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炒飯料理王:百變炒飯燴飯, 美味祕訣大公開
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點閱：368
231人已收藏
- 作者： 郭泰王著
- 出版社：人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
- 出版年：2018
- 集叢名：料理王:6
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：292
- 附註：含索引
- 系列書： 料理王，本系列共22本
租期14天
今日租書可閱讀至2025-04-05
炒飯、燴飯、燉飯、煲飯……琳瑯滿目的飯料理，讓平凡的個人簡餐，也有不一樣的新風味！做「好飯」的技巧是什麼？如何運用天然食材巧手變出營養可口的一餐飯？飯王撇步大公開！
本書特色
●每道飯皆有清楚明白的食譜解說、熱量提示和營養分析，搭配精緻美觀的成品圖片，讓人一目了然、雀躍欲試。
●本書由營養師把關、料理名廚親自示範，120道百變飯料理，內容從簡單易學的炒飯、燴飯，加入各種變化的焗飯、燉飯、蒸拌飯和煲飯，口味變化多。
●另附簡易飯糰製作和醋飯、黃金飯、養生雜糧飯、糙米飯和發芽米飯等基本做法，教你吃的健康又美味。
●另附簡易飯糰製作和醋飯、黃金飯、養生雜糧飯、糙米飯和發芽米飯等基本做法，教你吃的健康又美味。
- 跳躍吧！蛋炒飯(第2頁)
- 作者序(第4頁)
- 就是愛呷飯(第14頁)
- 飯料理常用器具介紹(第16頁)
- 挑逗味蕾的醬汁風味(第18頁)
- 細選台灣稻香味(第20頁)
- PART 1 營養美味的快炒飯(第23頁)
- 廣州炒飯 營養：安定神經＋補充體能＋幫助消化(第24頁)
- 鹹魚雞丁炒飯 營養：清熱解暑＋促進血液循環(第26頁)
- 鳳梨炒飯 營養：美白瘦身＋強身健骨＋降膽固醇(第28頁)
- 三鮮什錦炒飯 營養：健脾開胃＋通便排毒＋補血養顏(第30頁)
- 干貝金銀炒飯 營養：健脾和胃＋補血養顏(第32頁)
- 沙茶羊肉炒飯 營養：補腎強精＋改善手腳冰冷(第34頁)
- 翡翠炒飯 營養：潤燥滑腸＋預防便秘(第36頁)
- 咖哩炒飯 營養：潤腸通便＋預防高血壓(第38頁)
- 番茄火腿蛋炒飯 營養：整腸健胃＋預防便秘(第40頁)
- 咖哩海鮮蛋包飯 營養：清熱潤肺＋活血化瘀(第42頁)
- XO 醬牛鬆炒飯 營養：造血補血＋強筋健骨(第44頁)
- 菜心臘腸炒飯 營養：滋陰潤燥＋促進腸胃蠕動＋防止便秘(第46頁)
- 雪菜牛肉炒飯 營養：增強肌力＋預防貧血＋幫助傷口癒合(第48頁)
- 芋頭臘味炒飯 營養：幫助消化＋調降血壓＋改善便秘(第50頁)
- 蝦醬肉鬆蛋炒飯 營養：潤腸通便＋消除疲勞＋補脾健胃(第52頁)
- 雞茸干貝炒飯 營養：美白嫩膚＋幫助消化(第54頁)
- 青椒牛肉炒飯 營養：改善貧血＋預防感冒(第56頁)
- 四季豆肉末炒飯 營養：健脾開胃＋增強新陳代謝(第58頁)
