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  • 家常麵料理王:100種煮麵秘笈、打開味蕾的魔法
  • 點閱:76
  • 作者: 郭泰王, 王人豪著
  • 出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:料理王:7
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2019-11-28

湯麵、炒麵、乾拌麵、涼麵、焗烤麵……看似簡單的麵料理,原來也有這麼多不一樣的口味變化啊!本書從煮麵技巧開始,為你開啟食欲大門,讓「自己下麵」成為絕佳的樂趣及享受。
 
本書特色
 
●教你自己熬製高湯,再用鮮美湯頭去調製各種麵料理,熱呼呼的美味與五花八門的煮麵技巧,滿足所有愛麵族的胃。

 
●由營養師把關、料理名廚親自示範,總共118道麵料理,皆有清楚的食譜解說、熱量提示和營養分析,搭配精緻美觀的成品圖,讓人一目了然、雀躍欲試。
 
●內容從簡單易學的湯麵、炒麵,加入各種燴麵、拌麵、羹麵、涼麵和焗烤麵變化,並附多道經典的異國風味香辣麵,包括日式拉麵、韓式炒麵、南洋酸辣麵和西式義大利麵,麵王撇步真正精彩!


  • 捲起衣袖下麵去!(第2頁)
  • 作者序(第4頁)
  • 就是愛吃麵!(第14頁)
  • 下麵前一定要準備的工具(第18頁)
  • 帶你認識好吃的麵條兒(第20頁)
  • 煮麵必備基本高湯(第22頁)
    • 大骨高湯(第24頁)
    • 尾骨高湯(第25頁)
    • 牛骨高湯(第26頁)
    • 雞高湯(第27頁)
    • 魚高湯(第28頁)
    • 海鮮高湯(第29頁)
    • 蔬菜高湯(第30頁)
    • 柴魚高湯(第31頁)
  • Part 1 熱呼呼煮碗麵(第33頁)
    • 豬骨高湯(第34頁)
    • 牛骨高湯(第56頁)
    • 雞高湯(第66頁)
    • 魚高湯(第74頁)
    • 海鮮高湯(第76頁)
    • 蔬菜高湯(第80頁)
    • 柴魚高湯(第82頁)
  • Part 2 香噴噴燴炒麵(第85頁)
    • 快炒麵(第86頁)
    • 燒燴麵(第132頁)
  • Part 3 美味醬汁拌拌麵(第153頁)
    • 巧手拌麵(第154頁)
    • 清爽涼麵(第172頁)
  • Part 4 古早風情麵線羹(第193頁)
    • 可口麵線(第194頁)
    • 香濃羹麵(第212頁)
  • Part 5 異國風味香辣麵(第229頁)
    • 南洋風味(第230頁)
    • 日韓風味(第244頁)
    • 西式風味(第264頁)
  • 麵王撇步大公開(第278頁)
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