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  • 炒飯料理王:百變炒飯燴飯, 美味祕訣大公開
  • 點閱:23
  • 作者: 郭泰王著
  • 出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:料理王:6
  • 格式:PDF
  • 附註:含索引
租期14天 今日租書可閱讀至2021-07-07

 

炒飯、燴飯、燉飯、煲飯……琳瑯滿目的飯料理,讓平凡的個人簡餐,也有不一樣的新風味!做「好飯」的技巧是什麼?如何運用天然食材巧手變出營養可口的一餐飯?飯王撇步大公開!

 
本書特色
 
●每道飯皆有清楚明白的食譜解說、熱量提示和營養分析,搭配精緻美觀的成品圖片,讓人一目了然、雀躍欲試。
 

●本書由營養師把關、料理名廚親自示範,120道百變飯料理,內容從簡單易學的炒飯、燴飯,加入各種變化的焗飯、燉飯、蒸拌飯和煲飯,口味變化多。
 
●另附簡易飯糰製作和醋飯、黃金飯、養生雜糧飯、糙米飯和發芽米飯等基本做法,教你吃的健康又美味。

 


  • 跳躍吧!蛋炒飯(第2頁)
  • 作者序(第4頁)
  • 就是愛呷飯(第14頁)
  • 飯料理常用器具介紹(第16頁)
  • 挑逗味蕾的醬汁風味(第18頁)
  • 細選台灣稻香味(第20頁)
  • PART 1 營養美味的快炒飯(第23頁)
    • 廣州炒飯 營養:安定神經+補充體能+幫助消化(第24頁)
    • 鹹魚雞丁炒飯 營養:清熱解暑+促進血液循環(第26頁)
    • 鳳梨炒飯 營養:美白瘦身+強身健骨+降膽固醇(第28頁)
    • 三鮮什錦炒飯 營養:健脾開胃+通便排毒+補血養顏(第30頁)
    • 干貝金銀炒飯 營養:健脾和胃+補血養顏(第32頁)
    • 沙茶羊肉炒飯 營養:補腎強精+改善手腳冰冷(第34頁)
    • 翡翠炒飯 營養:潤燥滑腸+預防便秘(第36頁)
    • 咖哩炒飯 營養:潤腸通便+預防高血壓(第38頁)
    • 番茄火腿蛋炒飯 營養:整腸健胃+預防便秘(第40頁)
    • 咖哩海鮮蛋包飯 營養:清熱潤肺+活血化瘀(第42頁)
    • XO 醬牛鬆炒飯 營養:造血補血+強筋健骨(第44頁)
    • 菜心臘腸炒飯 營養:滋陰潤燥+促進腸胃蠕動+防止便秘(第46頁)
    • 雪菜牛肉炒飯 營養:增強肌力+預防貧血+幫助傷口癒合(第48頁)
    • 芋頭臘味炒飯 營養:幫助消化+調降血壓+改善便秘(第50頁)
    • 蝦醬肉鬆蛋炒飯 營養:潤腸通便+消除疲勞+補脾健胃(第52頁)
    • 雞茸干貝炒飯 營養:美白嫩膚+幫助消化(第54頁)
    • 青椒牛肉炒飯 營養:改善貧血+預防感冒(第56頁)
    • 四季豆肉末炒飯 營養:健脾開胃+增強新陳代謝(第58頁)
    • 香茜臘味炒飯 營養:增進食欲+預防感冒(第60頁)
    • 椒麻雞丁炒飯 營養:清肺潤腸+促進脂肪代謝(第62頁)
    • 芥藍菜脯肉鬆炒飯 營養:美容養顏+明目護眼(第64頁)
    • 沙茶烤鴨炒飯 營養:清熱涼血+降膽固醇(第66頁)
    • 欖菜肉末炒飯 營養:消腫止痛+預防便秘(第68頁)