- 香茜臘味炒飯 營養：增進食欲＋預防感冒(第60頁)
- 椒麻雞丁炒飯 營養：清肺潤腸＋促進脂肪代謝(第62頁)
- 芥藍菜脯肉鬆炒飯 營養：美容養顏＋明目護眼(第64頁)
- 沙茶烤鴨炒飯 營養：清熱涼血＋降膽固醇(第66頁)
- 欖菜肉末炒飯 營養：消腫止痛＋預防便秘(第68頁)
- 鮭魚玉米炒飯 營養：明目護眼＋增強記憶力(第70頁)
- 櫻花蝦干貝炒飯 營養：滋陰明目＋促進骨骼發育(第72頁)
- 鯷魚培根蛋炒飯 營養：補鈣健骨＋增強體能(第74頁)
- 烏魚子紅麴炒飯 營養：活血化瘀＋減糖降脂＋預防高血壓(第76頁)
- 海帶根鮭魚炒飯 營養：養顏益膚＋通便排毒＋防止衰老(第78頁)
- 核桃菠蘿鮭魚炒飯 營養：明目護眼＋清血＋降膽固醇(第80頁)
- 泰式海鮮炒飯 營養：美白潤膚＋殺菌排毒(第82頁)
- 彩椒松子蛋炒飯 營養：健脾開胃＋潤肺滑腸(第84頁)
- 素菇紅麴炒飯 營養：活血化瘀＋消除疲勞(第86頁)
- 羅漢素炒飯 營養：補氣防癌＋通便潤腸(第88頁)
- 泡菜炒飯 營養：補氣還元＋安定神經＋預防貧血(第90頁)
- 三菇素炒飯 營養：低脂防癌＋增強免疫功能(第92頁)
- PART 2 香濃可口的燴飯、蓋飯(第95頁)
- 三杯雞柳燴飯 營養：發汗抑菌＋促進新陳代謝(第96頁)
- 番茄牛肉燴飯 營養：增強精力＋預防貧血＋補充鈣質(第98頁)
- 咕咾肉燴飯 營養：消除疲勞＋恢復元氣(第100頁)
- 滑蛋牛肉燴飯 營養：強筋健骨＋增強體力(第102頁)
- 三絲魚柳燴飯 營養：提神醒腦＋補充蛋白質(第104頁)
- 咖哩雞肉燴飯 營養：殺菌排毒＋健脾開胃＋刺激腸道蠕動(第106頁)
- 麻婆豆腐燴飯 營養：潤腸通便＋增進食慾(第108頁)
- 蔥薑羊肉燴飯 營養：增強體力＋活血化瘀(第110頁)
- 番茄蝦仁燴飯 營養：補氣強精＋防止老化＋助消化(第112頁)
- 豉汁滑雞燴飯 營養：補氣活血＋促腸胃蠕動＋提振食慾(第114頁)
- 糖醋小卷燴飯湯 營養：增強精力＋降膽固醇＋促進新陳代謝(第116頁)
- 五更腸旺燴飯 營養：刺激腸胃蠕動＋幫助消化(第118頁)
- 白汁鱸魚燴飯 營養：補氣養血＋美白潤膚＋促進傷口癒合(第120頁)
- 蟹粉牛肉燴飯 營養：美容養顏＋涼血補血＋增強精力(第122頁)
- 白酒雞蒜燴飯 營養：消除疲勞＋美白潤膚＋幫助消化(第124頁)
- 義式番茄肉醬燴飯 營養：潤腸通便＋提神醒腦(第126頁)
- 匈牙利牛肉燴飯 營養：補髓強精＋提高免疫力＋助消化(第128頁)
- 芋香海鮮燴飯 營養：滋陰潤燥＋益智健腦＋降低膽固醇(第130頁)
- 香菇蟹肉燴飯 營養：補氣健體＋潤燥養顏(第132頁)
- 蠔油素腸燴飯 營養：潤燥滑腸＋活血養顏(第134頁)
- 素羅漢齋燴飯 營養：增強精力＋補充鈣質(第136頁)
- 鮭魚親子蓋飯 營養：明目護眼＋清血＋降膽固醇(第138頁)
- 滑蛋豬排蓋飯 營養：補充蛋白質＋預防骨質疏鬆(第140頁)
- 牛肉壽喜飯 營養：補血養精＋消除疲勞(第142頁)
