人 季軍
第二屆龜甲萬盃烹飪大賽 優選獎
第二屆薰衣草森林香草料理大賽 第一名


  • 【推薦序】 真是長江後浪推前浪 何建彬(第2頁)
  • 【作者序】 美味醬料 讓料理畫龍點睛 王景茹(第2頁)
  • 【作者序】 在家體驗 醬料美味好生活 陳鴻源(第3頁)
  • 食材分類的料理目錄(第18頁)
  • PART 1 醬料美味的祕密(第23頁)
    • 五花八門的醬料世界(第24頁)
    • 醬料和調味料的美味關係(第26頁)
    • 醬料和香辛料的美味關係(第28頁)
    • 調醬必備好幫手(第30頁)
    • 調醬祕訣大公開(第32頁)
  • PART 2 美味醬料做好菜(第35頁)
    • 中式醬料(第36頁)
    • 西式醬料(第202頁)
    • 日式醬料(第292頁)
    • 韓式醬料(第326頁)
    • 南洋醬料(第346頁)
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 266

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今日租書可閱讀至2021-10-05
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