    • 鮭魚玉米炒飯 營養:明目護眼+增強記憶力(第70頁)
    • 櫻花蝦干貝炒飯 營養:滋陰明目+促進骨骼發育(第72頁)
    • 鯷魚培根蛋炒飯 營養:補鈣健骨+增強體能(第74頁)
    • 烏魚子紅麴炒飯 營養:活血化瘀+減糖降脂+預防高血壓(第76頁)
    • 海帶根鮭魚炒飯 營養:養顏益膚+通便排毒+防止衰老(第78頁)
    • 核桃菠蘿鮭魚炒飯 營養:明目護眼+清血+降膽固醇(第80頁)
    • 泰式海鮮炒飯 營養:美白潤膚+殺菌排毒(第82頁)
    • 彩椒松子蛋炒飯 營養:健脾開胃+潤肺滑腸(第84頁)
    • 素菇紅麴炒飯 營養:活血化瘀+消除疲勞(第86頁)
    • 羅漢素炒飯 營養:補氣防癌+通便潤腸(第88頁)
    • 泡菜炒飯 營養:補氣還元+安定神經+預防貧血(第90頁)
    • 三菇素炒飯 營養:低脂防癌+增強免疫功能(第92頁)
  • PART 2 香濃可口的燴飯、蓋飯(第95頁)
    • 三杯雞柳燴飯 營養:發汗抑菌+促進新陳代謝(第96頁)
    • 番茄牛肉燴飯 營養:增強精力+預防貧血+補充鈣質(第98頁)
    • 咕咾肉燴飯 營養:消除疲勞+恢復元氣(第100頁)
    • 滑蛋牛肉燴飯 營養:強筋健骨+增強體力(第102頁)
    • 三絲魚柳燴飯 營養:提神醒腦+補充蛋白質(第104頁)
    • 咖哩雞肉燴飯 營養:殺菌排毒+健脾開胃+刺激腸道蠕動(第106頁)
    • 麻婆豆腐燴飯 營養:潤腸通便+增進食慾(第108頁)
    • 蔥薑羊肉燴飯 營養:增強體力+活血化瘀(第110頁)
    • 番茄蝦仁燴飯 營養:補氣強精+防止老化+助消化(第112頁)
    • 豉汁滑雞燴飯 營養:補氣活血+促腸胃蠕動+提振食慾(第114頁)
    • 糖醋小卷燴飯湯 營養:增強精力+降膽固醇+促進新陳代謝(第116頁)
    • 五更腸旺燴飯 營養:刺激腸胃蠕動+幫助消化(第118頁)
    • 白汁鱸魚燴飯 營養:補氣養血+美白潤膚+促進傷口癒合(第120頁)
    • 蟹粉牛肉燴飯 營養:美容養顏+涼血補血+增強精力(第122頁)
    • 白酒雞蒜燴飯 營養:消除疲勞+美白潤膚+幫助消化(第124頁)
    • 義式番茄肉醬燴飯 營養:潤腸通便+提神醒腦(第126頁)
    • 匈牙利牛肉燴飯 營養:補髓強精+提高免疫力+助消化(第128頁)
    • 芋香海鮮燴飯 營養:滋陰潤燥+益智健腦+降低膽固醇(第130頁)
    • 香菇蟹肉燴飯 營養:補氣健體+潤燥養顏(第132頁)
    • 蠔油素腸燴飯 營養:潤燥滑腸+活血養顏(第134頁)
    • 素羅漢齋燴飯 營養:增強精力+補充鈣質(第136頁)
    • 鮭魚親子蓋飯 營養:明目護眼+清血+降膽固醇(第138頁)
    • 滑蛋豬排蓋飯 營養:補充蛋白質+預防骨質疏鬆(第140頁)
    • 牛肉壽喜飯 營養:補血養精+消除疲勞(第142頁)
    • 馬鈴薯燉肉飯 營養:潤燥滑腸+幫助消化+補充體力(第144頁)
    • 蠔油牛肉蓋飯 營養:補氣活血+促進新陳代謝(第146頁)
    • 鰻魚玉子蓋飯 營養:滋陰潤燥+美容益膚+防止老化(第148頁)