- 馬鈴薯燉肉飯 營養：潤燥滑腸＋幫助消化＋補充體力(第144頁)
- 蠔油牛肉蓋飯 營養：補氣活血＋促進新陳代謝(第146頁)
- 鰻魚玉子蓋飯 營養：滋陰潤燥＋美容益膚＋防止老化(第148頁)
- 薑汁燒肉蓋飯 營養：健胃整腸＋促進血液循環(第150頁)
- 茄汁雞柳蓋飯 營養：滋陰潤燥＋補充精力和體力(第152頁)
- 花枝白醬蓋飯 營養：明目健腦＋延緩老化＋預防老年痴呆症(第154頁)
- 茄子羊肉蓋飯 營養：活血化瘀＋促進新陳代謝(第156頁)
- 柚香燒魚蓋飯 營養：增強記憶＋補充鈣質＋降低膽固醇(第158頁)
- 味噌牛肉蓋飯 營養：補血養顏＋強健筋骨(第160頁)
- 泡菜松阪蓋飯 營養：健脾開胃＋促進新陳代謝(第162頁)
- 日式海鮮蓋飯 營養：滋陰潤燥＋美白養顏＋補充蛋白質(第164頁)
- 酒糟鯖魚蓋飯 營養：發汗抑菌＋促進血液循環(第166頁)
- PART 3 煲飯、焗飯、燉飯 口味變化多(第169頁)
- 臘味煲仔飯 營養：補充鈣質＋促進肌肉生長(第170頁)
- 香菇滑雞煲飯 營養：養顏美容＋增強免疫力(第172頁)
- 瓜仔肉煲飯 營養：發汗抑菌＋促進腸胃蠕動(第174頁)
- 蠔油蹄筋煲飯 營養：潤燥滑腸＋美白潤膚＋幫助消化(第176頁)
- 泡菜牛肉煲飯 營養：發汗抑菌＋預防貧血(第178頁)
- 麻辣牛筋煲飯 營養：促進食欲＋安定神經＋改善皮膚粗糙(第180頁)
- 【燉飯】(第182頁)
- 【蒸拌飯】(第196頁)
- 【焗烤飯】(第224頁)
- PART 4 健康養生飯料理(第233頁)
- 五穀山藥鮪魚飯糰 營養：明目健腦＋潤燥通便＋降血壓(第240頁)
- 酸菜牛柳飯糰 營養：強筋健骨＋補血養血(第242頁)
- 黑胡椒豬柳飯糰 營養：增強體力＋消除疲勞(第244頁)
- 泡菜燒肉飯糰 營養：促進新陳代謝＋幫助消化(第246頁)
- 鮮蝦雜糧飯糰 營養：養顏補血＋增進記憶力(第248頁)
- 酸菜香腸飯糰 營養：補充體能＋刺激腸胃蠕動(第250頁)
- 肉鬆滷蛋飯糰 營養：滋陰潤燥＋促進肌肉生長(第252頁)
- 起士蟹棒飯糰 營養：補充蛋白質＋幫助消化(第254頁)
- 酪梨甜柚紫米鮭魚飯糰 營養：補血潤膚＋預防便秘(第256頁)
- 八寶養生飯 營養：通便潤腸＋化瘀消腫(第258頁)
- 紅豆薏仁飯 營養：利尿消腫＋清熱排毒＋補血美白(第260頁)
- 花豆地瓜飯 營養：通便潤腸＋預防動脈硬化(第262頁)
- 堅果雜糧飯 營養：潤滑肌膚＋促進毛髮烏黑(第264頁)
- 菠菜發芽米飯 營養：預防貧血＋補充體能(第266頁)
- 黃豆發芽米飯 營養：消腫解毒＋補氣防癌(第268頁)
- 牛蒡香菇糙米飯 營養：滋陰潤燥＋健脾開胃＋提神健腦(第270頁)
- 豆芽海帶芽糙米飯 營養：清熱降火＋促進新陳代謝(第272頁)
- 干貝紫米飯 營養：美顏益膚＋排毒消腫(第274頁)
- 米食世界 Q & A(第276頁)
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