    • 薑汁燒肉蓋飯 營養:健胃整腸+促進血液循環(第150頁)
    • 茄汁雞柳蓋飯 營養:滋陰潤燥+補充精力和體力(第152頁)
    • 花枝白醬蓋飯 營養:明目健腦+延緩老化+預防老年痴呆症(第154頁)
    • 茄子羊肉蓋飯 營養:活血化瘀+促進新陳代謝(第156頁)
    • 柚香燒魚蓋飯 營養:增強記憶+補充鈣質+降低膽固醇(第158頁)
    • 味噌牛肉蓋飯 營養:補血養顏+強健筋骨(第160頁)
    • 泡菜松阪蓋飯 營養:健脾開胃+促進新陳代謝(第162頁)
    • 日式海鮮蓋飯 營養:滋陰潤燥+美白養顏+補充蛋白質(第164頁)
    • 酒糟鯖魚蓋飯 營養:發汗抑菌+促進血液循環(第166頁)
  • PART 3 煲飯、焗飯、燉飯 口味變化多(第169頁)
    • 臘味煲仔飯 營養:補充鈣質+促進肌肉生長(第170頁)
    • 香菇滑雞煲飯 營養:養顏美容+增強免疫力(第172頁)
    • 瓜仔肉煲飯 營養:發汗抑菌+促進腸胃蠕動(第174頁)
    • 蠔油蹄筋煲飯 營養:潤燥滑腸+美白潤膚+幫助消化(第176頁)
    • 泡菜牛肉煲飯 營養:發汗抑菌+預防貧血(第178頁)
    • 麻辣牛筋煲飯 營養:促進食欲+安定神經+改善皮膚粗糙(第180頁)
    • 【燉飯】(第182頁)
    • 【蒸拌飯】(第196頁)
    • 【焗烤飯】(第224頁)
  • PART 4 健康養生飯料理(第233頁)
    • 五穀山藥鮪魚飯糰 營養:明目健腦+潤燥通便+降血壓(第240頁)
    • 酸菜牛柳飯糰 營養:強筋健骨+補血養血(第242頁)
    • 黑胡椒豬柳飯糰 營養:增強體力+消除疲勞(第244頁)
    • 泡菜燒肉飯糰 營養:促進新陳代謝+幫助消化(第246頁)
    • 鮮蝦雜糧飯糰 營養:養顏補血+增進記憶力(第248頁)
    • 酸菜香腸飯糰 營養:補充體能+刺激腸胃蠕動(第250頁)
    • 肉鬆滷蛋飯糰 營養:滋陰潤燥+促進肌肉生長(第252頁)
    • 起士蟹棒飯糰 營養:補充蛋白質+幫助消化(第254頁)
    • 酪梨甜柚紫米鮭魚飯糰 營養:補血潤膚+預防便秘(第256頁)
    • 八寶養生飯 營養:通便潤腸+化瘀消腫(第258頁)
    • 紅豆薏仁飯 營養:利尿消腫+清熱排毒+補血美白(第260頁)
    • 花豆地瓜飯 營養:通便潤腸+預防動脈硬化(第262頁)
    • 堅果雜糧飯 營養:潤滑肌膚+促進毛髮烏黑(第264頁)
    • 菠菜發芽米飯 營養:預防貧血+補充體能(第266頁)
    • 黃豆發芽米飯 營養:消腫解毒+補氣防癌(第268頁)
    • 牛蒡香菇糙米飯 營養:滋陰潤燥+健脾開胃+提神健腦(第270頁)
    • 豆芽海帶芽糙米飯 營養:清熱降火+促進新陳代謝(第272頁)
    • 干貝紫米飯 營養:美顏益膚+排毒消腫(第274頁)
  • 米食世界 Q & A(第276頁)
紙本書 NT$ 200
單本電子書
NT$ 140

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